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2012-2014年沈阳市食品中单核细胞增生李斯特菌污染状况分析
来源:实用预防医学 发布日期:2016-11-30
目的了解沈阳市各类食品中单核增生李斯特菌污染情况及其变化趋势,为食品安全风险评估及预警提供依据。方法依据2012-2014年《国家食源性致病菌监测工作手册》要求,随机抽取6类、509份样品进行单核增生李斯特菌的监测。结果在监测的509份样品中,检出单核增生李斯特菌菌株26株、总检出率为5.1%;其中肉及肉制品类食品致病菌检出率最高为11.5%(χ2=16.72,P<0.01)。而不同包装类型食品中
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食品安全信息披露、利益相关者信心与公司价值
来源:农业技术经济 发布日期:2016-11-30
食品安全信息披露是近年来国内外监管部门、实务界和学术界关注的热点问题。利用食品质量安全披露指数作为食品质量安全披露的衡量指标,研究我国上市公司食品安全信息披露对相关利益者信心和企业价值的影响。实证研究发现,企业自愿性食品安全信息披露增强了相关利益者信心,显著正向影响企业经营现金流量;食品安全信息披露指数越高,企业价值越大。这表明企业自愿性食品安全信息披露可以缓和食品市场的信息不对称,增强企业的竞争
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高职院校大学生食品安全意识和行为水平现状及提升策略
来源:青少年学刊 发布日期:2016-11-30
高职院校大学生的食品安全意识和行为水平现状不容乐观,为避免不必要的食物安全事故发生,应从知识、能力、素质三方面系统提升高职院校大学生食品安全意识和行为水平。一是通过多种方式进行食品安全知识普及,增加高职学生的食品安全知识;二是提供实践机会,在科学教学中培养高职学生处理食品安全事故的能力;三是循序渐进提高素养,最终实现高职学生食品安全意识和行为水平的提升。
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转基因食品的安全性分析及管理探究
来源:中国农业信息 发布日期:2016-11-30
随着转基因技术的快速发展,转基因食品日益成为老百姓生活中的普通商品,其安全性也成为社会关注的焦点。文章介绍了转基因食品的特点及安全风险,并在此基础之上,就其安全管理问题介绍了欧美及中国的做法。
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情绪牵动食品安全求知欲对消费意识的影响
来源:未来与发展 发布日期:2016-11-30
食品安全问题是民生第一要件,触动着全民的情绪。而危机带来的恐慌激发了强烈的认知欲,直接影响消费意识。近年来台湾省的食品安全问题令人发指,因此以台湾省民众为研究对象,恐慌情绪为自变量,食品安全认知的欲望及成长为中介变量,消费意识为因变量,探讨恐慌情绪的强弱对食品安全求知欲望的影响、认知成长对食品安全消费意识的影响。通过实证调研发现其影响显著。
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营养与食品卫生学教学改革与实践
来源:卫生职业教育 发布日期:2016-11-30
随着社会和经济的发展,人们对营养与疾病的关系以及食品安全等问题越来越关注。为适应新的社会发展需求,培养具有解决实际问题能力的高素质医学人才,提高营养与食品卫生学的教学质量,对该课程的教学内容进行精炼和更新,使其更贴近社会,与时俱进。采用案例式、辩论式和现场教学等多种手段,充分发挥学员学习的主观能动性,同时对实践教学尝试实行新模式,采用研究型实验教学方法,进一步提升学员的创新精神和科研能力。
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食品安全检测现状与对策探究
来源:中国新技术新产品 发布日期:2016-11-30
本文从食品安全的意识淡薄、检测设备与技术落后、检测体系不完善和安全检测监管不利等方面,阐述了食品安全检测的现状,并从增强企业与消费者食品安全意识、注重更新检测设备与技术、完善食品安全的检测标准和引进第三方食品安全检测机构等方面,探讨了食品安全检测现状的对策,以期为提高食品安全检测水平,营造良好的食品安全环境提供参考价值。
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食品安全问题:揭发或模仿的影响因素研究
来源:财经论丛 发布日期:2016-11-30
食品质量难以被检测导致了食品安全问题频繁出现。为了解决这一问题,需要设计一种市场竞争环境,激励厂商揭发制造有毒食品的行为。通过数字例子对古诺竞争、斯坦克博格竞争、价格领导者竞争及差异化竞争等,厂商模仿或揭发激励相容条件的对比分析,得出产量竞争相对于价格竞争,在提高市场集中度时更能有效的提高食品安全。产品差异化水平较高时,价格竞争更有利于提高食品安全。需求弹性只有在价格竞争时才发挥作用。
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生鲜食品冷链配送相关理论研究综述
来源:华东交通大学学报 发布日期:2016-11-30
为优化生鲜食品配送的运营组织模式,提高生鲜食品冷链配送服务水平,对当前生鲜食品配送相关研究进展进行深入分析与系统评述。首先分析国内、外生鲜食品冷链物流发展历程,分别剖析国内、外生鲜食品冷链物流发展模式;在此基础上构建生鲜食品冷链配送研究框架体系,从生鲜食品配送模式、配送中心选址和管理、配送路径优化、配送过程食品安全及风险控制4个方面对国内外相关研究进行了系统性的归纳总结,最后针对研究现状提出当前研
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消费者对食品安全的担忧源自何处?
来源:食品工业 发布日期:2016-11-30
基于南京市600份消费者调查统计数据进行实证研究,运用多元回归、对应分析等方法对问题进行分析。结果显示,消费者认识程度与消费者对食品供应链的透明度感知呈正相关关系;对食品供应链透明度的感知与消费者对食品信任感知度呈正相关关系;影响消费者对信息不对称担忧度与对机会主义的担忧的主要因素为消费者对企业的信任与供应链透明度。因此,企业需要着重加大供应链的透明程度,降低信息不对称程度,从而提升企业信誉。
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