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发酵工程技术在食品开发中的应用分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-08-25
现阶段,随着我国科技水平的不断提升,在很大程度上促进着发酵工程技术的发展与应用。将发酵工程技术应用于食品开发领域,充分发挥出发酵工艺的魅力,不仅丰富了发酵物品种类,而且提升了食品品质。基于此,本文首先分析了发酵工程技术在食品开发中的应用;其次探讨了发酵工程技术的发展应用前景。近年来,食品质量安全问题引发了社会各界的关注,人们对于食品品质提
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分光光度法在食品添加剂检测中的应用分析与研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-08-25
在食品的安全生产环节中,为了保证食品的口感和质量,加入一定量的食品添加剂是允许的。但是,要做好食品的安全检验和检测工作,在食品的生产加工过程中,有效把控每一细节,也是十分重要且必不可少的。本文就分光光度法在检测食品添加剂含量检测方面的应用,作相关的研讨和分析,期望能为其未来应用前景的拓宽提供一定的帮助和借鉴。
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探讨餐饮企业使用过期食品原料案的处理
来源:质量与标准化 发布日期:2019-08-25
在对餐饮企业进行执法检查时,发现有超过保质期的食品或食品原料,这类案例并不罕见。笔者通过分析一起典型案例,希望能为此类案件的办理提供借鉴。案情简介2018年11月5日,某市场监督管理局对A餐饮店经营场所进行现场检查。在其厨房调味料置放架上查获1桶某品牌海鲜酱,标签上标注"净含量7千克",生产日期为2017年8月1日,保
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离子色谱法在食品添加剂的检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-08-25
随着时代的发展和人民生活水平的不断提升,人们对于食品的要求也在不断提升。食品安全检测技术也越来越完善,食品添加剂作为食品安全检测的重要组成部分,其检测方法也随之改进。离子色谱法作为一种新兴的食品添加剂的检测方法,其在食品添加剂检测中的应用很好的弥补了传统食品添加剂检测方法的不足。本文主要讲述了离子色谱法在食品添加剂的检测中的应用,以此来供相关人士的交流参考。
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毛细管柱气相色谱测定食品中甜蜜素的研究进展
来源:中国果菜 发布日期:2019-08-15
甜蜜素是一种蔗糖替代品,甜度高、价格低,在我国食品行业中应用广泛。但是如果超标食用会对人体造成危害,所以控制食品中甜蜜素的用量具有重要的意义。本文主要概括了近年来采用毛细管柱气相色谱法测定酒品、饮品及高蛋白食品中甜蜜素含量的具体方法,提出了毛细管柱气相色谱法测定甜蜜素的技术要点。
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蔗糖脂肪酸酯在食品加工中的应用研究
来源:浙江化工 发布日期:2019-08-15
蔗糖脂肪酸酯在食品加工中用做乳化剂、增溶剂、淀粉络合剂、防脱水剂、分散剂、发泡剂等,本文介绍了相关应用情况。
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食品添加剂检测中高效液相色谱法的应用研究
来源:现代食品 发布日期:2019-08-15
为了延长食品的保质期,使其味道更加鲜美,在食品加工、生产过程中,食品添加剂成为一个重要元素。据了解,我国在这方面也有相关规定,对食品添加剂的用量具有明确的限量要求,任何厂家生产食品时,都必须严格遵守。然而,近年来瘦肉精、地沟油等食品安全问题频繁出现,给人们的身体健康带来了伤害。针对这种情况,相关部门应加大对食品内添加剂的检查力度,使用高效液相色谱法,对食品添加剂中各种化学原料进行检测,确保其在国家
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2016～2018年全国食品安全监督抽检的食品安全形势分析
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2019-08-15
目的分析2016～2018年我国食品安全的整体情况及存在的主要食品安全风险。方法对2016～2018年全国食品安全监督抽检结果进行收集汇总,分析监督抽检完成情况及发现的主要食品安全问题。结果 2016～2018年全国共完成食品安全监督抽检7219865批次,总体合格率为97.6%。抽检样品共覆盖34个食品类别,其中食用农产品的合格率为98.6%,粮、油、肉、蛋、乳等日常消费量较大的食品合格率普遍较
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浅谈食品标准化对食品质量安全的保障
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-08-05
随着我国经济和社会的不断发展,百姓的生活质量也有了很大提高。正因如此,人们越来越重视食品的质量和安全。食品质量控制作为一项民生工程,不仅关乎人民的身体健康,同时也对我国的社会稳定和经济发展起着非常重要的作用。如何加强对食品质量安全的管理,并且为我国食品质量安全提供良好的环境是当前面临的严峻问题和挑战。只有更好的完善食品标准体系,相关人员才可以提升食品的标准化生产水平,从而更好地保障食品质量。
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食品添加剂,个个是“毒药”吗?
来源:中医健康养生 发布日期:2019-08-01
食品添加剂是一类用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工以及增加食品营养成分的化学合成或天然物质。我国目前食品添加剂有23个类别,最常被提及的如防腐剂、甜味剂等,还包括抗氧化剂、漂白剂、乳化剂等。食品添加剂并非"非法添加剂"前些年的"苏丹红鸭蛋"新闻,层出不穷的"硼砂油条""硼砂腐竹"事件都令人闻之色变。但其实这些物质并不属于食品添加剂,而是不法商贩擅自加入食物中的"非法添加剂"。苏丹红是一
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