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“2015年食品安全国家标准整合项目研讨会”在京举行
来源:中国食品添加剂 发布日期:2015-03-15
本刊北京讯:中国食品添加剂和配料协会、中国食品发酵工业研究院于2015年1月29曰在京组织召开了"2015年食品安全国家标准整合项目研讨会"。协会理事长齐庆中,副理事长兼秘书长薛毅,食品发酵院教授级高工李惠宜、张蔚,食品安全国家标准审评委员会秘书处王华丽博士以及36家相关企业的共60位代表出席了会议。
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新版《食品添加剂使用标准》与旧版的比较
来源:国内外香化信息 发布日期:2015-03-15
国家卫生计生委新发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)(2014年第21号公告),该标准将于2015年5月24日实施并替代2011年版。与2011年版相比,新版GB 2760涉及食品用香料香精部分的主要变化有以下几点:第一,允许使用食品用香料品种数量发生变化,删除了八角茴香、牛至、甘草根、中国肉桂、丁香、众香子、莳萝籽等天然香料品种;增加了异戊酸异丙酯等24种合成
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铁腕执法保安全
来源:宜宾日报 发布日期:2015-03-14
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高职高专食品添加剂应用技术教学改革探索
来源:科技资讯 发布日期:2015-03-13
当今,人们越来越重视食品的安全、营养、美味和保健。而合理地应用食品添加剂可以有效地防止食品腐败变质,显著地延长食品保质期,从而使人们获得需要的食品色、香、味等感官品质,并同时增加食品营养和强化的特殊功能,以求便于食品加工制造与食品工艺技术的改进。而食品添加剂应用技术也作为高职教育的一门重要课程备受关注。根据高职高专教学改革的方向,对食品添加剂应用技术这门课程的教学改革进行了探讨,简述了从教学内容、
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响应面分析法优化酵子冷冻面团馒头复合食品添加剂
来源:食品工业科技 发布日期:2015-03-11
利用响应面分析法对酵子冷冻面团馒头复合食品添加剂的配方进行了优化。在单因素的基础上,选取双乙酰酒石酸单双甘油酯(DATEM)、黄原胶、α-淀粉酶、抗坏血酸(VC)为自变量,感官总分为响应值,利用Box-Behnken中心组合设计原理和响应面分析法,研究各自变量及其交互作用对感官总分的影响,建立了二次多项式回归方程的预测模型,确定了四种食品添加剂的最佳添加量为:DATEM0.2%、黄原胶0.2%、α
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校园食品:舌尖上的安全
来源:初中生之友 发布日期:2015-03-10
食品作为每个人赖以生存的物质,每天都活跃在我们的生活当中,她像一位长者的手,时而给你的胃以温暖安抚,时而又表现了其粗糙劣质的一面,在你脸上或心底留下一道道伤痕。而对食品需求更加旺盛的青少年来说,在面对这样的一位长者,似乎又显得不那么从容,无法准确辨别什么时候她会给我们温暖,什么时候她又会
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2014年上海市食品安全状况报告摘录(一)
来源:食品与生活 发布日期:2015-03-06
食品安全关乎百姓健康,是全社会共同关注的重大民生问题。上海市委、市政府高度重视食品安全,坚持以人为本,2014年继续深化上海市食品安全监管体制改革,加强食品安全科学全程监管,不断创新和完善食品安全监管机制和制度,努力探索科学监管的方法和途径。监管部门坚持以"三个从严"抓队伍(从严的纪律约束、从严的工作标准、从严的管理措施)、"五个最严"抓监管(最严的准入、最严的监管、最严的执法、最严的处罚、最严的
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食品安全的“硬骨头”怎么碰？
来源:中华合作时报 发布日期:2015-03-06
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国家标准《预包装特殊膳食用食品标签》解读(二)
来源:食品与生活 发布日期:2015-03-06
能量和营养成分的功能声称根据国际管理经验,与营养标签标准相衔接,新标准规定,符合含量声称要求的营养成分可以进行功能声称,并应选择《预包装食品营养标签通则》中的功能声称标准用语,详见表2。对于《预包装食品营养标签通则》中没有列出的功能声称,应提供其他国家和(或)国际组织允许在特殊膳食用食品中使用的功能声称用语及依据,并应符合其法规的条件和要求。在部分国家的特殊膳食用食品标签上使用,但无明确法规依据的
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响应面法优化混合发酵冷冻面团馒头复合食品添加剂
来源:食品科学 发布日期:2015-03-06
将酵母与酵子按4:1的比例混合，研究四种不同食品添加剂对混合发酵剂制作冷冻面团馒头品质的影响。利用响应面分析法对四种食品添加剂的配方进行了优化。在单因素的基础上，进行了Box-Behnken中心组合研究，得到了以上四种添加剂对冷冻面团馒头感官总分影响的数学模型和最佳添加量。试验结果表明，四种食品添加剂对冷冻面团馒头品质影响顺序为：木聚糖酶＞聚丙烯酸钠＞双乙酰酒石酸单双甘油酯（DATEM）＞海藻糖。
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