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预制菜食品安全问题研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-09-15
家庭人口结构小型化及单身群体的兴起，使预制菜成为人们饮食的重要选择。快节奏生活导致人们很难有充足时间完成各种美食的制作，而预制菜可以通过简单加热或制作就可满足饮食需求。本文解析预制菜的概念及产品形式，阐述预制菜发展现状，剖析预制菜行业发展的内在动力，分析预制菜存在的食品安全问题，提出预制菜食品安全发展建议，打消消费者对预制菜食品安全的顾虑。
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食品安全快速检测技术在食品安全监督中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-09-15
食品安全是全球关注的焦点。为了提高食品安全监督效率和准确性，本文对快速检测技术在食品安全监督中的应用进行探讨，介绍了快速检测技术的概念，分析了其高灵敏度、高选择性、高通量等优势，详细阐述了在食品安全监督中常见的5种主要快速检测技术：化学比色法、酶抑制法、基因芯片法、生物传感技术和蛋白质芯片法，并以具体案例说明快速检测技术在检测微生物、添加剂等方面的应用，体现了该项技术在食品安全监管中的重要价值，以
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农产品加工中的食品安全与质量控制研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-09-15
随着生活水平的提高，人们对食品安全的要求越来越高。农产品作为食品的重要组成部分，其加工过程中的质量安全直接影响着公众健康。为确保农产品加工过程中的食品安全，开展农产品加工食品安全与质量控制研究具有重要意义。本文以农产品加工过程为切入点，分析了农产品加工过程中存在的食品安全问题，探讨了农产品加工中的质量控制技术与方法，提出了农产品加工过程中的食品安全监管对策，旨在为确保农产品加工过程中的食品安全质量
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2022年度德阳市食品安全监督抽检结果统计分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-09-15
本研究对2022年度德阳市食品安全监督抽检的公开数据进行了综合统计分析。结果显示2022年德阳市抽检食品共计2 858批次，其中不合格食品159批次，合格率94.44%。德阳市食品抽检合格率较高，但也存在农药兽药残留超标、微生物超标、重金属超标等问题。本研究旨在发现德阳市食品安全风险隐患，为德阳市食品抽检工作提供参考。
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食品中铁、锰元素检测方法探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-09-15
铁元素和锰元素是人体必需的微量元素，在多种生理机能中发挥着关键作用。然而，过度摄入可能会对人体产生不利的影响，因此食品中铁元素和锰元素的分析检测显得尤为重要。本文介绍了食品中铁元素和锰元素分析的必要性，并针对食品中铁、锰元素的检测分析方法，如原子吸收光谱法、高效液相色谱法、电感耦合等离子体原子发射光谱法、电感耦合等离子体质谱法以及X射线荧光光谱法等进行了概述，以期保障食品中铁、锰元素含量的安全性和
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食品安全抽检数据质量问题分析及提升建议
来源:现代食品 发布日期:2023-09-15
食品安全抽检数据质量作为食品抽检工作的生命线，是食品安全抽检工作有效性的重要保障，是分析发现问题和研判食品安全形势的重要支撑。本文整理了某地近两年来的食品抽检数据质量问题，从监管部门和承检机构两个方面提出相关建议，以期提升食品安全抽检数据质量。
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微生物传感器在食品分析中的应用
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2023-09-15
微生物传感器是以活体微生物细胞为感应元件,感应需要测定的靶标物质浓度并按照一定规律转换为可识别信号的检测装置。早期的微生物传感器以微生物测定和微生物电极的形式出现,近年来随着分子生物学和合成生物学技术的进步,基因工程类微生物传感器迅速发展,并且由于其成本低、使用便捷、功能扩展性强等优势,使其在食品安全领域具有良好的应用潜力。本文介绍了微生物传感器的发展历程和基本原理,总结了微生物传感器在食品安全检
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集体用餐配送单位食品安全管理体系的建立及维持——以ISO22000:2018应用为例
来源:现代食品 发布日期:2023-09-15
本文参照ISO22000:2018体系，根据集体用餐配送单位加工制作流程，制定前提方案（Prerequisite Program,PRP）、操作性前提方案（Operational Prerequisite Program,OPRP）、关键控制点（Critical Control Point,CCP），建立验证、记录、回顾程序。应用ISO22000:2018食品安全管理体系可以加强集体用餐配送单位的
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2022年度三明市食品安全监督抽检数据统计分析
来源:福建轻纺 发布日期:2023-09-15
为了织牢织密三明地区的食品安全“监管网”，充分发挥食品安全监督抽检在防范食品安全风险中的作用，提升监督抽检的有效性和针对性，文章对2022年度三明地区食品安全监督抽检数据进行综合分析，结果表明：2022年度三明地区共抽检11501批次，其中不合格样品263批次，样品抽检合格率97.71%，说明三明地区2022年度整体的食品安全状况良好；抽检食品大类共32类，其中不合格率相对偏高的是食用农产品、冷冻
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社交媒体环境下食品安全危机信息传播机制研究
来源:Abstract Book of the 14th Asian Congress of Nutrition--The thematic areas 发布日期:2023-09-14
目的选择研究社交媒体环境下食品安全危机信息传播机制,通过分析社交媒体环境下食品安全危机信息传播的影响因素和机制,提出关于社交媒体环境下食品安全危机信息传播的建议。方法主要采用文献研究法、案例分析法进行研究。使用文献研究法通过对国内外有关食品安全、社交媒体、危机信息传播相关理论资料进行搜集和整理,作为立论的理论基础。同时使用案例分析法,以沃尔玛狐狸肉事件为例分析了社交媒体环境下食品安全信息传播规律。
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