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高校食堂食品安全风险分析与防控
来源:佳木斯职业学院学报 发布日期:2016-11-30
通过对近年各类食品安全事件调查,并分析事件发生的原因,得出了食品安全风险及其危害的主要来源,总结了消除或控制食品安全风险及其危害的主要防范措施,有利于指导高校餐饮管理者对食品安全的风险管控,做到食品安全未雨绸缪,变事后管理为事前预防,改由末端控制向过程管理,共同守护全校师生"舌尖上的安全"。
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安徽铁路地区食堂食品安全监督量化评分情况分析
来源:安徽预防医学杂志 发布日期:2016-11-30
为进一步提高铁路地区食品卫生安全管理水平,根据原卫生部相关推行食品卫生量化分级管理有关规定,安徽铁路卫生监督所坚持全程监督、量化评价分级管理、动态监督、公开透明和卫生安全的原则[1],对辖区食堂开展食品卫生监督量化评分工作,现将2013年9~12月的食堂经常性卫生监
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2011-2014年株洲市食品致病菌监测分析
来源:现代预防医学 发布日期:2016-11-30
目的了解株洲市各类食品中常见致病菌的污染水平及其变化趋势,确定危害因素的分布和可能来源,掌握我市食品安全状况,及时发现食品安全隐患;方法按照《湖南省食品安全风险监测实施细则》要求收集2011-2014年间食品致病菌监测数据进行分析;结果 2011-2014年监测的1121份样品中,检出食源性致病菌116株,总检出率为10.35%;其中定型包装、散装食品检出率分别为5.61%和13.08%;致病菌检
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食品安全社会共治的现实困境与发展对策
来源:食品与机械 发布日期:2016-11-30
食品安全社会共治已经在中国新修订的《食品安全法》中得到了确立,这是中国食品安全治理不断发展的必然要求和结果。然而当前食品安全社会共治在中国的实施还面临传统政府监管体制带来的诸多现实困境。因此,要推动食品安全社会共治在中国的实施,就必须在发展动力、责任分担、信息交流和制度保障等方面加以发展和完善,才能在中国最终形成以政府为主导、企业和社会公众等主体共同参与的食品安全社会共治的格局。
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食品中丙烯酰胺去除方法的研究进展
来源:粮油食品科技 发布日期:2016-11-30
丙烯酰胺是一种化工原料,2002年被发现存在于热加工淀粉类食品中,是潜在的致癌物,对食品安全和人类的身体健康具有很大威胁。综述了食品中丙烯酰胺去除方法的研究进展,重点阐述了生物酶法在热加工食品中去除丙烯酰胺应用的进展,有助于L-天冬酰胺酶应用于食品加工中高效去除丙烯酰胺的相关研究。
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我国动物源性食品安全法律规制分析
来源:南方农业 发布日期:2016-11-30
近年来,随着"瘦肉精""毒奶粉""红心蛋"等一系列食品安全事件曝光,动物源性食品安全不断挑战公众的认知底线,在严重威胁、影响人民生命权、健康权的同时,对我国的对外贸易产生了不良影响。因此,加强动物源性食品安全法律规制,保障我国动物源性食品安全,不仅是维护人民生命健康权益的迫切需要,更是促进我国畜牧业可持续发展和我国政治经济社会稳定的迫切需要。
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北京市五星级酒店食品安全现状分析
来源:现代食品 发布日期:2016-11-30
本文以五星级酒店为研究对象,分析五星级酒店存在的食品安全问题,并针对这些问题提出解决对策,以期保证酒店餐饮食品安全,提高五星级酒店服务质量。
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行业协会参与食品安全社会共治的条件和策略
来源:宏观质量研究 发布日期:2016-11-30
文章通过演化博弈模型分析了行业协会参与食品安全社会共治的条件。研究表明:在现有监管体制下行业协会是否可以发挥作用,取决于政府的监管空间以及行业协会能力的大小。当行业协会能力不足时,政府出于风险考虑不会与其合作,行业协会无法参与共治;当行业协会具备一定的合作能力,但政府监管空间过大时,行业协会也难以参与共治。只有当政府缩小监管空间使得其与行业协会的合作收益为正时,行业协会参与社会共治才会真正发挥提升
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食品安全体系中物流的重要性
来源:企业导报 发布日期:2016-11-30
随着我国物流行业的发展和人们生活水平的提高,食品安全问题得到广大人们的关注,消费观念向多样化、快捷化的方向发展,然而长期以来"重生产、轻流通"的思想严重制约了物流的安全、快速发展,无论是常规物流还是冷链物流在食品安全体系中的重要性就尤为重要。本文通过分析我国食品物流的发展现状以及存在的问题,阐述了建设食品安全物流体系的重要性,对保障食品安全,保障公众身体健康和生命安全等方面提供了参考,并对如何建立
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食品质量安全可追溯关键技术发展研究分析
来源:现代食品 发布日期:2016-11-30
现阶段我国消费者在食品问题上最看重的不是价格,而是质量。要保证入口的东西对人体本身没有侵害,是所有消费者追求的。然而在经济市场竞争激烈的今天,在高利益的驱使下,食品质量与安全事件不断涌现,这不仅严重地危害了消费者的健康,也给国家带来了严重的经济损失。本文从控制食品质量与安全的角度出发,探究食品质量安全可追溯关键技术的发展过程。
027-87841330