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项目教学法在高职课程教学中的应用——以食品添加剂应用技术课程为例
来源:中国食品工业 发布日期:2024-09-08
培养应用型专业人才是高等职业教育人才培养的主要方向，而项目教学法是推动理论教学与实践教学深度结合的有效途径。基于此，文章以食品添加剂应用技术课程为例，对项目教学法在高职教学中的应用展开探讨，首先阐述了应用项目教学法对食品添加剂应用技术课程教学的积极影响，并分析了食品添加剂应用技术课程的项目化教学设计及教学过程，旨在为其他课程科学开展项目教学法提供思路。
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高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用
来源:中国食品工业 发布日期:2024-09-08
本文综述了HPLC在不同类型食品添加剂（如防腐剂、抗氧化剂、甜味剂等）检测中的应用情况，重点介绍了样品前处理、色谱柱选择、流动相优化等关键因素对检测结果的影响，旨在为食品添加剂检测领域的科研人员和从业者提供参考，促进HPLC技术在食品安全监管中的进一步应用。
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基于消费者认知的食品添加剂安全评价体系构建及策略研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-09-05
滥用与非法添加食品添加剂引发的食品安全问题，使消费者对食品添加剂的安全性产生了质疑，不仅影响了消费者的购买决策，也对食品行业的健康发展构成了挑战。因此，通过构建透明、科学的基于消费者认知的食品添加剂安全评价体系，收集并分析消费者对食品添加剂的认知数据，采取提升信息透明度、完善动态调整机制、加强监管执法及激励技术创新等策略，可为食品安全管理提供有力支持，保障消费者健康权益，推动食品添加剂行业的可持续
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抗菌型食品添加剂对沃柑果实的贮藏效果研究
来源:中国食品添加剂 发布日期:2024-09-02
本文探究了纳他霉素等不同浓度的12种抗菌型食品添加剂对采后武鸣沃柑的贮藏效果，以及不同浓度配比的复合保鲜剂对采后沃柑的贮藏品质的影响。结果显示12种食品添加剂均能显著降低沃柑果实的贮藏腐烂率。通过抗菌食品添加剂与化学杀菌剂的复配实验发现，0.1 g/L纳他霉素、0.8 g/L脱氢乙酸钠、1%苯甲酸钠、1%山梨酸钾、1%壳聚糖、1.5%壳寡糖、3.2 g/L ε-聚赖氨酸、1.8 g/L 2-苯乙醇
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新工科与工程认证背景下“食品添加剂”课程思政教学探索与实践
来源:食品与发酵科技 发布日期:2024-08-25
随着新工科背景下对教育改革和工程认证要求的提高，思政教育在工科课程中的地位越来越重要。“食品添加剂”是食品科学与工程专业的核心课程，思政教学的引入促使工科课程更加注重人文关怀和社会责任，有助于培养学生的综合素质和社会意识，使其符合工程认证的要求。该文以“食品添加剂”课程为例，探讨了如何将思政教育融入工科课程中，以培养学生的创新意识、思想道德素质和社会责任感。
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试谈食品添加剂对食品安全的影响
来源:中国食品工业 发布日期:2024-08-23
食品添加剂已成为食品行业不可或缺的制品,它能够改变食品的口感、调节营养成分,避免食品变质,提高质量。然而,如果加入的食品添加剂超出国家有关标准规定的安全水平则可能给人体带来危害。基于此,文章就食品添加剂对食品安全的影响展开分析和研究,并在此基础上提出了减轻食品添加剂危害的方法,以供参考。
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食品添加剂的发展及监管机制研究
来源:云南化工 发布日期:2024-08-15
目前我国已经开发出了种类繁多的食品添加剂。为此，文章对食品添加剂的发展进行了简要概述。同时，为了确保食品添加剂的合法使用，需要制定和实施更加行之有效的监管措施。因此，也研究了食品添加剂的发展及监管机制。
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电子束辐照结合食品添加剂对牛肉饼微生物及感官品质的影响
来源:食品与生物技术学报 发布日期:2024-08-15
电子束辐照作为一种物理冷杀菌技术，在牛肉饼等预制食品的微生物控制中具有不可替代的优势，但高剂量辐照容易导致含脂食品的风味、色泽等感官品质发生劣变。为了降低电子束辐照对牛肉饼感官品质的不良影响，作者研究了电子束辐照结合食品添加剂对牛肉饼微生物及色泽、风味、滋味等感官品质的影响，并建立了低剂量电子束辐照结合食品添加剂的杀菌保鲜方法。结果表明，1.6 kGy电子束辐照结合丁香油可进一步降低辐照牛肉饼中的
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食品安全事件中的食品添加剂风险评估与管理
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-08-05
食品添加剂是现代食品工业中广泛应用的化学物质，具有改善食品色香味和延长保质期的作用。在保障食品安全的背景下，食品添加剂的风险评估和管理至关重要。本文系统探讨了食品添加剂的种类及其应用，并提出了完善法规与标准、加强监管与执法、提高风险交流与公众教育以及推动技术创新等风险管理策略，旨在规范食品添加剂的使用，减少其潜在危害，提升食品安全水平，确保消费者的健康权益。
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食品添加剂对人类健康的影响研究进展
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-08-05
食品添加剂是为了改善食品品质、保持食品稳定性、增加食品营养价值等而加入食品的天然或化学合成物质，在食品生产、加工和储存过程中起到了重要的作用。然而，食品添加剂的滥用会对人类健康产生负面影响，导致一些疾病的发生。本文详细介绍了食品添加剂与内分泌代谢性疾病、心血管疾病、癌症、炎症以及过敏反应之间的关系，旨在引起广大科研工作者和消费者的关注和重视，加强食品添加剂的监督和管理，确保食品安全。
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