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复合马铃薯粉油炸及膨化休闲食品工艺探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
随着生活质量的不断提高,人们对食品安全问题也给予较多关注。然而从现行大多食品看,高油量食品流通数量仍较多,这些食品在经过高温油炸后,其中的淀粉物质很容易生成丙烯酰胺,具有一定的致癌作用。这种背景下,便要求在食品生产中,做好丙烯酰胺、含油量等控制工作。本文主要以复合马铃薯片、膨化休闲食品加工为例,对相应的工艺方法进行探析。马铃薯片作为当前备受消费者青睐的重要食品之一,其在生产中多以常温
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超市食品监管要点与控制对策分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
随着社会经济的发展,超市已经成为居民生活中不可缺少的一部分。超市是食品供应链的末端,根据我国《2005年超市食品安全现状调查报告》,超市已经逐渐取代了传统的农贸市场,成为城市家庭采购食品的主要渠道。超市食品安全已成为食品安全的重要内容,对超市食品安全进行监管,完善食品监督管理,能够为居民提供安
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食品中铝的检测及对人体的危害
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
在人们身体的运行过程中,需要不断的摄入一定的微量元素,但是铝元素不是人体摄入的必需品,相反过量的摄入还会严重影响到人体的健康。尤其是在食品的加工过程中,铝盐等铝含量较高的添加剂被广泛的应用,并且许多铝制品的餐饮器具也被大量的使用,同时还用到一些食品包装物中,无形中增加了人体摄入铝元素的渠道。铝元素在人体内大量聚集,给人们的身体健康带来严重的威胁。例
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综合设计性实验在食品微生物实验中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
食品微生物实验主要集中于胶原蛋白食品营养和安全问题研究,而对鳕鱼皮胶原多肽制备的最佳工艺条件的探讨却少有报道。基于此,本文开展了综合设计性实验,对该种工艺的最佳发酵条件进行了探索,从而为关注这一话题的人们提供参考。在传统食品微生物实验中,通常只能完成一个生理现象的验证,无法
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小中窥大:全面解读食品级润滑剂
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
自2001年中国加入WTO后,商品出口呈几何式增长,国外对于产品质量的严格要求也开始影响国内出口企业,这促进了食品级润滑剂在中国的发展。虽然中国的食品级润滑剂市场走过了不平凡的十余年历程,然而在是否使用食品级润滑剂,如何应用食品级润滑剂方面,行业内还存有诸多困惑。国内食品生产企业在使用食品级润滑剂的意识和观念上与国外食品生产企业存在着明显的差异。
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我国餐饮食品监管现状与对策
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
餐饮食品是人们赖以生存的基础,食品安全与社会上每个人都有着密切的关系,影响着人们的生命安全和身体健康。近年来,很多食品安全问题不断涌现,毒奶粉、地沟油等事件的揭露给人民造成了恐慌,也给我国餐饮食品监管部门提出了警告,如何加强食品监督与管理就成为备受关注的话题。在本文中,将以建德市为例,探索我国餐饮食品监管工作的现状,并根据实际情况提出解决措施,保障
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基于食品安全的政府监管创新研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
在当前的社会当中,食品安全问题是一个十分重要的问题,人们对于食品安全问题给予了高度的关注。而食品安全问题除了作为社会中一个重要的关注点以外,在一定程度上,也对政府部门在民生问题方面的执政能力提出了考验。在食品安全监管方面,政府部门发挥着重要作用,因此,需要对政府监管进行创新,从而更好地确保食品安全。对于食品消费者来说,对于食品最为关注的问题除了营养价值、味道以外,更加重要的就是食品安全问题。
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食品标签和日常食品加工或烹饪常识认识的问卷调查
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高,人们对生活质量的要求也越来越高。人们在利用现代信息技术收集和接受丰富知识的同时,一方面了解更多的科学知识;另一方面,也会受到更多错误或不科学知识的干扰。人们如何获取科学知识,理性认识事物面临着严峻考验。针对这些情况,本调查研究就食品科学领域中两个与生活直接相关的方面:食品
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北京市出台网络食品经营监督管理办法 网络食品经营者不得通过互联网销售散装熟食和无包装散装食品
来源:首都食品与医药 发布日期:2016-11-30
本刊讯(记者马昊楠)2016年3月9日,北京市食品药品监督管理局召开"加强网络食品经营监管落实企业主体责任宣传动员会",会议宣布:根据《中华人民共和国食品安全法》和国家食品药品监督管理总局的有关规定,北京市食药监管局于3月出台《北京市网络食品经营监督管理办法(试行)》。按照该办法的相关规定,未取得食品经营许可的个
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某食品加工企业生产建设项目职业病危害控制效果评价
来源:中国卫生工程学 发布日期:2016-11-30
目的识别某食品加工生产过程和劳动过程中产生的主要职业病危害因素,对该项目职业病危害防护措施的防护效果进行评价,对未满足职业病危害防护要求的职业病防护措施提出建议,为行政主管部门验收食品加工类建设项目提供科学依据。方法采用职业卫生现场调查法、职业卫生检测法、职业健康检查等相结合的方法对该项目存在的职业病危害因素进行综合评价。结果该项目筛料、配料、打粉、打馅和回料岗位的粉尘;筛料、成型、烘烤岗位的氨;
027-87841330