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2023年重庆市食品安全抽检情况分析及对策研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-09-15
目的：了解2023年重庆市食品安全抽检情况，为食品安全监督管理提供科学依据。方法：对重庆市场监督管理局在2023年1月1日—12月31日发布的食品安全抽检通告进行统计分析。结果：方便食品、炒货食品及坚果制品、餐饮具、食用农产品和食糖等5大类食品的样合格率相对较低；在生产、流通、餐饮环节均存在食品安全风险；主要不合格指标为食品添加剂、农药残留、微生物污染、重金属、质量指标和兽药残留，占比分别为24.
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食品行业质量管理中的持续改进方法与实践探索
来源:现代食品 发布日期:2024-09-15
食品行业作为与民生息息相关的重要产业，其质量管理水平的高低直接关系到公众的身体健康和生命安全。本文以质量管理体系为视角，梳理了先行质量食品安全管理体系标准中有关持续改进的要求，重点介绍了在小微企业质量管理提升行动中，通过完善质量管理体系、强化现场管理、增强质量意识等举措，推动企业质量管理水平持续改进的实践案例，总结了行业质量管理持续改进的几点经验启示。
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辽宁食品安全智慧监管的探索与创新
来源:中国市场监管研究 发布日期:2024-09-15
辽宁省市场监管局构建的“食安辽宁”一体化智慧监管服务平台，充分借助前沿科技的力量，通过模式创新和流程再造，着力提升食品安全全链条的监管服务效能，大力推进监管职责与主体责任的落实，并致力于破除信息孤岛，实现监管功能在通用平台上的插件式管理和应用。有必要深入剖析该平台在思维创新、技术创新以及手段创新等方面的实践历程与探索成果，为食品安全智慧监管提供一些新的思考角度和解决方案，进一步促进智慧监管工作向高
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备战奥运国家队运动员餐厅食品安全保障体系的研究与应用
来源:中国食品安全 发布日期:2024-09-15
本文通过对驻训基地运动员餐厅实地调研，并结合文献资料和专家访谈，对国家队训练基地运动员餐厅食品安全保障体系进行了系统的研究，从运动员餐厅食品安全风险监控管理的应用，运动员餐厅食源性兴奋剂的防控措施，食品安全快检技术的应用，运动员及餐厅相关人员持续的营养素养培养与食品安全教育等方面进行了探讨和研究，对食品安全监管工作提出了合理的建议和措施。在提供高品质的营养和食品安全保障的同时，有效降低了运动员基地
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基于生物技术的现代食品快速检测技术研究
来源:现代食品 发布日期:2024-09-15
在科技迅猛发展的今天，食品安全问题已上升为全球性议题，备受各界瞩目。为确保食品安全，必须不断探索并应用更为先进、高效的食品检测技术。在此背景下，基于生物技术的食品快速检测技术凭借其显著的优势和广阔的应用前景，正逐步成为科研与应用领域的焦点。本文深入剖析生物技术在食品快速检测中的核心价值，并探讨其具体应用，以期为推动食品安全检测技术的革新与发展提供参考。
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复合DNA水凝胶在食品中霉菌毒素检测的应用研究进展
来源:食品与发酵工业 发布日期:2024-09-14
开发能够快速高效检测食品中潜在有害物质的检测技术对于保障食品安全和维护人类健康具有重要意义。具有三维聚合物网络结构的水凝胶具有比表面积大、结构易于功能化、生物相容性好、柔韧性好、机械稳定性好等优点，其中，复合型水凝胶在食品安全检测领域引起了广泛关注。该文围绕复合型DNA水凝胶的合成、分类以及在食品中霉菌毒素检测的应用进行综述。根据合成策略不同分为物理和化学交联法，按照复合类型又可以分为聚合物复合和
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莆田涵江区积极落实食品安全工作部署
来源:中国食品安全报 发布日期:2024-09-14
本报讯 林庆华 记者朱定荣 发自福建 民以食为天，食以安为先。在国家食品安全示范城市创建的框架下，福建省莆田市涵江区积极落实食品安全工作部署，通过压实责任、深化创新和科技赋能，全面加强“从农田到餐桌”的过程监管，显著提升了食品安全工作水平。连续五年，涵江区在
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非热物理杀菌技术在冷链食品中的应用研究进展
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2024-09-12
通常冷链食品的微生物初始载量高,且在储运过程中易发生脱链、失冷等现象,造成微生物交叉污染,引发腐败和安全问题。非热物理杀菌技术作为一种新型杀菌技术,因其高效的灭菌效率、无热效应、无化学残留且不损害食品品质等优势,在降低微生物污染风险,保障冷链食品安全及营养品质方面展现出巨大潜力。本文综述了超高压、脉冲电场、低温等离子体等几种常见非热物理杀菌技术的灭菌机制及其在果蔬、生鲜肉、水产品等冷链食品中的应用
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“100元找一家干净的餐厅”有多难？多地鼓励外卖小哥“随手拍”监督食品安全
来源:第一财经日报 发布日期:2024-09-12
“给你100元带我去吃一家附近比较干净的餐厅。” 这是近期风靡抖音的一类视频的开头语，各地博主随机寻找一名外卖骑手支付报酬并让骑手带他去吃附近较为干净的小店。 由于外卖与健康密切相关，这类视频通常流量不小。目前，抖音相关话题“干净小馆觅食记”已经有了1.8万次
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基于多目标优化的便携式食品安全检测仪参数自动校准方法
来源:电子设计工程 发布日期:2024-09-11
为了降低便携式食品安全检测仪检测误差，提出了基于多目标优化的便携式食品安全检测仪参数自动校准方法。根据便携式食品安全检测仪的工作原理，将波长示值误差、吸光度示值误差以及被测物质浓度示值误差作为便携式食品安全检测仪参数自动校准项目，构建便携式食品安全检测仪参数基准，通过检测各校准项目的实际值与理论值，通过判断二者误差是否在标准范围内，实现便携式食品安全检测仪参数自动校准；并以使用性和经济性为目标，建
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