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基于AHP-模糊综合评价理论的烘焙食品安全性评估研究
来源:现代食品 发布日期:2024-04-15
本文基于烘焙食品中检测出的添加剂种类及含量的分析，量化添加剂对食品安全性的影响，建立食品安全性AHP-模糊综合评价模型。该模型以单一添加剂为基本因子，综合关联各种食品添加剂，分析其对食品安全性的影响。AHP-模糊综合评价法避免单一食品添加剂对食品安全性影响的偶然性，减少安全性评价过程中存在的主观性因素，综合考虑不同食品添加剂因素对食品安全性的影响，使得最终的评价结果具有准确性、科学性。
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食品中的焦糖色素及其安全性
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-15
为深入探究焦糖色素在食品加工中的作用及其安全性，采用文献综述法，系统地研究了焦糖色素的定义、分类、形成过程，及其对食品口感、颜色和安全性的影响。结果显示，作为一种食品添加剂，焦糖色素在赋予食品良好的色泽和口感方面发挥着重要作用，但其使用应严格遵循国家标准和监管规定。建议加大对焦糖色素生产和使用的监管力度，以确保其安全性和合规性，并最终保障食品安全与消费者健康。
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食品添加剂在烹饪过程中的使用现状及安全风险分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-15
食品添加剂在现代食品工业中具有重要作用，能够改善食品的色香味、延长保质期、提高加工工艺等。但是，食品添加剂的不当使用也可能引发食品安全问题。本文在阐述食品添加剂的定义、分类及功能的基础上，分析食品添加剂在烹饪过程中的使用现状，探讨不当使用食品添加剂可能引发的安全风险，最后提出相关建议，希望能够为烹饪过程中食品添加剂安全使用提供一些借鉴和参考。
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ICP-OES有机直接进样法测定食品添加剂中铁、钙、铝、铅、锌、砷
来源:云南化工 发布日期:2024-04-15
建立了ICP-OES(电感耦合等离子体发射光谱仪)有机直接进样测定复配食品添加剂中铁、钙、铝、铅、锌、砷共6种元素含量的方法。采用乙醇溶液为稀释剂，按一定比例稀释后直接进仪器检测。结果表明，这6种元素在0.05～5.00 mg/L线性关系良好，相关系数均大于0.9999,检出限为0.0001～0.0016 mg/L,加标回收率为91.4%～108.4%,相对标准偏差为0.53%～3.65%。该方法
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现代分析技术在食品添加剂检测中的应用分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-15
随着食品工业的快速发展，食品添加剂已成为保证食品质量和安全的关键因素。然而，对于这些添加剂的有效检测和监控，仍然是一个严峻的挑战。现代分析技术在食品添加剂检测领域发挥着重要作用，能够为保证食品安全提供技术支撑。基于此，本文重点介绍色谱技术、生物传感器、分子光谱技术、毛细管电泳技术等在食品添加剂检测中的应用，并提出提升食品添加剂检测技术的措施。
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食品添加剂超标问题研究：抽检数据分析与监管对策
来源:中外食品工业 发布日期:2024-04-08
随着人们生活水平的不断提高，对食品质量和安全的要求也日益增强。食品添加剂作为现代食品工业的重要组成部分，在改善食品品质、延长保质期等方面发挥了重要作用。然而，食品添加剂的不规范使用，尤其是超标使用，给食品安全带来了严重的威胁。近年来，因食品添加剂超标引发的食品安全事件屡见不鲜，不仅损害了消费者的健康，也对食品行业的发展产生了负面影响。为了有效解决食品添加剂超标问题，有必要对其进行深入研究。通过对抽
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食品添加剂在食品工业中的法规与标准研究
来源:中国食品工业 发布日期:2024-04-08
本文在论述食品添加剂的定义及种类的基础上，进一步分析了其对食品安全与加工环节的影响。随后，通过剖析国际食品添加剂法规的各个方面，其中涉及欧盟、美国及我国等，全方位深入食品添加剂标准制定的各个环节，探究了这些指标在保障食品安全及推动产业进步中的核心地位。
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食品添加剂对食品质量和保鲜效果的影响研究
来源:中国食品工业 发布日期:2024-04-08
随着全球食品工业的快速发展，食品添加剂在提高食品质量和延长保质期方面扮演着重要角色。然而，公众对其安全性的担忧以及潜在健康风险广泛关注。基于此，文章深入探讨了食品添加剂对食品质量和保鲜效果的影响，同时分析了其使用中存在的风险，并提出了相应的管理和改进策略。文章旨在为食品添加剂的科学合理使用提供指导，以保障食品安全并满足消费者对健康食品的需求。
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食品添加剂在研发中的应用与挑战探究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-05
食品添加剂是食品工业中应用最广的一种助剂，近几年来一直备受关注。将其应用于食品生产，不仅能延长食品的保质期，还能改善食品的口感、色泽、营养价值及功能。但是随着人们食品安全与健康意识的日益提高，其负面效应也逐渐显露出来。本文主要探究在食品添加剂研发中存在的挑战，提出食品添加剂在食品研发中的应用要点，意在为我国食品安全形势的稳定提供助力。
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色谱法在食品添加剂检测中的应用现状研究
来源:现代食品 发布日期:2024-03-28
随着食品工业的迅速发展，食品添加剂的种类和数量不断增加，其安全性问题日益受到人们的关注。色谱法作为一种高效、准确的分离分析技术，在食品添加剂检测中发挥着重要作用。基于此，本文分析了色谱法在食品添加剂检测中的应用，以供参考。
027-87841330