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宁德：“快检筛查+联合执法” 织密肉制品安全防线
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-02
今年来，宁德市市场监管局在开展假劣肉制品问题专项整治行动中，以“快检筛查+联合执法”的手段，依法查处制售假劣肉制品违法行为，维护肉制品市场秩序。
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以“快”当头 精准筛查
肉制品非法添加具有极强的隐蔽性，难以在日常监管中发现。为破解肉制品中非法添加硼砂问题，宁德市市场监管局探索开展“快检+执法”的方式，蕉城、柘荣、东侨、古田等地通过快检快筛，重点对肉丸、肉羹
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银川：全链条闭环管控 五项措施筑牢肉制品安全屏障
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-01
为了进一步净化肉制品市场，坚决打击制售假冒伪劣肉制品的违法行为，确保公众饮食安全，银川市市场监督管理局积极履行职责，聚焦生产和流通两大关键环节，开展制售假劣肉制品问题整治行动，实施了全链条监管五项措施。
织密“五张网”，生鲜灯专项整治落地见效
按照“加强监管，整改到位，避免小事拖大，问题反弹”的要求。织密整治“责任网”，成立专项整治工作领导小组，连夜部署安排，对全市农（集
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曝光台 | 北京公布第二批制售假劣肉制品和农村假冒伪劣食品专项行动典型案例
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-27
为保障人民群众食品安全，着力解决制售假劣肉制品和农村假冒伪劣食品等人民群众反映强烈的突出问题，净化首都市场环境，2025年，北京市市场监督管理局在全市范围内开展了制售假劣肉制品和农村假冒伪劣食品专项整治行动。现公布第二批制售假劣肉制品和农村假冒伪劣食品典型案例。
案例一
查处李某龙等生产、销售伪劣产品案
海淀区市场监督管理局在监督抽检中发现，李某龙在农贸市场内经营
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鹤壁市召开肉制品及农村假冒伪劣食品安全风险联合研判会商会
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-26
为进一步加强鹤壁市肉制品及农村食品安全监管，推动跨部门协作机制落地见效，8月25日，鹤壁市市场监督管理局牵头组织市公安局、市农业农村局，召开了整治制售假劣肉制品及农村假冒伪劣食品安全风险联合研判会商会。会议旨在通过信息共享、风险研判、协同处置，构建食品安全“早发现、早预警、早处置”的闭环管理机制。
会上，市市场监管局通报了近期对肉制品、农村地区食品生产经营单位的监督检查、抽检监测
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亚硝酸盐在肉制品加工中的应用、风险及消费指南
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-24
亚硝酸盐在肉制品加工中是一种应用广泛的食品添加剂，其作用涉及产品品质、安全性和保质期等多个方面。
一、亚硝酸盐在肉制品加工中的核心作用
1.发色作用
肉制品（如香肠、火腿、培根等）在加工过程中，肌红蛋白易因氧化而变色，呈现暗淡的灰褐色。亚硝酸盐能与肉中的肌红蛋白反应，生成稳定的亚硝基肌红蛋白，使肉制品呈现诱人的鲜红色，且颜色不易因加热或储存而褪去。这一特性是其他
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肉里藏“猫腻”？一场围剿假劣肉制品行动已打响
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-22
一盘鲜嫩多汁的“蚝油牛肉”，本应是餐桌上的美味佳肴，却暗藏玄机。为着力解决肉制品制假售假等人民群众反映强烈的突出问题，一场围剿假劣肉制品行动在杨浦打响！
毒瘤暗长：制售假劣肉制品的危害透视
一些不良商家为了降低成本、获取高额利润，利用鸭肉在经过腌制、烹饪后与牛肉在外观和口感上的相似性，玩起了“偷梁换柱”的把戏。部分商家为掩盖鸭肉的腥味、让其更接近牛肉的口感，甚至会过量添加
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许昌市市场监管局示范区分局多维发力守护肉制品食品安全
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-22
为全面贯彻食品安全“四个最严”要求，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，许昌市市场监管局示范区分局主动出击、积极作为，从日常市场监管、小作坊整治、规范添加剂等多维度发力，为肉制品安全保驾护航。
该局将日常监管作为守护肉制品安全的第一道防线，执法人员时常穿梭于辖区内的各大农贸市场、超市、冻库之间，实施高频次、常态化的巡查，严查原料购进使用，对所用原料肉检验检疫资质是否齐全，是否存在使
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抚州乐安县局联合开展卤肉制品专项检查
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-21
为切实保障群众饮食安全，严厉打击食品加工环节违法违规行为，近日，乐安县市场监管局联合县公安局，对辖区内卤肉制品加工场所开展专项突击检查，并在销售店内进行抽样检测。
此次行动重点围绕卤肉制品加工场所的环境卫生、加工操作规范、食品添加剂使用、原材料采购溯源等方面展开检查。执法人员深入加工场所操作间、储存仓库，仔细查看卤制设备清洁消毒情况、食材储存条件是否达标，详细核对原材料供应商资
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赤壁市局深化肉制品专项整治 护航“夜经济”食品安全
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-20
8月14日晚，赤壁市市场监督管理局组织开展了夜间餐饮环节肉制品安全的突击检查行动。
本次行动精准聚焦群众夜间消费的“网红”夜宵店、烧烤店及流动烧烤摊点，重点排查群众比较关注的“风味牛羊肉”冒充牛羊肉销售行为。执法人员重点检查从业人员健康证明是否齐全有效、操作过程是否规范、经营场所环境卫生是否达标；严格查验肉制品等食品原料的进货来源，检查索证索票及进货查验记录制度落实情况；清查是否
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盐南高新区领导陈凡到场指导|筑牢肉制品、水产品安全防线
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-20
为切实保障人民群众“舌尖上的安全”
聚焦解决肉制品、
水产品质量安全突出问题
8月19日
盐南高新区市场监管局联合区公安分局
在盛大冷库开展了肉制品、
水产品专项整治行动
此次行动中
盐南高新区领导陈凡到场指导
市场监管局局长高东飞统筹部署
为行动的顺利开展提供了坚实保障
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聚焦重点领域
027-87841330