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微藻主要营养成分及其在食品中的应用研究进展
来源:南方农业 发布日期:2023-03-10
微藻富含蛋白质、脂质、多糖、类胡萝卜素等多种生物活性物质和次生代谢产物，营养价值较高。越来越多的微藻生物活性物质和次生代谢产物被研究开发，如藻蓝蛋白、多糖、多种类胡萝卜素（虾青素、盐藻黄素、β-胡萝卜素）、Ω-3脂肪酸和多酚等，一些生物活性物质和次生代谢产物已被证实具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗病毒的作用，现已广泛应用于食品领域。系统总结微藻的藻蓝蛋白、长链多不饱和脂肪酸、微藻多糖和微藻色素等主要营
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螺旋藻培养新技术及其新型食品的研发与应用
来源:粮食与油脂 发布日期:2023-03-10
从优化光源分布、培养基成分的改良、改善培养环境、提升二氧化碳利用率方面综述螺旋藻的培养新技术，从螺旋藻在面食、发酵食品、食品补充剂和添加剂方面介绍新型食品的研发和应用，旨在为螺旋藻研究提供有效参考价值。
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食品微生物定量检测的测量不确定度评估指南之商榷
来源:中国卫生检验杂志 发布日期:2023-03-10
<正>推荐性行业标准 RB/T 151—2016 食品微生物定量检测的测量不确定度评估指南（以下简称评估指南）,是国内首个具体细化微生物定量检测的测量不确定度评估的标准方法。它采用独特的整体法进行评估，把食品微生物的定量检测当作一个“黑匣子”系统，通过开展实验室内和实验室间的重复检测，计算检测结果再现性的标准偏差，以该标准偏差作为检测结果的标准不确定度。尽管评估指南等同采用了国际标准方法
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食品安全案件十倍惩罚性赔偿制度研究
来源:中国卫生法制 发布日期:2023-03-09
《食品安全法》十倍惩罚性赔偿制度在司法实践中仍有诸多争议，主要集中于消费者的范围、销售者“明知”的认定标准、标签和说明书瑕疵免责的理解等。结合典型案例中裁判者的观点认为：消费者应作广义的理解，涵盖非职业打假人；明知应包括重大过失的主观心理状态，并采事实自证原则，由消费者承担标示瑕疵的证明责任；标示瑕疵免责应限于不可能危害消费者身体健康的瑕疵。
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盼盼食品：数智变革 挺立潮头
来源:福建日报 发布日期:2023-03-08
无人接触也能生产面包吗？盼盼食品，给出了肯定的答案。 在福建盼盼食品有限公司晋江分公司综合面包数字化生产车间里，原材料倒入搅拌机后，就开始了它的自动化生产之旅。“这条原本需要人工敲盘的面包冷却线通过智能改造，从生产到冷却、包装等环节，完全实现了全自动无人
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斑马鱼模型在功能性食品中增强免疫力功能评价的应用
来源:中国食品工业 发布日期:2023-03-08
斑马鱼作为新兴的模型生物，兼具动物和体外细胞实验的优点，被广泛应用于高通量测试。斑马鱼与人类一样兼具先天性及适应性免疫系统，有着高度相似的免疫细胞发育和分化过程；同时斑马鱼的免疫分子和免疫应答通路高度保守。本文对斑马鱼用于免疫学研究的优势做出总结，并对近年来斑马鱼在食品，特别是功能性食品中评价免疫增强的应用进行综述，为未来功能性食品快速评价免疫活性方法开发提供一定的参考。
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加加食品求解“零添加”
来源:北京商报 发布日期:2023-03-06
“零添加”又一次被加加食品重点提及。加加食品在近日接受投资者调研时表示，为提高产品竞争力，2023年公司将重点加强减盐、零添加等中高端系列产品的推广和销售。 加加食品做零添加产品时间不算长，满打满算一年左右，但提及次数却不算少，粗略统计，一年内在不同场合有四
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食品检测报告质量问题及提升建议
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-03-05
食品检验报告的品质是判定产品质量的重要基础，而报告的准确性和可靠性则可以反映检测错误率与管理水平。本文分析了食品检验机构检测报告中存在的主要问题，并针对问题提出了提高食品检测报告质量的对策，旨在为提高食品检测报告质量提供参考。
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2022年池州市食品中丙二醇含量测定及现状分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-03-05
目的：对池州市本地区食品生产企业生产的允许添加丙二醇的食品及流通环节的纯牛奶进行丙二醇含量测定并进行含量分析。方法：采用国标方法 GB 5009.251—2016对2022年池州市“食品中丙二醇专项抽检”抽取的糕点、生湿面制品、纯牛奶进行含量测定分析。结果：在抽取的15批次糕点中，1批次检出丙二醇，含量为0.185 g·kg-1；抽取的30批次生湿面制品中均未检测出丙二醇；抽
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2018—2021年陕西省汉中市食品蜡样芽孢杆菌污染状况研究
来源:医学动物防制 发布日期:2023-03-02
目的 了解汉中市2018—2021年食品样品蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus,BC）的污染状况，为食品监管提供有效的科学依据。方法 按照《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》（GB 4789.14—2014）的方法，采集汉中市2018年1月—2021年12月辖区203份食品样品进行检测分析。结果 8类203份食品样品检出46株蜡样芽孢杆菌，阳性检出率为22.66%。各类食
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