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《食品安全国家标准 调制肉制品生产卫生规范》（GB 31661-2025）解读材料
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-03-28
本标准为首次制定的标准。标准规定了调制肉制品生产过程中原辅料采购、预处理、调制加工、冷却或冻结、包装、贮存、运输等环节的场所、设施、设备及人员的基本要求和管理准则。
主要内容包括：1）术语和定义：明确调制肉制品包括冷藏调制肉制品和冷冻调制肉制品；2）设计和布局：根据不同种类调制肉制品的工艺需要，可设置解冻间、分割（切）等预处理车间、腌制间、成型间、热加工间等调制加工车间，以及冷却
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肉制品联盟第一期研学沙龙在北京成功举办
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-03-27
食品伙伴网讯 3.22-23日，由食品伙伴网、中国肉类食品综合研究中心联合主办的首期百城名企研学沙龙在北京成功举办。此次培训吸引了河北佳牧和食品、廉江市三喜食品、天津乐邦生物科技有限公司、保定市漕河驴肉食品、河北省刘美实业、山西杨一斋天然植物开发有限责任公司等肉制品及辅料生产企业研发、生产负责人员及广西农业职业技术大学、日照职业技术学院等高校科研人员参加。
活动由肉制品行业热点主题
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阿根廷发布带骨和无骨肉及肉制品的进口要求
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-03-24
2025年3月18日，阿根廷国家农业食品卫生与质量服务局(SENASA)发布第180/2025决议，发布带骨和无骨肉及肉制品的进口要求，自在官方公报上公布之日起生效。为准许来自已接种疫苗的无口蹄疫区的口蹄疫易感动物的带骨和无骨肉及肉制品进入无口蹄疫区，规定了以下条件：
这些肉类必须取自在接种或未接种口蹄疫疫苗的无口蹄疫国家或无口蹄疫区内的动物，这些动物在阿根廷国家农业卫生和食品
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广东省市场监督管理局发布肉制品消费提示：选购食用肉制品注意食品安全
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-03-15
肉制品以其便利性和独特风味成为日常或休闲饮食的一部分，为保障消费者能够买到安全、营养的肉制品，广东省市场监督管理局发布以下消费提醒：
一、消费风险
（一）微生物污染风险。肉制品蛋白质含量高，在生产、流通和储存过程中易受到微生物污染肉制品容易受到，如菌落总数超标、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等微生物超标，这些问题可能导致食品变质和食品安全问题。
（二）食品
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第八期酱卤肉制品加工技术培训班成功举办
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-03-13
食品伙伴网讯 2025年3月7-9日，由食品伙伴网举办的第8期“酱卤肉制品加工技术培训班”，在山东烟台成功举办！
01
理论课程
本次酱卤培训班，我们有幸邀请到了资深技术专家张老师、食品伙伴网研发创新部副总经理栾经理、刘老师、食品伙伴网研发技术团队，为各位学员阐述了整套生产过程中所涉及的理论知识，使学员对酱卤肉制品有了更系统、更深刻的理解和认知。
理论课
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靖远县市场监督管理局关于规范肉及肉制品经营行为的告诫书
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-03-11
全县肉及肉制品销售经营单位：
为切实保障广大人民群众的饮食安全和消费权益，加强肉及肉制品质量安全监管，严厉打击销售经营环节的违法违规行为，现依据相关法律法规，对肉及肉制品销售经营行为作如下提醒告诫：
一、严格落实主体责任
合理配备食品安全管理人员，明确其职责，负责相应的食品安全管理工作，确保各项食品安全制度得到有效执行。
二、遵守定点屠宰制度
禁止销售
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巴西出口鸡肉制品中检出沙门氏菌
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-03-04
食品伙伴网讯 据欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）消息，2025年3月3日，荷兰通过RASFF通报巴西出口鸡肉制品不合格。具体通报信息如下：
通报时间
通报国
通报产品
编号
通报原因
销售状态/采取措施
通报类型
2025-3-3
荷兰
鸡肉制品
2025.1488
检出沙门氏菌
通知国未分销/重新派送或销毁
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蚌埠市淮上区开展餐饮、流通环节的肉制品专项检查
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-03-03
为进一步规范肉类及其制品经营行为，切实维护辖区肉类市场秩序，蚌埠市淮上区市场监管局开展了针对餐饮、流通环节的肉制品专项检查工作。
深化监督检查。执法人员对农贸市场、商超、肉食店、餐饮服务单位等重点场所进行全面检查，深入排查清理不合格肉类及其制品。检查内容涵盖经营资质、肉类来源、索证索票制度落实情况、肉类产品检验检疫合格证明以及肉类品质等方面。
开展专项抽检。委托第三方抽检
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蚌埠市五河县开展肉制品生产领域市场消费环境突出问题排查
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-02-24
近日，为加强市场消费环境突出问题排查，防范化解潜在风险，五河县市场监管局深入绿色食品产业园肉制品生产企业开展专项走访，并在现场组织召开食品安全风险座谈会，进一步筑牢食品安全防线。
在走访过程中，工作组详细检查了企业的生产环境、原辅料使用及食品添加剂等重点内容，现场指导企业完善食品安全生产制度。在肉制品生产企业风险座谈会上，监管人员对食品安全法律知识及安全标准等内容进行培训，强调了
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国家市场监督管理总局重点实验室（肉及肉制品监管技术）举办“线上线下”同步技术交流会
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-21
食品伙伴网讯 1月16日，国家市场监督管理总局重点实验室（肉及肉制品监管技术）肉品科技与质量安全监管技术交流会在省食药检院举行。会议创新采用“云端+实地”的线上线下融合模式，成功吸引了来自高校、食品检验检测机构代表、肉类协会及企业的近200位代表参会，共同探讨肉及肉制品领域的前沿技术与监管策略。
会议开始，院长王维剑总结了近年来重点实验室取得的成绩，并强调重点实验室将以常态化的学
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