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元分析方法评估食品加工对果菜中农药残留的作用
来源:现代食品科技 发布日期:2016-11-30
本文采用元分析方法评估食品加工对果类蔬菜中农药残留作用。通过多个数据库文献搜索、数据采集、元分析统计计算,获得特定食品加工方式对果菜中农药残留作用的响应比值、实验间变异及置信区间,并对实验数据进行了同质性Q检验。结果显示研究所取数据具有同质性,自来水清洗、多种溶液清洗、去皮、水煮、清炒、漂烫、烘烤对果菜中农药作用的响应比值均小于0.6,说明食品加工对去除果菜中农药残留有较好作用,可达到40%以上;
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坚持创新 加强监管 不断提升绿色食品品牌公信力
来源:农村工作通讯 发布日期:2016-11-30
上世纪90年代,绿色食品作为一项开创性事业,在我国农业系统创立。发展绿色食品的理念和宗旨,一是保护农业生态环境,促进农业可持续发展;二是提高农产品及加工食品质量安全水平,增进消费者健康;三是增强农产品市场竞争力,促进农业增效、农民增收。26年来,绿色食品经历了从概念提出、产品开发到产业体系形成,从理念创新到品牌创立与发展,品牌效应从工厂、企业放大到农田、基地和农户,
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胡萝卜多糖结构与功能及其在食品加工过程中的变化
来源:中国食品学报 发布日期:2016-11-30
胡萝卜肉质根可供食用和药用,富含β-胡萝卜素、维生素C、多糖等多种营养功能成分,尤其是果胶等膳食纤维含量很高,是一种廉价的营养食品原料。本文对近年来国内外胡萝卜多糖相关研究进行综述,重点介绍胡萝卜多糖结构、功能以及食品加工对其多糖结构与功能特征的影响,并就目前存在的问题和今后发展方向提出建议,以期为胡萝卜多糖结构和功能的系统、深入研究和应用开发提供参考。
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手部卫生控制对航空食品安全的影响与作用
来源:上海预防医学 发布日期:2016-11-30
航空食品是一种特供航空旅客及机组人员在民用航空器上食用或饮用的食品,其具有制作工艺特殊,保质期较短,食用条件特定,以及一旦发生食源性事件后易扩散但不便第一时间处置等特点,故该类食品的食品安全问题至关重要。上海东方航空食品有限公司自2000年起就建立并运用危险分析与关键控制点(HACCP)体系对航空食
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食品加工中的污染及其安全检验研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
近年来,我国食品行业不断曝出各种污染问题,食品安全形势日益严峻。从"苏丹红"到"亚硝酸盐",各种食品加工添加剂或者新产生的污染物不断挑战民众的安全神经。一些商家为了使自己的产品具备更加鲜艳的色彩及独特的口感,不惜人为地将一些对人体危害极大的成分加入到食品之中,从而达到提升产品销量的目的。在这样的形势下,有效地提升食品加工污染检验的科学性就显得尤为重要。
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加强食品质量安全供应链管理的构想
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
食品供应链质量与食品安全的关系食品供应链的质量与食品安全有着密不可分的联系,只有搭建食品供应链上的信息追溯平台,才能使食品质量安全标准在食品供应链管理得到有效贯彻和实施,才能有效的从根本上来保证食品的安全。笔者从食品质量安全供应链管理上分析,认为政府加快制定和统一食品质量的安全标准,企业及行业协会对食品的质量安全问题进行切实有效管理,完善供应链服务体系,才能加强食品安全质量管理。
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食品加工和检测中微波技术的有效运用分析
来源:现代食品 发布日期:2016-11-30
微波技术是时代发展和现代化技术不断进步的产物,具有高效、节能的特点。近年来,该技术在食品加工和检测中得到有效运用,发挥出巨大的使用价值,推进食品行业的持续、健康发展。
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食品加工处理对银耳中硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响
来源:中国酿造 发布日期:2016-11-30
采用盐酸萘乙二胺比色法检测了银耳中硝酸盐和亚硝酸盐的含量,同时也比较了不同储存温度下不同处理方法对硝酸盐和亚硝酸盐的影响。结果表明,室温和4℃条件下储存48 h后,银耳所含的亚硝酸盐含量分别由25.43μg/g增加至128.11μg/g和98.64μg/g,硝酸盐含量分别由458.24μg/g降低至364.64μg/g和394.11μg/g;而经巴氏灭菌后,亚硝酸盐增加至39.76μg/g和43.
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中国食品谷;写给全球食品产业的中国答卷
来源:走向世界 发布日期:2016-11-30
食品及其质量安全是全球性基本民生和基本公共卫生问题。全球食品产业格局已演变成资本运作、专利与标准、技术与装备、人才层面的激烈竞争。作为传统农业大市,潍坊还是全国重要的食品加工供应基地和集散中心,产业现代化、国际化、标准化、品牌化及改革创新走在全国前列,但同全国食品产业一样面临发展层次、创新能力、品牌效应、配套服务的挑战。如何将分散的食品产业要素资源聚集整合,继而让各要素资源高效对接,提高生产效率,
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菊苣低聚果糖在食品加工过程中的应用
来源:中国林副特产 发布日期:2016-11-30
菊苣低聚果糖是从菊苣根中提取的果聚糖,又被称为菊糖,是一种低聚果糖,菊苣低聚果糖因其具有的多种生理营养功能,因而在食品加工行业作为功能性食品得到了广泛的应用。分别对菊苣低聚果糖的制取工艺、功效、安全性和在食品加工行业的主要应用等方面进行了简单的介绍。
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