-
分子印迹技术在食品中有害物质选择性检测中的应用研究
来源:现代食品 发布日期:2024-09-28
分子印迹技术具有稳定性好、选择性强、灵敏度高和操作简便等特点，在食品中有害物质选择性检测领域具有广泛的应用前景。本文重点探析分子印迹技术基本原理、技术种类及技术特点，研究分子印迹技术在食品农药残留、抗生素残留、添加剂等有害物质检测中的具体应用，希望能为相关研究者提供有益借鉴。
-
PCR技术在食品微生物检测中的应用
来源:现代食品 发布日期:2024-09-28
食品安全是维系公众健康和社会稳定的重要基石。随着全球化进程的加速和食品供应链的延长，食品微生物污染问题日益凸显，成为影响食品安全的主要因素之一。微生物污染不仅可能导致食品腐败变质，还可能引发食源性疾病，对消费者的健康构成严重威胁。因此，快速、准确、灵敏地检测食品中的微生物污染显得尤为重要。基于此，本文针对PCR技术在食品微生物检测中的应用展开论述，以期为PCR技术研究提供参考。
-
烹饪过程中食品交叉污染与安全防控措施探讨
来源:现代食品 发布日期:2024-09-28
食品交叉污染是指在烹饪过程中，不同类型的食材或物品由于直接或间接接触，导致有害微生物或化学物质发生转移的现象。此现象是食品安全的重要威胁之一，可能会引发多种食源性疾病。本文旨在探讨烹饪过程中常见的交叉污染类型及其产生原因，分析当前防控措施的有效性并提出科学、系统的防控策略。
-
微生物检验技术在食品安全中的研究应用
来源:现代食品 发布日期:2024-09-28
近年来，微生物检验技术在食品安全领域取得了显著进展。传统方法如平板培养和显微镜检查因检测时间长、灵敏度低，难以满足快速检测需求。现代技术如PCR、qPCR和高通量测序（NGS）已成为关键工具，可在数小时内识别并定量分析特定病原体，NGS还能解析微生物群落多样性。这些技术提高了检测效率和准确性，推动了更严格的食品安全标准制定。ELISA和免疫层析试纸条在现场快速检测中也发挥着重要作用，帮助企业早期识
-
“外卖小哥”变身食品安全“吹哨人”
来源:工人日报 发布日期:2024-09-27
阅读提示 近期，浙江杭州、辽宁沈阳、山东莱西等多地聘请外卖骑手为食品安全监督员，随手拍照上报监督线索。同时，加入食安监督队伍的骑手可获得积分奖励，用来兑换物资、参与评奖评优，使其在履职过程中获得更多的尊重与认同。 近日，浙江杭州、辽宁沈阳、山东莱西等多地
-
手挽手，共享碗中烟火
来源:中国市场监管报 发布日期:2024-09-27
“食安更可感可及，百姓更放心安心。”9月25日，一年一度的全国食品安全宣传周活动启动仪式在京举办，这是记者参加此次活动最大的感受。 凉凉秋意阻挡不了全国各地参会人员的热情，现场摩肩接踵，代表热情攀谈，整个会议大厅洋溢着浓浓的食品安全共治氛围。一组组数据、一批
-
“透明工厂”让食品安全看得见
来源:兰州日报 发布日期:2024-09-26
车间里，机器轰鸣，一台台机器挥舞着“手臂”灵动翻转，一条条生产线流畅运行。在这里，一瓶食用油、一袋米经吹瓶、贴标签、灌装、封口、检测、装箱等工序，有了属于自己的“身份证”才能最终走上消费者的餐桌…… “质造+智造” 贯穿生产全过程 中秋佳节前夕，记者走进位
-
下一代计算毒理学在食品安全风险评估中的应用
来源:环境化学 发布日期:2024-09-26
随着人工智能的迅速发展，基于机器学习和深度学习的下一代计算毒理学（Next-Generation Computational Toxicology,NGCT）逐渐兴起. NGCT通过整合化学、毒理学和系统生物学等多模态大数据，实现对化学物属性和毒性的高通量预测，克服了传统风险评估方法的局限性，推动了化学物的高通量风险评估.本文总结了NGCT在融合分子交互特征、预测化学物属性和暴露数据、以及食品安全
-
食品安全保障中食品检验的重要性
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-09-25
随着食品行业的快速发展和消费者对食品安全要求的提高，食品检验作为食品安全保障体系中的核心要素，发挥着至关重要的作用。食品检验通过科学的方法和先进的技术手段，对食品的安全性、营养性和品质进行全面的检测与评估。它不仅能够及时发现食品中可能存在的安全隐患，确保食品符合国家标准要求，还可以有效保障消费者的健康权益，防止不合格食品流入市场，维护市场秩序和公平竞争。本文深入探讨了食品检验在食品安全保障中的重要
-
食品安全监督抽检存在的问题及对策
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-09-25
随着经济的快速发展和人们生活水平的提高，食品消费需求日益增长，全面加强食品安全保障显得尤为重要。近年来，频发的食品安全事件不仅对消费者的健康构成了威胁，而且对整个社会的稳定和发展带来了不利影响。因此，建立健全食品安全监督抽检体系，确保食品质量和安全，成为亟待解决的问题。本文主要分析我国食品安全监督抽检存在的问题，并提出相应的优化对策，旨在有效提升食品安全监督抽检的质量和效率，保护消费者的权益。
027-87841330