目前我国鸡饲养场的数量众多,且宰鸡场也在逐渐增加,鸡肉制作的休闲食品种类不在少数,但关于鸡胸壳的休闲食品的制作种类与加工关键技术的研究较少。虽然市场上鸡胸壳休闲食品的制作种类很少,但这不影响人们对鸡胸壳的休闲食品的喜欢。

关键词：鸡胸;硫酸软骨素;休闲食品;营养价值;

查看摘要 索取原文[1页]

根据《中华人民共和国药品管理法》及其实施条例规定,经我局依照《药品经营质量管理规范认证管理办法》组织认证检查,以下企业符合《认证现场检查评定标准》和《GSP认证现场检查项目》规定的内容,现予以公示,请社会各界予以监督。监督电话(传真):83979518邮箱:GUOYING@BJDA.GOV.CN通讯地址:西城区枣林前街70号A座1304室(100053)

关键词：食品药品监督管理;北京市;药品零售企业;魏善庄镇;GSP;公示;

查看摘要 索取原文[1页]

本文以食品毒理学课程教学及相关实践为出发点,分析了传统食品毒理学教学中存在的一些问题,并从教学内容、手段和强化实践教学三方面,探讨了在高校转型发展新形势下,如何提高教学质量,加强实践动手能力,培养高素质应用型人才。

关键词：食品毒理学;转型发展;教学内容;教学方法;实践教学

查看摘要 索取原文[1页]

近年来在食品中发现有较多的晚期糖基化末端产物(AGEs),尤其是脂类加工的食品中AGEs的含量较高。食源性AGEs对人体健康具有潜在危害性。为了研究脂类食品中AGEs的生成机理,选取羧甲基赖氨酸(CML)作为AGEs的代表,将CML的产生和食品加工过程相关联。按照从微观机理到宏观表象的整体研究思路,以模拟体系作为出发点,逐步将研究体系扩展到真实食品体系。从反应历程、中间产物、自由基和碳源4个角度深入探讨了脂类食品体系中CML的生成机理,为有效控制食品加工过程中潜在化学危害物的产生提供理论依据。主要研究内容及成果如下:(1)非脂类模拟体系中CML的化学反应动力学。CML在100℃条件下具有热稳定性,能够在食品中积累。果糖基赖氨酸(FL)和乙二醛(GO)作为生成食源性CML的重要中间产物,在食品加工过程都存在一个极大值点。在100℃条件下FL路径生成CML占主导地位,贡献率为84.7%,而GO路径生成CML占次要地位,贡献率为15.3%。分别建立了100℃条件下FL路径和GO路径生成CML的表观动力学方程。因此,有望通过在食品加工过程中调控加工参数和添加抑制剂等方式来控制食源性CML的产生。(2)脂类模拟体系中CML的生成机理。羟基自由基(OH*)对美拉德反应体系中生成CML的三条路径都具有促进作用。亚油酸(Lin)、油酸(Ole)和三油酸甘油酯(Tri)能够促使美拉德反应体系产生更多的OH*;,这些OH*促进了模拟体系中的FL和GO向CML的转化。甘油(Gly)对OH*具有清除作用,从而降低了模拟体系中的CML含量。就引发自由基而言,对CML的促进作用按照从大到小排列为:Ole﹥Lin﹥Tri﹥Glu﹥Gly。就中间产物而言,对CML的贡献按照从大到小排列为:FL路径(针对Glu)﹥Gly氧化产生GO路径﹥GO路径(针对葡萄糖(Glu))﹥Lin氧化产生GO路径﹥Ole氧化产生GO路径﹥Tri氧化产生GO路径。因此,脂类对CML生成的促进作用来源于两个方面:(1)促使美拉德反应模拟体系产生更多OH*,促进CML的产生;(2)不饱和脂肪酸和Gly氧化产生GO,成为生成CML的碳源。(3)植物油模拟体系中CML的生成规律。油脂对模拟体系中CML的促进作用和油脂中不饱和脂肪酸含量存在正相关性,即含有较多不饱和脂肪酸的油脂能够在美拉德反应模拟体系中引发较多的OH*从而促进GO和FL向CML转化。因此,在食品加工过程中,含有较多不饱和脂肪酸的油脂更容易促进CML的产生。(4)真实食品体系中CML的生成规律。食品储藏过程中,食源性CML会随着储藏时间的延长而逐渐积累。在食品加工过程中,脂类食品体系中CML的含量随着油脂含量的增加而逐渐增加。

关键词：晚期糖基化末端产物;羧甲基赖氨酸;食品;油脂;自由基

查看摘要 索取原文[1页]

关键词：食品安全标准;食品安全形势;人民群众;餐饮食品;食品掺假;风险监测;配方食品;基层监管;食品安全意识;强化食品;

查看摘要 索取原文[1页]

"练—学—思—拓"教学法是一种在高职教育过程中提炼出来的创新教学法,旨在提高教学效率,优化教学成果。相对于其他创新型教学法,"练—学—思—拓"教学法所具有的突出优势在于框架明确、步骤简单、便于实施,尤其适合高职教育。《食品检测技术》是高职教育中食品专业的必修课程,对于培养检测类人才至关重要。该课程通过引入"练—学—思—拓"教学法,可以有效改善课程目前存在的理实脱节、学生参与度低、缺乏兴趣等问题,从而提高学生的学习积极性和主动性,增强教学的针对性和实效性,提升学生的综合素质与职业能力。

关键词：食品检测技术;“练、学、思、拓”教学法;高职教育

查看摘要 索取原文[1页]

关键词：常务会议;李克;医疗器械注册;抽查检验;检验检测体系;投诉举报;政协委员;积极就业政策;部门监管;人社;

查看摘要 索取原文[1页]

现如今,食品安全问题频繁发生,这不仅影响食品的销售,同时也严重危害着人们的身体健康。食品安全问题现已经成为人们关注的焦点,为了让人们可以放心地食用,给人们安全的保障,食品安全监测部门必须加强检查力度,创新食品检测技术,QuEChERS方法是一种先进的食品检测方法。因此,深入分析QuEChERS方法在食品农兽药残留检测中的应用效果。

关键词：QuEChERS方法;农兽药残留;食品药物检测

查看摘要 索取原文[1页]

关键词：兴隆台区;大洼区;市场经营者;商品琳琅满目;日销量;可追溯体系;价格稳定;区域发展水平;医药连锁;内部规范;

查看摘要 索取原文[1页]

动物性食品中的兽药残留,为动物性食品安全中最常见的污染物。兽药残留的问题,一则破坏生态环境,耐药菌株增多。二则经食物链危害人体健康,影响养殖业的发展。文章分析我国动物性食品中兽药残留的现状、问题及对策,对防控动物性食品中的药物残留提供建设性意见,以供参考和借鉴。

关键词：兽药;残留;防控

查看摘要 索取原文[1页]