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“社会共治”视角下的食品安全问题治理
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-06-15
食品安全问题是一个全球性的、极其重大的公共卫生问题,直接关系到人们的生命健康和生活质量,当前各国都在积极寻求合适的解决方案,其中,食品安全社会共治是当前解决这一问题的重要手段。我国自2013年提出社会共治原则以来,经过10年的发展已经取得许多成果,但其中存在的问题依然不可忽视。本文通过分析我国实施社会共治理念以来存在的问题,寻求合理的解决方案,以期为进一步推动我国食品安全治理体系的发展提供助力。
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食品安全全链条监管体系研究——以厦门市为例
来源:中国市场监管研究 发布日期:2023-06-15
食品安全是重要的民生工程、民心工程。由于食品产业链条长、环节多，必须坚持食品安全“产出来”和“管出来”两手抓，严把“从农田到餐桌”的每一道关口。本文在对食品安全全链条监管开展调研的基础上，深入分析在小微主体监管、标准建设、信用监管、预制菜监管等方面存在的弱项和短板，提出强化标准建设、源头治理、拉升质量高线等相关对策建议。
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非热杀菌技术在冷链生鲜食品中杀菌消毒的研究进展
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2023-06-15
新型冠状病毒在全球范围内大流行,冷链生鲜食品及外包装作为新型冠状病毒潜在远程传播载体,增加了病毒通过“物传人”的感染风险。非热杀菌技术是一类新型杀菌技术,无需热能消耗即可杀灭食品中有害或致病微生物,避免了传统热杀菌技术传热相对较慢和对杀菌对象产生热损伤等缺点,将该技术应用于生鲜食品中不仅能有效阻断病毒传播,还能在食品保鲜和延长货架期方面发挥积极作用。本文主要介绍了适用于冷链环节中生鲜食品表面及外包
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食品添加剂、食品营养强化剂及食品非法添加物解析
来源:现代食品 发布日期:2023-06-15
食品科技的快速发展推动了食品工业现代化进程。为满足现代人的消费需求，食品添加剂被广泛添加于各类食品中用以增色提味防腐等，其在现代食品加工中发挥着越来越重要的作用。目前，广大消费者对食品添加剂的认知普遍存在误解，片面地认为食品添加剂有害无益，盲目排斥使用食品添加剂的食品。本文从食品添加剂的使用起源、食品添加剂国家标准制定以及修订的历程、食品添加剂的分类及使用、营养强化剂的使用及食品非法添加物等方面进
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量子点核酸适配体传感器在食品安全检测中的应用
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2023-06-15
食品作为维持人类生命活动的基本物质,对人们的健康有重大影响,开发简单、快捷的检测技术在保障食品安全方面具有重大意义。量子点(quantum dots, QDs)拥有独特的发光性能,核酸适配体作为新型生物识别分子,具有亲和力高、稳定性强及特异性强等优势。将QDs和核酸适配体结合起来构建的传感器,可实现高灵敏、高效率及特异性检测,是一种新兴的食品安全快速检测技术。本文简述了QDs核酸适配体传感器的检测
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南平市2020—2022年食品中沙门菌分子分型及耐药性分析
来源:海峡预防医学杂志 发布日期:2023-06-15
目的 了解南平市售食品中沙门菌污染情况、同源性及耐药性，为防控沙门菌食源性疾病提供参考。方法 按《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》和GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》,对随机采集的南平市2020—2022年市售不同类别505份食品进行沙门菌分离鉴定和血清学分型，并进行脉冲场凝胶电泳(PFGE)分子分型和药敏试验。结果 505份食品中检出沙门菌38株
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新时代我国食品安全监管体制研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-06-15
本文对新时代我国食品安全监管体制存在的问题及成因进行分析,指出食品安全监管存在监管功能失效、监管力量薄弱和监管责任失衡等问题,从机制不完全、产业链复杂且城乡监管环境差异大和监管主体功能发挥不充分等方面深层次剖析原因,提出从完善食品企业社会信用评价体系、统一食品全供应链安全监管标准、强化地方食品安全监管执法能力3个方面完善监管体制。
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微柱高效液相色谱法在食品检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-06-15
微柱高效液相色谱法作为一种高效、高分辨率的分析技术,具备分离、检测和定量微量化合物的能力。本文探讨了微柱高效液相色谱法在食品防腐剂、重金属、食品残留物、食品中有毒有害物质检测中的应用,旨在为食品安全保障提供一种精确、高效的分析方法。
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网络订餐食品安全现状分析及提升办法
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-06-15
在线点餐、外卖送餐等服务为人们带来了便捷和良好的用餐体验,同时也推动了餐饮行业的发展。但网络订餐涉及的食品安全问题较多,包括第三方平台主体责任和入驻商家的食品加工及派送等问题,这些问题不仅与企业自身的经营管理有关,还与监管和网络订餐平台的自律意识等有关。本文分析了当前网络订餐食品安全的现状,探讨了提升网络订餐食品安全的方法,以期为相关企业、政府和消费者提供参考。
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基于Polkadot的多链跨链技术在山东食品安全监督方面的应用探索
来源:潍坊学院学报 发布日期:2023-06-14
食品安全至关重要，食品安全溯源是主要问题。基于Polkadot的多链跨链技术在食品安全监控中的应用，必将极大提升食品安全社会共治水平，更好实现“舌尖上的安全”。
027-87841330