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食品加工中酶技术的应用研究
来源:山东工业技术 发布日期:2016-11-30
进入新时期后,逐渐出现了酶技术,其更加的绿色、安全和高效,通过合理运用,可以显著提升食品工业的水平,推动其技术革新。有较为复杂的理化变化存在于食品加工过程中,受热过程中,容易破坏到其营养素、颜色、风味等,需要积极应用酶技术。现阶段,在乳制品工业、肉制品工业、饮料果汁工业中已经广泛运用酶技术,积累了丰富的经验,可以有效指导食品加工中酶技术的应用。
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食品工业中真空冷冻干燥技术的探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
就过去食品加工中国使用的冷干技术而言,因为食品丧失水分过程主要在无日光照射、低温与缺氧条件下进行,所以可以保留食品有效成分,食品香气、颜色、形状与味道等依然存在。这就说明在食品工业之中应用真空冷干技术效果显著,不仅可以保留食品本质特点,而且能够防止食品腐烂。就肉类食品加工而言,由于肉类食品加工制作压力相当关键,特别是在真空环境中,压力能祛除肉块细胞的针孔及内含气泡,实现肉块显著膨胀,进而提升肉制品
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食品微生物的检验质量及提升对策研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
随着社会经济的不断发展,人们的生活水平和生活质量显著提高,食品安全问题得到社会大众的广泛关注。目前,食品安全问题越来越突出,成为民生工程解决的首要问题。由于人们对食品质量问题的重视,这也给食品微生物的检验提出了严格要求,并且当前的食品种类越来越多,增加了食品微生物检验工作的难度。对检验部门而言,提高食品微生物的检验质量是当前的迫切问题,但怎样才能有效提高微生物的检验质量成为相关部门的难题。我国在食
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食品安全中的信息不对称问题
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
随着社会经济高速发展,人民生活水平不断提高。但不断发生的食品安全问题,影响着社会的和谐和人民的身心健康。食品安全问题的根本原因在于信息不对称,主要体现在以下3个方面:政府与食品加工企业间的信息不对称、消费者与食品加工企业间的信息不对称、食品加工企业与农户
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我国食品安全存在哪些问题
来源:黑龙江粮食 发布日期:2016-11-30
近年来,我国的食品安全问题有愈演愈烈之势,文章分析了食品安全问题的成因,提出了一些治理措施,结合国外的做法,对我国未来农业的发展方向进行了探讨。民以食为天,食品安全就是一个重大的民生问题。它不仅关系到我们的生活质量,生命的延续,而且还关乎道德、诚信及政府的公信力。当前,我国正在面临着重大的经济转型和政治转型的关键时期,食
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食品科学的历史、现状及发展
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
俗话说"民以食为天",我国食品工业的总产值在近年来不断创造佳绩,食品在现实生活中有着巨大作用,而食品科学不断发展,对我国食品行业也产生了巨大影响。本文主要阐述了我国食品科学的历史、现状以及发展。食品作为一项人类生活中每天都能接触到的必需品,与人类的健康生活有着密不可分的联系,人类进行生命活动所需要的一切能量和各种营养物质都来自食品,它有着悠久的历史
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保障食品安全更应加强监管追责
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
新修订的《食品安全法》自2015年10月1日开始实施,这部被称为"史上最严"的法律由原来的104条增加到154条,除了对原有的一些内容进行了进一步的细化外,还重新定位了当今食品安全的监管视域,拓展了监管范围,加大了行政处罚与问责力度。然而,从国家食药监总局和各省级食药监局的官方抽检通告中不难发现,但凡公告的抽检结果每期均有不合格食品出现。到底是法律不严,还是商家侥幸心理过
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依法履行监督职权 严守舌尖上的安全——自治区人大常委会食品安全“一法一条例”执法检查侧记
来源:内蒙古人大 发布日期:2016-11-30
"民以食为天,食以安为先"。2015年10月1日,新修订《中华人民共和国食品安全法》与《内蒙古自治区食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》(简称"一法一条例")施行,半年多来,"一法一条例"在全区贯彻实施情况如何?食品安全现状如何?4月中下旬,由自治区人大常委会副主任吴团英为组长的自治区人大常委会执法检查组先后到赤峰、乌海、巴彦淖尔三个市开展食品安全法"一
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食品安全问题引发绿色餐饮的思考
来源:旅游纵览(下半月) 发布日期:2016-11-30
我国餐饮业作为我国第三产业的一个传统支柱产业,在改革开放后的二十多年中得到了快速发展,已呈现百花齐放、百家争鸣的局面。然而,近年来我国食品卫生安全问题越来越严重,迫使人们不得不思考,我国餐饮如何走一条健康,环保,可持续的餐饮道路?本文通过对我国餐饮业的现状进行分析,总结出发展绿色餐饮必要性和可行性,并且就如何发展绿色餐饮业提出自己的观点。
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被误解的食品添加剂
来源:福建轻纺 发布日期:2016-11-30
与食物短缺年代相比,今天中国食品的生产、加工、经销、售卖和消费的方式已经彻底改变。食品从田间到餐桌之间的链条被拉得越来越长,添加剂越来越多地被运用到食品中去,非食用物质在食物供应的每个环节上都有可能被加入。与此同时,对食品最基本的要求——安全,也受到了挑战。中国食品添加剂和配料协会秘书长薛毅告诉记者:"根据我国《食品添加剂使用卫生标准》给出的定义:食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、
027-87841330