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高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用
来源:中国食品工业 发布日期:2024-09-08
本文综述了HPLC在不同类型食品添加剂（如防腐剂、抗氧化剂、甜味剂等）检测中的应用情况，重点介绍了样品前处理、色谱柱选择、流动相优化等关键因素对检测结果的影响，旨在为食品添加剂检测领域的科研人员和从业者提供参考，促进HPLC技术在食品安全监管中的进一步应用。
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河北多地组织开展食品安全“随机查餐厅”活动
来源:中国食品安全报 发布日期:2024-09-07
为全力守护人民群众的饮食安全，近期，河北省市场监管部门以推动餐饮单位遵循食品安全标准，邀请人大代表、政协委员、纪检机关成员及消费者代表，共同组织开展了“随机查餐厅”活动，大力筑牢食品安全防线。 对“网红餐厅”进门先“五看”再“五查” 近日，滦南县市场监管
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看嘉兴马家浜健康食品小镇如何打造“浙江标杆”？
来源:嘉兴日报 发布日期:2024-09-07
德芙巧克力、荷美尔培根、火船咖啡、诺梵巧克力、雅培奶粉……这里汇集了不少来自世界知名食品企业的“舌尖好物”；马家浜文化博物馆、中国香肠博物馆、米开朗冰淇淋博物馆、莫林工厂参观通道……这里有逛吃逛到根本停不下来的美食之旅。坐标浙江嘉兴，定位全球高端食品产业
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食品检验检测中样品管理和控制存在的问题及对策
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-09-05
规范食品检验检测流程，加强样品管理和控制，不仅能够保证检测结果的准确性和可靠性，还有助于提高食品安全监管的效率和水平。食品安全问题一直是社会关注的焦点，食品检验检测作为食品安全监管的关键技术手段，其结果的准确性和可靠性至关重要。本文在分析样品选择、样品保存、检测设备及方法、样品污染和样品追溯性等问题的基础上，提出针对性的解决对策，旨在提高检验检测结果可信度，守护民众饮食安全。
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基层食品安全监管存在的问题及对策分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-09-05
基层食品安全监管作为整个监管体系的末梢神经，其有效性直接关系到食品安全战略目标的实现。本文以加强基层食品安全监管为切入点，深入分析了当前基层食品安全监管存在的监管资源配置不足、监管体系机制不完善、监管执法能力薄弱等问题，并从加大投入力度、完善监管体系、强化责任落实以及加强社会共治等方面提出了相应的对策，旨在构建起保障食品安全的坚固防线，切实维护公众食品安全。
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酶联免疫吸附法在食品中重金属残留检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-09-05
酶联免疫吸附法(Enzyme Linked Immunosorbent Assay，ELISA)以其高特异性、高灵敏度等优势，在食品重金属残留检测领域展现出广阔的应用前景。本文综述了ELISA检测水产品中汞、谷物中镉、蔬菜中铅、奶制品中铬和食用油中砷的研究进展，重点阐述了抗原设计、抗体制备、样品前处理和检测条件优化等关键技术。针对不同食品基质，提出了进一步提升ELISA检测性能的建议，为食源性重金
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ICP-MS半定量分析技术在食品安全领域的研究进展
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-09-05
电感耦合等离子体质谱(Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry，ICP-MS)半定量分析技术，具有操作便捷、分析速度快的特点，可对样品中70种以上元素进行同时检测，且在无内标及全目标元素标准物质的条件下，就能实现对样品中未知元素的快速定性与浓度范围界定。该技术尤其适用于应对食品安全领域的突发事件，能够迅速识别污染元素，并为后续精确分析提供详尽、综合的
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食品检验机构质量管理存在的问题及解决对策
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-09-05
食品检验机构作为保障食品安全的重要部门，其质量管理直接关系到检验结果的准确性、可靠性以及公众对食品安全的信心。随着全球食品安全标准的提高和检测技术的不断发展，食品检验机构的质量管理面临着诸多挑战和机遇。本文分析食品检验机构质量管理现状，探讨食品检验机构质量管理存在的问题，并提出解决对策，为保障食品安全提供坚实的技术支持。
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焙烤食品安全保障策略及要点分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-09-05
本文阐述焙烤食品的常见种类与特点，探讨焙烤食品安全面临的威胁，分析焙烤食品安全保障现存问题，并针对问题提出建立原料供应商审核及溯源机制、优化危害分析和关键点控制计划并加大执行力度、完善成品仓储物流温湿度监控系统的策略。通过实施这些策略有望有效提升焙烤食品的整体安全水平，为行业的健康发展奠定坚实的基础。
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数字聚合酶链式反应技术在食品安全核酸检测领域中的研究进展及标准化现状
来源:食品科学 发布日期:2024-09-05
数字聚合酶链式反应（digital polymerase chain reaction,dPCR）是一种新型核酸扩增技术，无需借助内参基因和标准曲线，通过极限稀释和泊松分布统计即可实现核酸单分子层面的绝对定量分析，具有高灵敏度、高精确度和高耐受性等技术优势，在食品安全核酸检测领域具有极大的发展潜力。本文介绍了dPCR的技术原理、优缺点及商业化平台，综述了dPCR在食源性致病菌检测、动物和植物源性成
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