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食品源碳点在肉品保鲜中的应用研究进展
来源:食品工业科技 发布日期:2024-11-04
肉及肉制品的营养成分丰富，是平衡饮食中不可缺少的一部分，但微生物是引起肉类腐败变质而造成品质下降、货架缩短的重要因素。食品源碳点（Carbon dots，CDs）具有良好的生物相容性和绿色环保等特点，且其表面含有丰富的官能团与杂元素，赋予了食品源CDs更优异的抗氧化和抗菌等特性。食品源CDs通过破坏微生物菌体结构来抑制肉品中微生物的生长，延长肉品保质期。然而，目前尚未有全面综述CDs与天然生物聚合
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斜锯齿尾缘对汽车冷却风扇性能影响研究
来源:机械设计与制造 发布日期:2024-12-30
这里以某款车的汽车冷却风扇为研究对象，基于冷却风扇内部流场的数值计算结果，采用大涡模拟LES和FW-H声类比方法对冷却风扇声场特性进行数值模拟，探究斜锯齿尾缘对冷却风扇气动和噪声性能的影响规律。结果表明：三种尾缘锯齿结构在全流量范围内均会造成原风扇静压的降低，但风扇的效率有所提高，锯齿结构3的效率提升最明显。三种尾缘锯齿结构均可以破坏尾缘涡结构，从而降低涡流噪声。通过噪声频谱、功率谱密度和声学指向
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机器视觉在食品无损检测中的应用研究进展
来源:中国食品学报 发布日期:2024-12-30
随着全球食品消费需求的增加，食品无损检测技术在食品质量控制和安全保障中变得日益重要。本文系统综述机器视觉在食品无损检测中的应用与发展趋势。通过分析当前文献，探讨包括RGB成像、多光谱成像、高光谱成像等多种成像技术，以及图像处理、机器学习和深度学习等检测算法在食品无损检测中的应用。分析机器视觉在食品无损检测中应用的技术挑战，如数据集的匮乏和模型在通用场景下泛化能力不足。基于当前研究现状，展望未来的研
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基于OBE理念“全程化递进式”食品科学与工程专业实践教学培养模式构建
来源:农产品加工 发布日期:2024-12-30
介绍了天津农学院食品科学与工程专业实践教学体系目前存在的问题，基于OBE理念，以学习产出为导向，构建食品科学与工程专业“全程化递进式”实践教学模式的实践课程体系，为培养应用型食品科学与工程专业人才提供实践教学模式。
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思想教育与法治监管双管齐下筑牢食品安全防线
来源:中国食品报 发布日期:2024-10-22
食品安全是人民群众安居乐业、保障经济社会平稳发展的重要民生工作。近年来，一些校园食品安全问题时有发生，给学校师生饮食安全带来隐患，引发社会各界的广泛关注。因此，必须牢牢守住食品安全底线，全力抓好食品安全教育监管工作，确保广大师生“舌尖上的安全”。 加强思
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红曲及相关食品的应用情况及其标准体系研究进展
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2024-12-25
红曲是一种由红曲霉发酵而成的天然产物,兼具食品和中药双重特性,广泛应用于保健食品、酿酒、腐乳制作、食品着色、调味剂添加等多个领域及中医药。然而,红曲发酵过程中产生的次级代谢产物可能会对肾脏、肝脏等造成损害。因此,即使是天然成分,也需要严格的质量控制和科学的风险评估,以确保其安全性。本文从红曲的实际应用出发,梳理分析红曲在食品和保健食品中的应用情况。同时对我国当前红曲及相关食品标准进行了总结,揭示了
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更多年轻人喜欢“零添加”食品
来源:经济日报 发布日期:2024-10-21
消费者特征 地域特征 注:群体消费指数=该省份消费者购买“0添加”食品订单量占比/该省份消费者购买全部食品订单量占比*100 从“0添加”食品订单量增速看,四线城市及县域农村地区的增速超过一二线城市,相关企业可以把目光瞄向下沉市场,推出更多质优价廉的相关产品,品牌知名
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2020—2022年都安县食品安全风险监测结果分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-10-25
目的：了解2020—2022年都安县食品安全风险情况，为当地食品安全管理工作的开展提供参考。方法：选择2020—2022年都安县食品样品为研究对象，按照广西食品安全风险监测工作方案开展食品安全风险监测。结果：2020年监测5类食品共56份样品，监测项目为化学污染物及有害因素(n=36，合格率100.00%)、微生物及致病因子(n=20，合格率40%)。2021年监测6类食品共81份样品，监测项目为
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加快构建食品行业现代零售体系新生态
来源:中国食品报 发布日期:2024-12-19
刚刚闭幕的中央经济工作会议全面总结2024年经济工作，分析当前经济形势，部署2025年经济工作，为各行业发展锚定了方向。食品行业作为关乎民生福祉与经济稳定的关键领域，正面临着市场需求多样化、技术变革加速、消费者行为变化等一系列挑战。数据显示，11月份社会消费品零售
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基于电动汽车实时电价的微电网调度策略
来源:数据通信 发布日期:2024-12-28
电动汽车(Electric Vehicle, EV)的移动储能特性被广泛应用于缓冲微电网的负荷压力问题，但大量电动汽车无序充放电会造成电网的波动，传统的分时电价调度策略也有“峰上加峰”的问题，甚至造成“峰谷倒置”的风险。为此，提出一种通过电动汽车与微电网信息处理端双向通信的实时电价调度策略，同时考虑微电网与车主双方的利益，并使用改进后的混合蛙跳算法对算例进行求解。通过分时电价与实时电价两种调度策略
027-87841330