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关于食品安全质量抽检情况调查与分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-09-25
本检测中心于2019年前3季度共抽检样品3680批,其中,承接市级抽检任务10项次,省级抽检任务8项次,根据相关调查与分析,发现部分类别食品合格率较低,部分检测项目存在较大问题。通过抽检情况对今后食品安全提出建议,希望能够提高食品安全。
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食品添加剂综合性创新实验设计与实施
来源:实验室研究与探索 发布日期:2019-09-15
食品添加剂是现代食品工业的灵魂,为满足食品科学与工程专业应用型创新人才培养的需要,对食品添加剂的实验教学进行改革。以食品企业生产所需食品添加剂职业应用能力为设计的出发点,将食品添加剂的实验整合成黄瓜汁饮料调配、油条的膨松与抗氧化两个项目。依据任务驱动的教学模式,将每个项目又划分成有序的模块,突出食品添加剂与多课程交融的知识网络结构构建和食品生产、研发所需职业技能的培养,从知识和技能的交叉整合出发构
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液相色谱法在食品添加剂检测中的应用
来源:现代食品 发布日期:2019-09-15
食品添加剂是食品生产中的重要组成部分,但超量添加或不法添加都会对食用者身体造成严重伤害,因此,食品中添加剂的检测至关重要。本文主要介绍了不同食品添加剂及其应用液相色谱法检测的方法,以期为食品添加剂的日常检测提供参考。
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海藻多糖在食品添加剂中的应用研究进展
来源:保鲜与加工 发布日期:2019-09-10
海藻多糖是获取食品添加剂的天然良好原料,琼胶、卡拉胶、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯等海藻多糖在食品添加剂领域有着广泛的应用,对食品工业的发展起到积极促进作用。本文从上述几种海藻的理化性质、功能及目前在食品添加剂领域的应用等几个方面进行综述,并对今后海藻多糖在食品添加剂领域的发展方向和关键性问题提出建议,以期进一步开发海藻多糖功能,促进其在食品添加剂领域有更广泛的应用。
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校园周边食品安全风险分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-09-05
近年来,校园周边的"五毛食品"引起了社会的广泛关注。国家市场监督管理总局决定整治校园及周边的"五毛食品",并加强了对学校周边食品安全的监管,而主要监管对象就是"五毛零食",其中包括豆制品、方便食品、膨化食品、糖果、饮料等。本文对我国东部某地区学校周边的食品安全抽检情况进行分析,重点关注"五毛零食"中的食品添加剂,食品样品为校园周边的超市、文具店等商店随机抽取的"五毛零食"相关食品,共计285批次。
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肉类食品中食品添加剂使用情况调查
来源:粮食科技与经济 发布日期:2019-08-30
文章通过对肉类食品中常用的食品添加剂使用情况进行分析,结果表明,为保证肉类食品的安全性和无害性,食品添加剂应更倾向于天然性和安全性,因此研究和开发肉类食品中天然食品添加剂是今后食品工作者努力的方向。
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基于“新工科”食品添加剂课程教学改革探索
来源:教育现代化 发布日期:2019-08-27
《食品添加剂》作为一门具有较强实践性的应用型课程,其教学目的旨在为学生对食品添加剂的正确认识、应用、监管提供基础。本文基于"新工科"的基本理念,明确了《食品添加剂》的课程定位,通过确定培养目标、优化教学内容、设计教学模式和方法、设置教学评价体系等方面开展了食品添加剂课程教学改革研究,以为更好地培养学生的学习能力、实践能力、创新能力提供支持。
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发酵工程技术在食品开发中的应用分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-08-25
现阶段,随着我国科技水平的不断提升,在很大程度上促进着发酵工程技术的发展与应用。将发酵工程技术应用于食品开发领域,充分发挥出发酵工艺的魅力,不仅丰富了发酵物品种类,而且提升了食品品质。基于此,本文首先分析了发酵工程技术在食品开发中的应用;其次探讨了发酵工程技术的发展应用前景。近年来,食品质量安全问题引发了社会各界的关注,人们对于食品品质提
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探讨餐饮企业使用过期食品原料案的处理
来源:质量与标准化 发布日期:2019-08-25
在对餐饮企业进行执法检查时,发现有超过保质期的食品或食品原料,这类案例并不罕见。笔者通过分析一起典型案例,希望能为此类案件的办理提供借鉴。案情简介2018年11月5日,某市场监督管理局对A餐饮店经营场所进行现场检查。在其厨房调味料置放架上查获1桶某品牌海鲜酱,标签上标注"净含量7千克",生产日期为2017年8月1日,保
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分光光度法在食品添加剂检测中的应用分析与研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-08-25
在食品的安全生产环节中,为了保证食品的口感和质量,加入一定量的食品添加剂是允许的。但是,要做好食品的安全检验和检测工作,在食品的生产加工过程中,有效把控每一细节,也是十分重要且必不可少的。本文就分光光度法在检测食品添加剂含量检测方面的应用,作相关的研讨和分析,期望能为其未来应用前景的拓宽提供一定的帮助和借鉴。
027-87841330