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我国食品安全事故应急演练现状及建议
来源:中国食品卫生杂志 发布日期:2022-01-30
应急演练作为检验预案、磨合机制、锻炼队伍的重要手段，是攻克食品安全事故时间紧、任务重及影响大等难点的重要方式。本研究围绕我国食品安全事故应急演练建设领域，基于国家重点研发计划“重特大食品安全突发事件应急响应技术体系集成与应用”国家重点研发计划项目相关工作的理解，通过对国内外食品安全事故应急演练研究进展综合分析，反映出我国食品安全事故应急演练领域存在的问题，并针对有关问题结合我国现状研究性地提出有关
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“十三五”重点科技专项支撑我国食品安全检验检测标准体系建设
来源:中国食品卫生杂志 发布日期:2022-01-30
食品安全检验检测方法标准体系是食品安全科学监管的重要支撑。“十三五”期间，在“食品安全关键技术研发”重点专项的支持下，我国共研制形成各类检验检测标准377项，对进一步提升我国食品安全的科学监管能力起到了积极的推动作用。本文对“十三五”国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”重点专项研发的、拟申报纳入或已经纳入标准的食品安全检验检测方法进行了系统梳理，分析了致病性微生物与寄生虫、农药残留、兽药残留、
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关于加强我国食品安全监督管理的思考
来源:现代食品 发布日期:2022-01-28
近年来，食品安全监管问题不断涌现，因此应尽快采取措施，促使安全监督管理工作达到标准，使食品安全监管问题逐步走向正轨，满足人们健康饮食需求。本文结合食品安全监督的现状进行分析，深入思考产生这类问题的主要原因，并提出加强我国食品安全监督管理的相关策略，以供参考。
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电化学免疫传感技术在食品安全中的研究进展
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2022-01-25
食品安全与人类健康息息相关,快速准确的检测技术是保障食品安全的前提。电化学免疫传感器是将特异性免疫反应与高灵敏度的传感技术相结合的一类新型生物传感器,与传统方法相比有更高的灵敏度,在医疗、农业、食品卫生、环境监测等领域有广泛的应用价值。本文重点就电化学免疫传感器的原理分类、纳米材料技术及其在真菌毒素、食品添加剂、食物过敏原、致病菌、农药残留等食品安全检测领域中的实际应用进行综述,展望其在未来发展的
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微生物在食品生产与保鲜上的应用研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-01-25
添加食品防腐剂可以在保障食品原有生产品质和营养物质的同时，延缓食物的质变过程。现阶段，食品工业上通过化学合成的防腐剂有很多，其中化学合成的防腐剂能够阻止食物变质，但是危害性较大。本文从食品安全视角出发，探究微生物酶在食品保鲜和生产中的作用及优势，以供参考。
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食品安全纠纷中消费者权益的保障
来源:法制博览 发布日期:2022-01-25
近年来,随着我国人民生活水平的逐步提高,食品安全问题越来成为全社会关注的焦点,民以食为天,但食品安全现状却堪忧。随着一系列食品安全事故的发生,人民对于食品安全在关注的同时更多的是无奈与感慨。消费者在食品安全纠纷中的弱势地位让他们在维权道路上步履维艰。如何从法律和制度方面保障消费者权益已经成为一个社会性课题。文章主要探讨了现阶段食品安全纠纷中消费者维权遇到的困境,并从法律和制度层面提出了部分解决对策
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基于食用油的食品安全风险识别研究
来源:智能城市 发布日期:2022-01-25
传统食品安全风险识别精度低、无法准确识别潜在安全风险问题。文章进行食品安全风险类别划分、食用油安全风险评估与量化,基于HACCP的食用油安全风险识别提出一种全新的识别方法。将新的识别方法与传统识别方法应用至同一食品企业中,结果显示,新的识别方法的识别结果精度更高,可以实现安全风险问题的精准识别。
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食品安全事件网络舆情演化及对策研究——以“星巴克被曝私换配料标签使用过期食材”事件为例
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-01-25
近年来，食品安全问题作为民生问题引发了社会的关注。食品安全事件频繁发生，社交媒体作为一个接触群体用户的媒介，将信息传播提升到全新水平，也为舆情的演化提供了环境。如果对食品安全舆情处理不当，便会引发一些社会危机，因此为了对食品安全事件网络舆情的演化进行进一步探析，本文将食品安全网络舆情分为爆发期、高峰期、平息期，并从不同时期提出相应的对策。
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用于食品中无机离子荧光传感检测研究进展
来源:山东化工 发布日期:2022-01-23
因应食品安全控制，外源性的离子污染物成为食品质量检测的重要指标。近年来，针对食品中铅、汞、铜、亚硝酸盐、氰根离子等不同离子污染物的荧光分析方法已经建立。本文综述了用于食品检测离子传感器的最新研究成果。
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以大数据信息资源管理为利器，攻克食品安全监管难题——评《中国食品安全监管指数研究：理论、模型及实践》
来源:图书情报工作 发布日期:2022-01-20
[目的/意义]对《中国食品安全监管指数研究：理论、模型及实践》一书进行评介，旨在使读者了解大数据时代信息资源管理的理论、方法和实践。[方法/过程]在大量阅读和数据挖掘的基础上对现有研究进行综述和比较，立足食品安全监管领域的信息透明问题和监管绩效难点，运用大数据挖掘、理论建模、实证研究、评价分析等系列理论方法对食品安全监管的信息透明机制和监管绩效行为进行系统解析。[结果/结论]突出信息资源及大数据在
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