关键词：抗性淀粉;;分类;;生理功效;;食品工业;;应用
摘 要：抗性淀粉是指不能在健康人体内被小肠所消化、吸收的淀粉及其降解产物的总称,由于其具有工业应用价值及重要的生理调节功能,成为当今研究者所关注的热点之一。根据目前国内外的研究现状,文章归纳抗性淀粉的分类、生理功效以及在食品工业中的应用研究进展,对抗性淀粉的广阔前景进行展望。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取