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2015～2018年龙岩市市售食品中蜡样芽胞杆菌污染状况监测与分析
来源:预防医学论坛 发布日期:2019-05-10
目的了解2015～2018年龙岩市市售食品中蜡样芽胞杆菌的污染状况,为制定有效的监管措施提供依据。方法按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中的方法对龙岩市不同流通环节的食品样品中的蜡样芽胞杆菌进行监测分析。结果 321份样品中共检出蜡样芽胞杆菌37株,总检出率为11.53%;2015年检出率最高(16.33%),其次为2016年(16.07%);不同年份检出率呈下降趋势,差异有统计学意义
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食品安全问题的经济学根源剖析
来源:中国市场 发布日期:2019-05-10
食品安全问题是关系到人民生命安全的大问题,只有找到问题的根源,才能找到解决问题的根本方法。文章首先对以往关于食品安全问题根源的观点进行了梳理和总结,剖析了食品安全问题的经济学根源,最后基于问题根源的剖析,从生产经营者角度、经济活动管理者角度以及食品安全监督者角度,有针对性地提出解决食品安全问题的途径与方法。
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消费者安全食品购买意愿与支付行为:偏差识别与影响因素
来源:江海学刊 发布日期:2019-05-10
消费者是安全食品的需求方,其消费意愿能否有效转换为真实的购买行为很大程度上决定着安全食品的市场发展潜力与可持续性。基于对江苏和安徽两省12市984名消费者实地调研数据的实证分析表明,消费者对安全食品的支付行为偏差普遍存在,特别是在有购买意愿的消费群体中,意愿与行为间有较大差距;食品市场安全满意度与家庭年收入是偏差的重要成因,年龄、受教育程度、认证标识信任度、对安全认证食品的了解程度、购买渠道的便利
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科技让食品安全“晒”在阳光下
来源:中国品牌 发布日期:2019-05-08
日前,家住北京朝阳区的王先生到超市购买鱼肉蔬菜。当看到一条桂鱼尾巴上挂着可追溯码时,他拿出手机扫了一下,手机页面上迅速出现桂鱼产地、捕捞日期、经销商等信息。他说:"现代信息技术让我知道了这些农产品的‘前世今生’,也让我吃得明白、买得放心。"商务部发布的消息显示,年夜饭、团圆饭、亲朋宴成为今年春节餐饮市场的主角,食品质量总体安全。其实,实现人们"餐桌上的安全"背后,是一套从生产、运输到最终摆上餐桌的
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基于负面评论的网络订餐平台食品安全现状研究
来源:商业经济研究 发布日期:2019-05-08
在线负面评论是研究网络订餐食品安全现状的重要素材。本文首先采用扎根理论对某知名订餐平台的随机选中的3000条负面评论进行范畴提炼与验证,结果表明:消费者视角下外卖商家的食品安全问题主要表现为食材不新鲜、卫生状况差、成熟度不适、保温不到位、引起身体不良反应、劣质餐具;然后利用内容分析法对该平台140家各类型餐馆的10274条消费者负面评论进行研究,发现:有1/3以上的负面评论认为餐饮外卖存在食品安全
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食品添加剂与食品安全关系探究与改进建议
来源:山东化工 发布日期:2019-05-08
食品添加剂的合理合规使用不会带来食品安全问题,相反,食品添加剂还会为食品安全保驾护航,为食品销售增香增色。由于国家监管不到位、企业不正确使用、社会媒体误导宣传,导致消费者将食品添加剂与食品安全进行了错误联想。国家、社会、企业应齐心协力,让消费者正确认识食品添加剂与食品安全的关系。
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网络餐饮食品安全监管模式的研究
来源:轻工科技 发布日期:2019-05-07
本文分析我国网络餐饮的发展现状,并指出网络餐饮食品安全监管中存在的问题及形成原因,对此提出"社会共治"网络餐饮食品安全监管的新模式。
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外卖餐饮业的食品安全监管对策研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-05-05
民以食为天,食品安全问题一直受到社会的广泛关注。外卖作为一种省时、便捷的餐饮新形式受到人们的广泛欢迎,但基于网络环境的特殊性,一些外卖经营者受利益驱使,不顾诚信道德规范和法律法规的约束,制作不洁的外卖餐食,影响外卖餐饮业市场的健康发展。当前,我国外卖餐饮的相关法规还不够完善,因此存在较多不法商家,导致外卖消费者的权益很难得到保障。本文主要从我国当前外卖餐饮业存在的食品安全问题及监管现状等方面入手,
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对进口食品监管的顶层设计原则——美国《FDA进口食品安全战略》译文(上)
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-05-05
当前,美国消费者正在寻求种类繁多、数量充足、价格合适、四季皆有的食品供应,为满足以上需求,进口食品已达到美国食品总供应量的15%。根据2015年美国进口食品趋势图显示,进口食品数量在持续增长——美国人每年的食品消费中,其他国家提供约32%的新鲜蔬菜、55%的新鲜水果、94%的水产品。(如图1)有数据显示,美国的进口食品来自全球200多个国家
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加强餐饮业食品安全监督管理工作分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-05-05
随着当前我国餐饮行业的迅速发展,各部门对餐饮食品安全问题愈发关注,加强餐饮业食品安全监管成为保障食品安全的基础工作。同其他食品相比较而言,餐饮业的涉及面更为广泛,且直接与消费者面对面接触,所以保障餐饮业食品的安全显得格外重要。基于此,本文对餐饮业存在的食品安全监督管理问题及其形成原因进行分析,并就餐饮业食品安全监督管理的方法和强化措施进行详细探究,希冀能借此理论研究,为餐饮业食品安全监督管理工作的
027-87841330