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基于环签名的食品质量安全匿名举报方案
来源:仲恺农业工程学院学报 发布日期:2015-06-15
以食品质量安全为研究对象,通过引入可验证环签名技术,提出了一种食品质量安全匿名举报方案.该方案在整个签名过程中巧妙地配置了举报者和政府监管部门的操作,举报者既可以隐藏自己的身份信息,又可以揭示自己的身份信息.政府监管部门只进行两次双线性对运算,极大地提高了网络的整体响应效率,有利于加快问题食品的监管效率.结果表明,该方案保证了举报者身份的隐私,保护了举报者的利益;同时,该方案也可以揭示举报者的身份
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论食品行业协会的独立法律地位
来源:山西财经大学 发布日期:2015-06-14
随着现代社会食品领域的快速发展，食品安全监管难题凸显，政府机构职能交叉、权力寻租等弊病导致监管不力，市场主体追逐最大利润的自然冲动无法得到引导和抑制，在市场和政府双重失灵的背景下，世界各国纷纷引入第三方非政府组织——食品行业协会以构建多元化的监管体系，有效解决了这一问题。然而，我国食品行业协会起步晚，始终没有独立的法律地位,无法充分发挥对食品行业的指导和约束作用，因此，确立食品行业协会独立的法律地
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我国网络市场食品安全规制研究
来源:山西医科大学 发布日期:2015-06-14
目的:本研究以规制理论为基础,从食品网络市场宏观环境和主体微观行为两方面入手,在信息不对称背景下对网络市场食品安全问题进行重新审视,结合市场环境,提出加强我国网络市场食品安全规制的建议,通过整合有效资源,充分发挥三种规制工具作用,力图为优化网络市场食品安全规制体系研究提供一个新视角。方法:1.历史文献法。利用全文数据库,检索规制理论、网络市场食品安全规制相关文献资料,在此基础上对我国食品安全规制工
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克隆食品购买行为的影响因素——基于可感知风险理论的定性分析
来源:安徽农业科学 发布日期:2015-06-12
依据可感知风险理论,定性分析了消费者克隆食品购买行为的影响因素。结果表明,收入水平、动物疫病担心度、受教育程度、企业品牌重视度、监管部门认可度和高科技提高食品安全性对消费者克隆食品购买行为具有积极影响;然而,获取信息渠道种数对消费者克隆食品购买行为具有消极影响。
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食品乳化剂相关的食品安全风险
来源:食品工业科技 发布日期:2015-06-11
食品乳化剂的消耗量逐年递增,人群通过膳食摄入乳化剂的水平亦随之增高。乳化剂可增加肠细胞的通透性,诱发自身免疫性疾病,同时还可提高食品中污染物质的生物利用率。关注食品乳化剂对污染物质内暴露剂量的影响,防止食品安全风险被低估,有利于控制食品乳化剂带来的潜在危害。
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2010年-2013年西安市高含铝食品铝残留量监测及风险评估
来源:中国卫生检验杂志 发布日期:2015-06-10
目的了解掌握西安市高含铝食品中铝的污染状况,及时发现食品中铝的安全隐患、为进行食品中铝的人群暴露评估提供依据。方法对西安市2010年-2013年市售196份油条、馒头等食品中的铝进行监测,依据国家标准《食品中污染物限量》(GB 2760—2011)食品中铝≤100 mg/kg,进行判定。结果食品中铝检出值范围为
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食品安全问题产生的原因及对策
来源:科技展望 发布日期:2015-06-10
食品安全问题由来已久,一直都是国计民生关注的重点。本文从分析食品安全问题产生的原因入手,从不同角度提出解决对策,最后得出结论。
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基于实验经济学的食品安全可追溯信息传递行为研究
来源:商业研究 发布日期:2015-06-10
本文运用实验经济学的方法,考察影响信息传递者(农户或企业)传递可追溯信息的因素。分析结果表明:由于人类具有社会偏好,信息传递者在无监管环境下仍会传递一定量的可追溯信息;专业机构对信息传递者进行监管,可以约束信息传递者的道德风险行为,提高其传递可追溯信息的积极性,且监管力度越大,信息传递者传递可追溯信息的数量越多;对食品安全追溯体系的认知程度显著影响信息传递者的可追溯信息传递行为;可追溯信息从长远来
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基于文献计量分析的食品(乳制品)安全领域研究现状与发展趋势
来源:科技情报开发与经济 发布日期:2015-06-10
食品安全关乎国计民生,乳制品是补充人体营养不可缺少的重要营养来源。近年来,关于食品安全的问题不断出现,有不少学者通过文献计量学统计分析关于食品安全的学术论文,为相关科学研究提供参考,但这些统计分析的范围过于笼统,对某一学科的参考价值不高。就国内外食品安全乳制品方向的学术论文进行了深度梳理与比较研究,以期为相关学者的科学研究提供参考,并让乳制品安全的研究能够得到更多的重视。
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室内不锈钢排水产品在商业厨房和食品饮料加工业的应用
发布日期:2015-06-10
在食品安全问题日益被关注的同时,处于整个食品加工过程中的排水问题也应该被重视,并设计选用相应的洁净型排水产品,来确保最终食物的安全。本文借鉴欧洲相关规范标准,拟对国内现状起到一个抛砖引玉的启示作用,期待随着食品安全管理的加强,洁净型产品深入到食品加工整体环境中的每个细枝末节,真正做到尽可能不让任何一个细菌污染到环境和食物。
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