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靶向蛋白质组学技术在食品安全检测的应用
来源:食品科学 发布日期:2024-08-22
食品安全是关乎国民健康的重大公共卫生问题。基于质谱的靶向蛋白质组学凭借其灵敏度高、特异性强和定量准确性好等优势，在评估食品安全方面发挥着越来越重要的作用。本文首先介绍多反应监测和平行反应监测两种常见的靶向蛋白质组学技术；重点综述近5年靶向蛋白质组学技术在食品安全检测领域的最新研究进展，主要涉及动物源性食品掺假鉴别、食物过敏原检测和食源性致病菌及其毒素检测；最后对该领域未来发展进行展望。
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基于碳点的荧光适配体传感器在食品安全检测中的应用研究进展
来源:食品科学 发布日期:2024-08-22
碳点（carbon dots,CDs）是一种新型的碳基纳米材料，具有出色的荧光特性和毒性低、碳前体来源丰富等优点。适配体（aptamer,Apt）可以特异性结合靶标，应用于传感器能大幅提高检测精度和灵敏度。以CDs作为信号转导元件，以Apt作为目标识别元件构建的荧光生物传感器引起了学者们的关注。本文综述了CDs的结构、分类、荧光特性和Apt的优点，重点介绍了基于CDs的荧光Apt传感器的构建策略及
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守住食品安全底线 持续提升监管能力
来源:农民日报 发布日期:2024-08-22
松江是江南著名的“鱼米之乡”，也是上海市重要农副产品生产基地之一。近年来，上海市松江区秉持新发展理念，以高质量建设“科创、人文、生态”现代化新松江为目标，成为全国高质量发展十大地区之一。 2021年2月，松江区被纳入第三批国家农产品质量安全县创建名单。2023年10
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GB 4806.9《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》新旧标准差异解析
来源:中国标准化 发布日期:2024-08-20
GB 4806.9是中国食品安全国家标准中关于食品接触用金属材料及制品的重要规范。随着食品工业的快速发展，对食品接触材料的安全性和卫生性要求日益严格，新版试验方法即将在2024年9月6日实施，与现行2016版标准相比，新版标准在诸多方面做出来调整。本文旨在对GB 4806.9—2023与GB 4806.9—2016两个版本的标准进行深入比较，详细解析新旧标准之间的主要差异，以便相关企业和检测机构能
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食品安全危机对消费者购买意愿的影响研究
来源:四川轻化工大学学报(社会科学版) 发布日期:2024-08-20
食品安全不仅关乎公众的健康与生命安全，而且还直接影响到社会的稳定与发展。文章基于SOR理论，将食品安全危机事件、产品、品牌三个因素作为外在刺激，以消费者感知价值为中介变量，实证分析食品安全危机对消费者购买意愿的影响机制。研究发现：（1）食品安全危机事件、发生食品安全危机的产品和品牌分别能负向影响消费者购买意愿；（2）消费者感知价值在食品安全危机事件、发生食品安全危机的产品和品牌与消费者购买意愿之间
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对英国食品安全监管体系的探讨
来源:食品工业 发布日期:2024-08-20
作为较早建立食品安全法律体系的国家,英国在食品安全方面的经验和做法有很多值得我国探讨和借鉴。文章介绍了其食品安全法律法规、标准和监管机构等相关情况,并与我国进行了简要对比,以期能够为我国的食品安全工作带来一些新思路。
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坚定不移抓好食品安全 守护群众“舌尖上的安全”
来源:定州日报 发布日期:2024-08-19
民以食为天，食以安为先。日前，市委、市政府印发《定州市坚定不移抓好食品安全实施方案》，对压紧压实食品安全各方责任、提升食品安全监管能力、构建食品安全社会共治体系等方面作出全面安排部署。这既是对人民群众普遍关注的积极回应，也是对捍卫“舌尖上的安全”作出的郑
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食品中常见的重金属污染及检测方法分析研究
来源:中国质量监管 发布日期:2024-08-18
重金属污染已成为全球关注的环境问题，特别是其在食品安全领域的影响。文章主要分析了铅、镉、汞和砷这四种在食品中普遍存在的重金属污染物，探讨了它们的来源、危害以及在食品中的分布情况。同时，还评述了当前用于检测这些重金属的主要技术及防治措施。
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规范网络直播带货 保障新业态食品安全
来源:滨城时报 发布日期:2024-08-18
8—9月是盐田汪子虾最鲜嫩肥美的时节，也是鲜虾大量上市的时候。为拓宽销售渠道，海鲜经营户们纷纷开启直播带货。如何保证直播售卖水产品的质量安全？近日，滨海新区市场监管局执法人员走进盐田汪子虾的源头，开展食用农产品直播带货“你点我检”活动，对盐田汪子虾等海产品
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巴彦淖尔强化食品安全综合治理能力
来源:中国食品安全报 发布日期:2024-08-17
本报讯 今年以来，内蒙古自治区巴彦淖尔市市场监管局强化属地管理责任和企业主体责任落实，将食品安全列入群众身边不正之风和腐败问题集中整治重点内容，重点整治“校园餐”安全管理不规范、肉类产品质量安全、集中用餐单位食品安全等问题，守好“五个环节”底线，全面推进食
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