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南京市江宁科技园区餐饮单位食品卫生量化分级情况
来源:江苏预防医学 发布日期:2016-11-30
目的了解南京市江宁科技园区餐饮单位卫生监管量化分级情况,为进一步有效监管提供依据。方法对2012-2014年餐饮单位食品卫生量化分级资料进行分析,并比较各类餐饮风险差异。结果江宁科学园区3年来A、B、C级餐饮单位绝对数均有增加,风险最低的A级和风险较低的B级所占的比例逐年上升,风险较高的C级单位所占的比例逐年下降,不同年份辖区内餐饮单位食品量化等级差异有统计学意义(P<0.05)。经营性餐饮单位、
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食品安全责任保险试点工作存在的问题与对策
来源:中国食品卫生杂志 发布日期:2016-11-30
概述食品安全责任保险的国际代表性推行模式及我国的实践历史与现状,分析推行食品安全责任保险的利弊和试点过程中存在的企业参保积极性不高、保险产品缺乏对食品企业的吸引力以及积极作用未能发挥体现等主要问题,提出开发专属责任保险产品和健全完善市场化运作机制、加强检查考评和风险管理服务能力建设等引导推动工作机制、鼓励因地制宜探索创新推广模式、加强宣传总结和指导督促等推进试点工作的对策与建议。
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高效毛细管区带电泳-间接紫外法测定食品中三氯蔗糖
来源:中国食品卫生杂志 发布日期:2016-11-30
目的建立利用毛细管区带电泳-间接紫外法测定食品中三氯蔗糖的方法。方法样品用超纯水提取,离心所得的上清液直接进样,以未涂层熔融石英毛细管(50μm×60.2 cm)为分离柱,3 mmol/L 3,5-二硝基苯甲酸+10 mmol/L磷酸钠+12 mmol/L氢氧化钠(p H=12.58)+0.5 mmol/L十六烷基三甲基溴化铵为分离缓冲液;检测波长200 nm,分离电压-20 k V。采用校正峰面
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质量链协同视角下的食品安全控制与治理研究
来源:管理评论 发布日期:2016-11-30
食品安全问题是一个开放的复杂系统问题,本文主要从食品质量链协同视角,分析了食品质量安全的主要治理方向及其协同控制策略。食品安全问题具有典型的外部性和信息不对称性,从食品安全广义质量链出发,构建质量链信息组织结构模型,建立以关键质量窗口期数据为载体的多源数据库系统。同时基于质量链均衡和不同模式下食品质量链协同控制的运作机理,探究解决食品安全问题的管理控制策略,以从根本上解决食品安全质量问题。
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关于食品安全信息追溯制度失灵的探究
来源:现代食品 发布日期:2016-11-30
近年来,我国非常重视农产品的可追溯性管理,已有部分农产品企业根据国家要求初步建立了保障农产品可追溯的管理程序。因此,要建立完善的农产品可追溯体系,确保农产品"源头可追溯、信息可查询、流程可跟踪、产品可召回",必须了解食品身份信息采集现状,以便有针对性地实施管理。
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食品质量安全的公共物品与商品属性契合:一个风险管理研究框架
来源:河南大学学报(社会科学版) 发布日期:2016-11-30
传统上学术界将食品质量安全界定为准公共物品属性,以降低信息不对称为重点来规制企业,或将其界定为商品属性,以成本效益模型研究企业行为。以风险管控为方向研究食品质量安全则可在政府规制与市场机制间建立联系,契合食品质量安全的两种属性。以代理制衡管控风险、契约制衡抑制风险、信息制衡甄别风险、制度制衡监管风险,在企业内构建基于内部控制的食品质量安全风险管理体系,完善食品质量安全风险内部控制报告披露机制,以此
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食品安全与冷链物流管理就业岗位链和证书体系融合研究
来源:教育现代化 发布日期:2016-11-30
本文紧密结合企业和行业人才需求,使用定性定量分析的方法,从横向和纵向两个维度对食品安全和冷链物流管理专业课程体系进行交叉研究,构建就业岗位链、技能证书与资格培训体系,对于提高人才培养成效起到一定的示范性作用。
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浅谈《食品安全法》中的召回制度
来源:法制博览 发布日期:2016-11-30
新修订的《食品安全法》于2015年10月1日正式实施,其在许多制度和规定方面有很大的进步,尤其是在第63条关于食品召回制度上,规定的更加具体和细化。但是关于召回制度,依然存在一些问题。本文从《食品安全法》修订后的第63条入手,对食品召回制度进行分析,提出自己的看法,以期为《食品安全法》更好的被执行和实施提出建议。
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啤酒产业潜在食品安全风险分析与标准要求
来源:中外酒业·啤酒科技 发布日期:2016-11-30
文章系统论述了啤酒产业可能存在的食品安全风险,从企业自身、相关产业链因子分析了食品安全风险来源,啤酒企业潜在食品安全风险的预防措施、标准要求,建立企业食品安全风险识别能力和食品安全风险管理能力。
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食品安全研究的若干视角
来源:经济研究导刊 发布日期:2016-11-30
食品安全事关民生福祉、经济发展、社会和谐。当前,我国食品企业违法生产经营现象仍然存在,食品安全事件时有发生,食品安全形势依然严峻。基于食品安全问题的严重性、复杂性、广泛性,全面提高食品安全水平,需要全方位、多视角、多维度地把握食品安全问题。
027-87841330