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承德市网络订餐食品安全问题及监管措施研究
来源:河北医学 发布日期:2021-10-29
目的:通过对网络订餐运营平台,入网餐饮经营者的食品安全监管情况的调查分析,建立网络订餐全程可溯食品安全监管机制。方法:参照食品安全标准,对承德市2018年至2020年网络订餐基本情况,入网餐饮食品经营者符合食品安全以及违法行为查处原因等进行调查和统计学分析。结果:3年间,承德市网络订餐同比,月均交易额显著性增长,有统计学差异(30.0%vs41.7%,P<0.05);月均订单量显著增长,有统计学差
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信息时代下肉制品食品质量追踪溯源技术研究
来源:现代食品 发布日期:2021-10-28
随着经济社会的不断进步,食品安全卫生管理问题已经引起了人们的高度关注,尽快彻底解决当前肉制品在食品安全中普遍存在的一些问题,已经成为当前一项十分紧迫的战略任务,肉制品食品安全信息来源种类繁多,数量巨大,凭借行业原有的各种人工信息处理模式,势必捉襟见肘,难以为继。另外,人们对产品质量的要求越来越高,完善货品追溯体系已成为食品安全管理的重中之重。针对以上两种情况,本文重点分析了当前基于射频识别技术(R
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Ⅱ类细菌素的生物合成及其在食品领域的应用
来源:中国食品学报 发布日期:2021-10-28
乳酸菌细菌素是乳酸菌核糖体合成的具有抑菌或杀菌活性的多肽或者蛋白质。其中,Ⅱ类细菌素具有较宽的抑菌谱和较高的抑菌活性,然而,由于其自然条件下产量低且合成调控机理的研究较少,目前尚未实现规模化生产。为了解和掌握Ⅱ类细菌素的合成及调控机理,本文分类阐释此类细菌素几个亚群的编码基因结构、多肽结构,以及杀菌、免疫和调节机理,并阐述Ⅱ类细菌素在食品防腐和保鲜等方面的应用。
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动物源性食品安全影响因素分析及防控措施探讨
来源:现代食品 发布日期:2021-10-28
影响动物源性食品安全的因素较多,主要表现在饲草和饲料的污染、动物疾病滥用激素和抗生素药物、饲养环境不佳等方面,对动物食品的安全产生了不利影响。基于此,本文立足动物源性食品安全管理实际对影响因素进行了重点分析并制定有效的应对策略,为动物源性食品安全的管控提供方法支持,推动动物源性食品安全管理工作的开展。
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提高食品安全监督抽检有效性的策略探讨
来源:现代食品 发布日期:2021-10-28
食品安全监督抽检作为食品监管的技术手段,对保障食品安全起到了重要作用。在大批量抽检任务中兼顾抽检质量,更好地发挥抽检的有效性,需要各级市场监管部门共同努力,探索创新。本文从当前抽检现状出发,通过分析抽检工作中存在的问题,提出相应的建议,希望为食品抽检工作的有效开展提供参考。
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市场化背景下食品安全治理工具选择的合法性研究
来源:江西社会科学 发布日期:2021-10-25
当前,我国食品安全治理形势依然严峻,凸显食品安全治理工具面临失灵与合法性危机的双重困境。食品安全治理工具分为命令控制型、合作治理型、制度激励型和指引督促型四类。四类治理工具各有优劣。我国规制机构在食品安全治理工具选择上面临有效性和合法性的困境。鉴于此,为化解食品安全治理工具的有效性困境,应立足功能主义视角,以回应性规制治理理论为框架,基于食品安全治理场景转换有针对性地选择治理工具,以实现治理工具的
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针对外卖食品安全的解决方案——云上厨房
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-10-25
本文提出了解决外卖食品安全问题的新方案,在方案中利用传感器和监控摄像实现对外卖厨房的实时监测,并通过互联网与用户终端相连,将外卖厨房的实时信息反馈给消费者,保障了消费者的知情权。考虑到无法直接检测食用油的品质,笔者通过间接测量食用油的电导率并对采集到的数据进行算法的优化来反应食用油的品质。传感器采集到的数据通过算法的优化之后能精确地反映外卖厨房的实际情况,解决了消费者在点外卖时所担心的食品安全卫生
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农贸市场食品安全监管问题研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-10-25
农贸市场是农产品流通和消费者购买食材的主要场所之一,农贸市场的食品安全性与人们的健康相关。农贸市场的食品安全监管工作存在一定的缺失,市场秩序较为混乱,出现了较多的食品安全问题,如滥用添加剂等,引起了社会各界的广泛关注,做好农贸市场的食品安全监管工作非常重要。基于此,本文分析了农贸市场食品安全监管存在的问题,并阐述了解决策略,以期为提高农贸市场的食品安全监管水平提供参考。
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食品安全规制影响及其评价方法
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2021-10-25
食品安全规制作为一种社会性规制,由政府部门实施,具有强制力。通过规制来确保食品安全已成为共识。一项规制在制定和实施过程中会产生多种影响,厘清规制产生的具体影响,进而对规制影响进行评估,能够提高食品安全规制的效率,最终确保食品安全。目前,许多国家已经形成了制度化的规制影响评估体系,在我国开展系统科学的食品安全规制影响评估的需求也日益迫切。本文对食品安全规制可能影响的领域进行了系统阐述,详细介绍了规制
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基于信息化时代下食品安全监管工作的创新
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-10-25
信息化技术的创新发展为各行业领域的现代化建设提供了便利的技术条件,也为食品安全监管工作的优化发展带来了新思路。本文以信息化时代下食品安全监管工作的创新为探讨主题,指出当前食安监管工作中对供应链管理不到位、风险管控力度不足以及社会监管力量未完全发挥等主要问题,从健全食品安全监管机制、规范质量安全监督行为及提高监管人员综合素质等方面阐述做好食品安全监管工作的实践策略。
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