关键词：富硒食品;硒元素;检测方法
摘 要：硒在人体中具有重要作用，参与人体抗氧化、免疫调节、甲状腺功能等多个生理过程。因此，科学检测富硒食品中的硒含量对于保障人们的营养和健康至关重要。文章主要介绍了富硒食品中元素硒含量常用的检测方法：氢化物发生—原子荧光光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法、电感耦合等离子体质谱法、原子吸收光谱法、荧光分光光度法等测试方法的原理、应用及特点，指出未来硒测试朝着多方法集成的方向发展，以期为富硒食品中元素硒的检测提供借鉴。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取