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昆明市开展2025年暑期假劣肉制品集中整治工作
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-30
为深入贯彻省、昆明市市场监管局相关文件精神，切实保障市民和游客“舌尖上的安全”，昆明市市场监管局联合昆明市公安局，于2025年7月底正式启动暑期假劣肉制品集中整治工作。此次行动旨在保障暑期及旅游高峰期食品安全，全面净化昆明市肉制品市场。
一、
突出重点，开展集中整治
本次集中整治从2025年7月底持续至8月底，覆盖全市各类肉制品生产企业，以及城乡结合部、商业区、旅
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银川：多措并举纵深推进制售假劣肉制品专项整治
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-29
今年以来，银川市市场监管局聚力打好平安银川攻坚战，坚决整治群众身边不正之风和腐败问题，严厉打击、严肃追责，纵深推进制售假劣肉制品专项整治，取得阶段性成效。截至目前，累计检查肉制品生产经营主体3366家次，专项抽检89批次，立案20起、罚没款9.5万元，督促整改问题隐患324个。
一
高位谋划，构建责任落实闭环体系
印发《关于加强制售假劣肉制品专项整治工作的通知》，
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安阳市市场监督管理局公布整治制售假劣肉制品专项行动典型案例（第一批）
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-29
为进一步深入拓展群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作成效，着力解决肉制品制假售假等人民群众反映强烈的突出问题，切实维护人民群众身体健康和市场秩序，今年以来，安阳市市场监管系统组织开展了整治制售假劣肉制品专项行动，现将典型案件公布如下：
案例一
汤阴县某驴肉火烧店假冒驴肉案
2024年11月27日汤阴县市场监督管理局对汤阴县某驴肉火烧店经营的驴肉进行了食品抽样。检
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衡水市高新区分局开展肉及肉制品生产加工小作坊专项检查
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-26
为进一步规范肉制品生产加工行为，消除食品安全隐患，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，近日，衡水市市场监督管理局高新区分局对辖区内肉及肉制品生产加工小作坊开展专项监督检查行动。
本次专项检查行动聚焦肉及肉制品小作坊生产加工的关键环节和风险点，深入生产一线细致排查。检查重点包括：一是核查小作坊是否依法取得《食品小作坊登记证》，从业人员是否持有有效健康证明；二是严查进货查验制度落实情
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云南牟定县市场监管局：开展肉制品专项整治行动 守护市民“肉盘子”安全
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-24
为进一步夯实肉制品质量安全和肉类市场监管工作，守护人民群众“肉盘子”安全。近期，牟定县市场监管局开展肉制品质量安全专项整治行动，全面排查风险隐患，严守肉制品质量安全关卡。
一是严把生产源头关，压实企业主体责任。以肉制品生产企业、小作坊为重点，围绕原料采购、生产加工、标识标签、出厂检验等环节开展全覆盖检查，杜绝病死畜禽及制品、来源不明原料流入生产环节。严查产品标识标签，严禁漏标、
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宁德：向假劣肉制品“亮剑” 筑牢食品安全防线
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-23
今年来，宁德市蕉城区市场监管局蕉北市场监管所扎实开展制售假劣肉制品专项整治行动，以“专项+日常+夜间”三位一体的监管模式进一步强化责任落实，全力筑牢食品安全防线，护航城市“烟火气”。
01
靶向发力专项约谈 守卫食安“第一关”
针对肉制品市场流通量大、风险隐患集中的特点，该所结合辖区相关经营户较为分散、经营户年龄及文化程度不一的情况，采取“问题导向+精准施策”模式
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2025新食力大会暨第九届肉制品加工与新产品开发技术研讨会成功举办
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-22
食品伙伴网讯 由食品伙伴网主办的2025新“食”力大会暨第九届肉研会&第七届菜肴会&第六届水产大会，在各相关单位的大力支持下，7月15-17日郑州成功举办。
本次会议以“行业携手，创新发展”为主题，日程设置了主题报告、行业研究报告及供应商手册发布、品牌颁奖、明星产品展示、圆桌论坛、参观交流等环节，来自全国各地近600位代表参加了盛会。
继会议首日主会场的新“食”力大会圆满
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答复|关于提升肉制品预制菜食品安全的建议提案
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-22
关于对省政协十三届三次会议第20250714号提案的答复
您提出的关于提升肉制品预制菜食品安全的建议提案（20250714号）收悉。提案关于推进肉制品预制菜标准体系建设、加强肉制品预制菜全链条安全监管、提升肉制品预制菜的关键技术创新研发水平和检测水平、加强消费者教育和宣传等建议，对肉制品预制菜的食品安全保障具有很强的针对性和前瞻性，我们将在今后的工作中积极采纳。经认真学习，我局
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答复|以科技创新推动湖北省传统肉制品加工业发展的提案
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-22
关于对省政协十三届三次会议第20250606号提案的答复
您提出的以科技创新推动湖北省传统肉制品加工业发展的提案（20250606号）收悉。提案关于加强食品科学基础研究，提升传统肉制品的关键技术创新研发水平和检测水平，推广机械化、规模化、工业化生产模式，与传统历史文化、工艺美术设计相融合发展，对推动我省传统肉制品加工业的发展具有很强的指向性和远见性。我们将在今后的工作中积极采纳
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低温肉制品加工工艺的16个操作要点解析
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-22
本文依据肉制品生产过程的构成要素，对食品生产流程中的工艺简要介绍，为肉食品企业生产过程工艺制定提供参考。
01、
#肉制品解冻
解冻四要素：温度、湿度、时间、质量。
工厂应根据自身的解冻库大小、实际生产量、现有设备、产品成本等诸多因素综合考虑后决定使用何种方法进行解冻。
①常用解冻方式
1）自然解冻，亦称空气解冻，环境温度12～15℃，相对
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