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基于2024年广东省食品抽检的质量现状研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-10-15
本文对2024年广东省食品安全监督抽检数据结果进行分析统计。结果显示，2024年广东省食品安全情况总体良好，合格率为98.59%。不合格食品样品有444批次。餐饮食品类和食用农产品类不合格率较高，分别为6.21%和2.15%。其中，二氧化硫、菌落总数和恩诺沙星残留量超标问题严重，这表明广东省监管机构仍需加强对食品添加剂和相关抑菌剂的有效监管，保障食品安全与公众健康。
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快速PCR方法在食品检验中的应用研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-10-15
食品安全关系公众的健康和生命安全，而快速准确的食品检测技术是保障食品安全的重要手段。本文通过阐述快速聚合酶链式反应（Polymerase Chain Reaction,PCR）方法的基本原理，分析其在食源性致病菌、转基因成分、过敏原和真菌毒素检测方面的具体应用。通过利用快速PCR方法，可使检测时间明显缩短，提高了检测灵敏度和特异性，为食品安全检测的发展提供了强有力的技术支撑。
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新零售业态食品安全快速检测技术应用研究进展
来源:广东化工 发布日期:2024-10-15
近年来，食品新零售业态快速发展，其食品安全是社会的关注焦点，而快速检测技术已成为新零售业态食品安全检测的重要技术支撑。因此，本文综述了新零售业态食品安全快速检测中常用的试纸比色法、速测管比色法、酶抑制率法、免疫层析法等几种快速检测技术的研究与应用现状，同时，对新零售食品安全快速检测技术进行了展望，以期为后续相关研究提供参考。
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企业食堂食品安全与营养搭配管理策略研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-10-15
企业食堂不仅承载着保障员工基本饮食需求的重任，还肩负着提升员工健康水平、增强企业凝聚力的使命。基于此，本文探讨企业食堂在食品安全管理与营养搭配方面的现状、存在的问题，并提出相应的管理策略，以期为企业食堂的可持续发展提供理论支持与实践指导。
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2021—2023年中国铁路南宁局食品安全情况分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-10-15
目的：分析2021—2023年中国铁路南宁局管辖范围内食品生产、经营场所食品安全情况。方法：采用数据表格及统计学软件对2021—2023年中国铁路南宁局餐（饮）具和食品样品检测结果进行统计分析。结果：2021—2023年中国铁路南宁局采集并送检样品共计1 128件，合格率为95.92%；不同年份、不同季度之间合格率无显著差异；微生物指标合格率为94.71%，理化指标合格率为99.69%，两者差异有
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食品包装材料对食品安全的影响及应对措施
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-10-15
为提升食品包装材料的安全性，本文对塑料、金属、纸质等常用包装材料对食品安全的影响及其潜在风险进行分析，并提出相应的措施。分析认为，包装材料中的有害物质迁移、材料腐蚀和微生物污染是影响食品安全的主要因素，通过加强安全性研究、开发环保材料、提高企业质量管理和监管力度等措施，能够有效提升食品包装的安全性。
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2024年1—4月广东省食品安全监督抽检不合格产品分析与风险评估
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-10-15
本研究基于广东省2024年1～12期食品不合格情况的通告数据，采用统计分析方法，对不合格产品进行特征分析、原因探究，并评估其对公众健康的潜在风险。研究发现，不合格产品主要集中在食用农产品和餐饮食品两大类，且问题主要集中在重金属污染、农兽药残留、微生物污染、超限量或超范围使用食品添加剂、质量指标不达标以及非食用物质和其他化学污染等方面。鉴于这些发现，本文提出了加强食品安全监管力度和提升公众食品安全意
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农贸市场食品安全治理风险来源和对策研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-10-15
食品安全关系国计民生，一直备受人们关注。农贸市场作为食品流通的重要场所，在维护居民日常生活秩序、保持生产生活平稳有序发展方面扮演着关键角色。对农贸市场食品安全进行有效治理，是维护居民的“菜篮子”“米袋子”安全的必要措施。本文旨在剖析基层农贸市场食品安全治理风险来源，提出针对性的对策与建议，以提高农贸市场食品安全治理的有效性。
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食品中非法添加物的快速检测技术研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-10-15
食品安全问题日益严峻，非法添加物对人体健康构成严重威胁。本文综述了食品中常见非法添加物的种类及其危害，重点介绍了几种快速检测技术的原理、特点及应用。光谱分析法可快速检测多种添加剂，色谱分析法具有高效分离能力，色谱-质谱联用技术兼具高灵敏度和选择性，生物传感器技术则便于现场快速检测。这些技术各具优势，在检测速度、灵敏度和选择性等方面不断提升，为食品安全监管提供了有力支撑。
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2019—2023年重庆市巴南区食品风险理化监测结果分析
来源:现代食品 发布日期:2024-10-15
目的：分析2019—2023年重庆市巴南区理化食品安全风险监测结果，发现食品中存在的安全隐患，为开展针对性的防控提供科学依据。方法：依据《重庆市食品安全风险监测工作手册》对食品进行检验，使用卡方检验统计分析监测结果。结果：2019—2023年共检测重庆市巴南区化学污染物及有害物质食品样品443份，合格率为90.74%。商店、超市等流通环节合格率最高（90.11%），各环节合格率差异有统计学意义。主
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