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食品安全监管悖论及其化解
来源:中国食品 发布日期:2015-11-01
食品安全监管领域存在"公共悖论",是我国食品安全事件频发的重要原因。本文首先归纳了"公共悖论"的成因,认为"公共悖论"是公共部门与公共部门、公共部门与社会公众之间目标冲突、利益冲突、规则冲突等一系列冲突的必然结果。然后分析了食品安全监管领域"公共悖论"的主要类型,包括目标冲突型、利益冲突型和规则冲突型。最后提出了一些化解食品安全监管领域"公共悖论"的对策建议,如把食品安全纳入地方政绩考核体系,建立
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台州市椒江区餐饮服务食品安全监督管理系统的研究与分析
来源:云南大学 发布日期:2015-11-01
近年来,随着人们生活水平提高,对食品的需求也越来越高,食品的生产规模在不断扩大。与此同时,餐饮业的经营、销售过程的复杂化、食品安全的隐患随之增加,餐饮服务食品安全已日益成为人们强烈关注的社会问题。加强食品安全监管,建立一个高效全面的食品安全监察机制是解决餐饮服务食品安全监管的关键所在。论文介绍了台州市餐饮服务食品安全监管管理系统的研究背景、项目意义和目前的研究与应用现状,明确了论文研究的内容和主要
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辽宁省流通领域食品安全现状及对策研究
来源:时代金融 发布日期:2015-10-31
当前,食品安全问题是全社会关注的热点问题,越来越多的食品安全问题被媒体曝光出来,食品安全关乎广大人民群众身体健康,关系到经济健康发展,更关系到国家和政府的形象。本文简要介绍辽宁省食品安全现状,基于流通渠道对食品安全产生的影响进行分析,并针对出现的问题分析其原因,提出相应的对策。
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鹤壁市食品安全快速检测结果变化趋势分析
来源:医药论坛杂志 发布日期:2015-10-30
目的通过对鹤壁市市售食品安全指标的动态检测,了解鹤壁市食品安全现状变化趋势,掌握影响食品安全的主要因素。方法采用分层随机抽样方法抽取全市辖区市售的熟肉制品、糕点及食用油等食品进行随机采样,按照国家食品卫生相关标准进行快速检测。结果食品检测项目平均合格率53.6%,其中食用油酸价合格率93.2%,过氧化值合格率90.9%;熟肉制品中亚硝酸盐合格率75.0%;茶叶重金属铅合格率70.0%;饮料甜蜜素合
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美国海军食品安全监管体系及对我军的借鉴
来源:解放军预防医学杂志 发布日期:2015-10-30
食品安全直接关系部队官兵的身体健康,一旦发生食源性疾患,将直接影响部队战斗力生成。美国海军军医局专门制定颁发了《海军预防医学细则—食品安全》,规范了海军部队食品安全工作。文章介绍了美国海军食品安全监管体系的组织机构、法律法规体系和技术保障体系,分析了食品安全风险主要控制措施,为我国海军食品安全体系建设提出借鉴意见。
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食品安全与冷链物流管理共享课程体系的构建研究
来源:农产品加工 发布日期:2015-10-30
立足于交叉学科的课程研究,以食品安全与冷链物流管理为例,使用特尔斐法以及定性、定量分析的方法,紧密结合企业和行业人才需求,深入企业进行调研,对食品安全和冷链物流的工作过程进行分析,对其岗位核心任务模块进行定位,构建出基于食品价值链全过程的食品安全类专业和冷链物流管理专业的共享课程体系,以便于更大程度地利用教学资源,实现学科间的渗透和互补,在节约教育成本的同时,达到更有效的教育目标,对我国食品冷链物
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食品安全监督管理体系存在的问题和对策分析
来源:中国卫生产业 发布日期:2015-10-29
自从2009年我国颁布并开始实施《中华人民共和国食品安全法》以来,食品安全工作取得了良好的进展,其整体形势呈现出稳中向好的趋势,但是目前一些制约和影响我国食品安全的深层次问题和矛盾依然没有得到有效解决,食品安全形势不容乐观。要确保食品生产的安全,就必须建立一套完善的食品监管体系。该文通过分析食品安全监督管理体系存在的问题,查阅相关的法律法规和文献,参考西方国家的优秀经验,提出相应的对策,希望有助于
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食品安全风险认知影响因素的实证研究——基于对武汉市食品安全风险认知调查
来源:华中农业大学学报(社会科学版) 发布日期:2015-10-28
通过对武汉市民问卷调查,将食品安全风险认知操作化为3个方面的内容,考察当前消费者食品安全风险认知的现状与影响因素。结果显示社会地位分层的3个经典指标对于消费者的食品安全风险认知影响各不相同,其中家庭年收入与职业类别对于消费者的食品安全风险认知有显著正效应,而教育的影响并不显著;不同食品安全风险认知水平的消费者面对食品安全问题会采取不同的回应方式。由此建议从宏观层面加强对于食品安全的监管,从微观层面
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HACCP与六T实务管理结合模式在学校食堂食品安全中的应用研究
来源:中国当代医药 发布日期:2015-10-28
目的探讨HACCP与六T实务管理结合模式在学校食堂食品安全管理中的应用效果。方法以吉安县23家中小学校食堂为研究对象,将危害分析与关键控制点(HACCP)和六T实务管理两种模式相结合,于2014年1~6月监督学校食堂进行实施,并对实施效果进行评价。结果实施后的进货查验、索证索票和台账登记合格率显著高于实施前,差异有统计学意义(P<0.01)。实施后的学校食堂从业人员食品安全知识、手消毒状况及行为改
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快检在小型食品生产企业中的应用探讨
来源:科技创新与应用 发布日期:2015-10-28
小型食品生产企业规模小、人才缺乏、可投资资金少,建立出厂检验室具有实际困难,当前一些不具备生产许可条件的小企业、小作坊仍在开展生产,这是食品安全隐患较大的所在。确保生产的食品安全,要解燃眉之急,作者认为,开展快速检测和委托第三方检验相结合是可行的选择。
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