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湖南省部分烘焙食品的安全问题的有关调查与思考
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-03-05
由于全球气候变暖的影响，暑期气温持续升高，长沙等地甚至达到了40℃高温，不少食品因为高温环境出现了安全问题，而烘焙食品作为市面上常见的食品之一，深受大众喜爱。本调查自2022年8月开始以湖南部分烘焙食品为代表，利用国家公开的网上食品抽检数据和向大众发放回收调查问卷的形式了解湖南部分烘焙食品的食品安全以及人们对烘焙食品及其安全问题的看法，并根据调查结果提出对湖南部分烘焙食品安全的思考。
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遏制职业打假人恶意索赔行为 使食品安全投诉在法治范围内运行
来源:证券日报 发布日期:2023-03-04
“近年来，在我国食品安全领域，规模庞大的职业打假人采取专业化、企业化、网络化的打假方式，对食品企业违法违规行为进行投诉举报，提起行政复议、行政诉讼，迫使企业和解，从而获得高额赔偿。恶意投诉举报和复议诉讼，对市场秩序、监管部门和法院的正常工作都造成了很大冲
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落实食品安全“两个责任” 让监管“跑”在风险前面
来源:中国市场监管报 发布日期:2023-03-03
编者按 食品安全事关人民群众身体健康与生命安全。广西壮族自治区南宁市将落实食品安全“两个责任”作为第三批国家食品安全示范城市创建的重中之重，主动探索创新，亮点纷呈，涌现出“每周一调度、每周一通报”工作机制、“拉网式”三级联动督查机制等一批典型经验。该市率
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南宁市自产食品安全风险监测与溯源调查
来源:医学动物防制 发布日期:2023-03-02
目的探寻2016—2019年南宁市自产食品的安全隐患和污染因素来源，以减少食源性疾病的发生。方法2016—2019年南宁市自产食品开展安全风险监测及溯源调查并比较分析。结果南宁市自产稻谷、大米和干米粉及其种植土壤的镉超标率最高，分别为12.90%、21.88%、10.00%和24.01%；畜肉和肝肾样品金黄色葡萄球菌的检出率最高，为29.67%，调理肉样品单核细胞增生李斯特菌的检出率最高，为10.
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CRISPR/Cas系统的核酸检测及其在食品安全快速检测中的应用
来源:中国食品学报 发布日期:2023-03-01
近年来,快速检测技术成为食品安全领域的一个重要研究方向。成簇规律间隔短回文序列(CRISPR)及CRISPR相关蛋白(Cas)组成的CRISPR/Cas系统因优越的靶向性而被广泛应用于核酸检测中。基于CRISPR/Cas系统的核酸传感器具有灵敏度高、特异性强、时效性快等优势,成为快检领域的研究热点,也推动了食品安全快速检测技术的发展。本文基于CRISPR/Cas系统进行综述,分析不同的CRISPR
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新形势下大学生食品安全教育探索与实践
来源:大学教育 发布日期:2023-03-01
食品安全教育是当前许多高校都开设的公共选修课，及时开展教学内容、教学形式和教学方法的探讨对提升该课程教学质量、明确教学目标具有积极作用。文章在对大学生食品安全教育重要性进行综述的基础上，对如何完善食品安全教学过程、如何将丰富的线上资源与灵活的线下引导有效结合进行了探讨，认为在教学实践中应注重大学生校内素质培养的适用性，着眼于大学生未来发展的社会性，不断完善教学理念。
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市售榨菜品质检测及食品安全分析
来源:安徽农学通报 发布日期:2023-02-28
本研究选取阳江市各农贸市场在售的10个批次的榨菜产品作为研究对象，参照国家相关检测标准分别对样品的亚硝酸盐、糖精钠、苯甲酸和山梨酸这4种物质的含量进行检测，并对照相关食品安全标准对其进行食品安全分析。检测数据显示，10个批次样品的亚硝酸盐含量在5.1 mg/kg之内，10个样品都没有检测出糖精钠，苯甲酸及其钠盐的含量在1.38 g/kg之内，而山梨酸及其钾盐的含量在0.453 g/kg之内。结果表
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我国网购食品安全监管问题研究
来源:现代食品 发布日期:2023-02-28
现阶段，伴随着网络技术的普及和完善，我国很多行业得到了快速发展，尤其是电子商务出现之后，食品的网络化销量增长迅速。这种销售模式深受年轻人的喜爱，已经成为了人们消费的主要形式。互联网是一把双刃剑，不但方便了消费者购买食品，而且给食品的安全监管带来了一定的不便，与传统模式的食品销售相比，网络食品销售的安全监管难度更大。食品安全管理问题是十分重要的民生问题，在互联网背景下，该问题变得更加严峻，需要社会不
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微生物检测技术在食品安全中的应用分析
来源:现代食品 发布日期:2023-02-28
为了确保食品安全，需要应用微生物检测技术对食品中的微生物生存情况进行定量及定性。基于此，本文首先分析微生物检测技术在食品安全中应用的价值和意义。其次分析微生物检测技术在食品安全中的应用现状。再次分析了微生物检测技术的应用存在的问题。最后分析微生物检测技术在食品安全中的应用方法。同时建议为确保食品安全，相关人员需要不断优化微生物检测技术，并加大技术研发力度。
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完善食品安全监管体系 创新食品安全保障机制
来源:盘锦日报 发布日期:2023-02-28
我市创建国家食品安全示范城市工作开展以来,聚力夯实基础、完善创新机制、奋力攻坚目标,从八个方面全力推进食品安全示范工程建设,实现了党政同责落实有力、食品安全监管成效明显、高标准创建国家食品安全示范城市的成果。 建立落实“两个主体责任”体系。强化“开局就是决战
027-87841330