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基于2022年河南省公开食品抽检数据的食品安全风险分析及建议
来源:食品工业科技 发布日期:2023-04-07
本文对2022年河南省市场监督管理局公开通报的42期食品安全监督抽检数据进行分析。结果显示，全年共抽检68028批次，其中，66378批次合格，整体合格率为97.57%。不合格样品涉及25个大类，88个项目，1923项次。其中，餐饮食品、方便食品、炒货食品及坚果制品、食用农产品4大类合格率分别为87.92%、96.66%、96.91%和97.55%，低于整体合格率，存在的风险问题为微生物污染（占比
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德育在食品科学与工程类本科人才培养中的应用
来源:教育教学论坛 发布日期:2023-04-05
食品科学与工程类本科专业培养的专业人才，大多从事与人们一日三餐和健康相关的食品制作的工作，加强职业道德教育，对确保食品质量安全和人民饮食健康具有重要意义。为了更好地促进职业道德教育与专业知识和技能培养的结合，通过分析职业道德教育同食品科学与工程类本科人才培养的重要性，建议相关高校在专业定位、培养目标、毕业要求等重要教学环节，设置职业道德要求，并通过观测达成情况持续改进。以期通过教学过程设计和教学实
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浅议食品安全认证问题
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-04-05
食品安全认证问题是食品企业发展的重要指标，关乎整个食品市场的发展方向，研究和发展食品安全认证，对于提高居民的食品安全有积极的作用。加强我国的食品安全认证，对于安全规范化生产具有指导意义。
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论食品安全检测新技术
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-04-05
本文对食品检测中的前处理技术、现代仪器分析技术、生物分析技术在农药残留、兽药残留、有毒有害物质等分析检测中的应用进行简要阐述，以了解现阶段食品安全检测技术的发展趋势，为食品日常检测提供参考。
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高效液相色谱在食品质量检测中的应用研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-04-05
随着我国人均可支配收入不断提升，人们对食品质量也提出更高要求，高效液相色谱作为食品质量检测重要组成部分，已经成为社会关注的重点内容。本文以高效液相色谱在食品质量检测中的应用作为研究对象，简单分析其应用原理，从糖类检测、维生素检测、食品添加剂的检测以及有毒有害物质的检测等方面，对高效液相色谱在食品质量检测中的应用进行详细分析，旨在为更多食品检测单位提供技术指导，助力我国食品检测行业的可持续发展。
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幼儿园食品安全营养均衡管理的几点思考
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-04-05
随着我国素质教育的深入发展，许多幼儿园开始注重对食品安全和营养均衡方面的管理工作，以此来为幼儿的茁壮成长打下坚实的前期基础。本文总结了幼儿园开展食品安全营养均衡管理工作的现实意义，分析了当前幼儿园食品安全营养均衡管理工作的现状，从建立健全管理制度、制定科学食谱、广泛征求意见以及提高人员综合能力的角度阐述幼儿园食品安全营养均衡管理的策略，希望为相关研究提供参考。
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食源性疾病控制与餐饮食品安全管理的实践策略探究
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-04-05
食源性疾病是人们食用食物时，由于食物携带病原，进入人体，最终引发的中毒性疾病或其他感染类疾病。由于食品中的病原微生物不同，毒性物质存在差异，因此人在感染食源性疾病后，产生的症状也有所不同，会给人体健康带来极大威胁和影响。食源性疾病本质上是食物中毒，综合其病因的差异性，可以分为多种，包括化学性食物中毒、细菌性食物中毒以及有毒动植物中毒等。食物中毒的潜伏期相对较短，但发病后，形势较急，短时间内可能导致
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食品快速检测技术在农村大集食品安全监管中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-04-05
农村大集的食品安全问题比较严重，一直以来是基层食品安全监管的薄弱环节。近年来，随着快速检测技术的不断发展，其在食品安全领域提供的技术支撑价值日益显现。本文基于食品快速检测技术的特点和发展情况，针对农村大集食品安全的监管难点，浅谈目前食品快速检测技术在农村大集食品安全监管中的应用价值及未来发展前景的建议。
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新时期天然食品防腐剂在食品中的应用研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-04-05
新时期食品安全问题愈发突出，人们对食品中防腐剂的要求明显提高。天然食品防腐剂是一种更安全、健康的防腐剂类型，可直接从动植物中提取，起到抑菌、防腐的作用。本文结合天然食品防腐剂的原理，对常见的天然食品防腐剂展开分析，同时深入研究了其在食品中的具体应用，以此明确天然食品防腐剂的实用价值，为更多天然防腐剂的研发提供思路。
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中式烹饪过程食品安全分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-04-05
食品能维持人类的日常生活与身体健康，随着经济水平的提高，人们对食品质量提出的要求越来越高，食品安全问题开始受到社会的广泛关注。中华美食文化博大精深，中式烹饪也根据不同地理条件与人们生活习惯的变化体现出明显区别，我国人们通过烹饪的手段创造出众多中式美食，这些食物不仅在当地受到欢迎，也在世界各区域得到人们的喜爱。为了进一步加强中式烹饪食品安全、提高食品质量，本文结合中式烹饪原理与影响中式烹饪食品安全的
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