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壳聚糖在食品工业的应用进展

作者：郭锦娜;严志明; 加工时间：2019-07-20 信息来源：食品安全导刊

关键词：壳聚糖;;食品工业;;应用
摘要：本文将对壳聚糖的制备进行介绍,并总结壳聚糖在当今食品工业中的应用,这些应用包括作为抗菌剂、澄清剂、保鲜剂、抗氧化剂、食品包装膜等。
内容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取

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