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大豆膳食纤维在烘焙食品中的应用探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
膳食纤维,是一种食物中不被人体消化道酶吸收的植物成分,这种成分的主要作用是减少肠道中胆固醇的含量,预防便秘,也可以降低人体出现结肠癌的机率,对体内有益菌群形成保护,使体内废物可以及时排出,促进人们身体健康。可见,对膳食纤维进行研究是非常有意义的。本文主要对大豆膳食纤维在烘焙食品中的应用进行探讨。在大豆加工过程中会产生大量豆渣,其成分大部分是膳食纤维,因此,采取豆渣生产的膳食纤维属于可持续发
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北京市食品添加剂与食品安全问题分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
前言近年来,我国食品问题频发,很多的商家与消费者的矛盾不断爆发。食品添加剂的运用与食品安全问题已经提上了我国食品安全检测的日程。合法合理地运用食品添加剂,是保障食品安全的需要。但目前人们对食品添加剂的认识存在误区,许多人认为添加剂是不安全、不合理的。没有使用添加剂的食品是少数的,没有食品添加剂的食品更是存在着变质与腐败的风险。北京市作为我国的首都,食品问题更应该重视。改革开放以前,我国经济发展水
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食品加工对食物中农药残留的影响
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
随着经济水平的不断提高,人们越来越注重健康的生活方式,追求生活的高品质。对于现今的食物农药残留也十分关注。随着食品加工技术研究的不断深入和探索,食品加工技术获得了长足发展,在给人们带来美妙味觉体验和视觉体验的同时,也提升了食物的综合品质。农药推动了整个农业的进步,但大量的农药残留也会
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海南海口食药监局保障重点项目食品安全
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
2016年11月11日,海口市食药监局、琼山区食药监局将食品安全咨询、食品安全服务、食品药品安全投诉举报、食品安全监管四个平台前移至日月广场现场,开展食品安全咨询、食品安全宣传、食品安全投诉举报现据悉,海口市区食药监局坚持服务挺在监管前面,实行市区局两级一体、两个小组、一个通道、四套服务,服务日月广场开业筹备及食品安全示范点创建,实现日月广场食品店100%持证经营、100%持证从业、
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我国食品安全存在问题和解决对策研究
来源:粮食问题研究 发布日期:2016-11-30
近年来,党中央高度重视粮食和食品安全工作,有关部门采取了一系列措施,加强对生产和流通的监管,食品安全形势不断好转,但我国的食品安全问题仍时有发生。本文分析了食品安全问题的成因,提出了一些治理措施,结合国外的做法,对我国未来农业的发展方向进行了探讨。
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八成食品犯罪来自互联网
来源:中国防伪报道 发布日期:2016-11-30
公安部近期公布201 5年食品药品犯罪数据,公安机关侦破危害食品安全犯罪案件1.5万起,地沟油、瘦肉精、配方乳粉犯罪仍时有发生,病死猪、注水肉也持续多发。尤其值得关注的是,在公安部督办案件中,利用互联网实施的食药犯罪占比超过八成,互联网、物流已成为食品药品犯罪的主流渠道。
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色谱技术在食品安全中的运用
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
色谱技术现阶段表现出多样化的发展状态,其本质都是待分离物质分子在固定相和流动相间分配平衡的过程中不同物质在两相间的分配会存在差异,流动速度也会不同,在流动相运动的作用下,混合物中不同组分在固定相上会实现相互分离,现阶段其在食品安全分析中得到较广泛的应用。由于GC-MS同时具有气相色谱和质谱的优点,在灵敏度、分析速度、鉴别能力等方面具有优越性,而且可实现待测分组的分离、鉴定,判断化合物的分子结
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液相色谱法在食品防腐剂检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
食品添加剂是我国食品生产加工中常用到的一种化学物质,在现代食品加工中起到十分重要的作用。过量或违规使用食品添加剂等问题频繁出现,不合理使用食品添加剂会影响人们的生命健康,因此,要进一步提升我国对食品安全问题的检测力度,发展食品添加剂(防腐剂)检测中的检测技术。食品生产加工中的防腐剂防腐剂是在延长食品保存期限中起到重要作用的一种化学物质,广义上的防腐剂包括微生物制剂、抗氧化
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批处理控制:食品安全与就地清洁
来源:国内外机电一体化技术 发布日期:2016-11-30
1食品机械设计的10个原则供应商在过去扮演了重要的角色,在今后也能协助食品公司评估对各种标准的符合性,与食品安全现代化法案(FSMA)保持一致,如食品机械设计的10原则,在21世纪初由美国肉类协会的装备设计工作组制定。该工作组由工程师、质量经理和食品卫生专家组成,来自的公司包括康尼格拉(Con Agra),爱克赛尔(Excel),卡夫(Kraft),荷美尔(Hormel),史密斯菲尔德肉品(Smi
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强化监管力促食品传统产业升级
来源:食品安全导刊 发布日期:2016-11-30
今年以来,山东莒县食品药品监督管理局结合"两学一做"学习教育活动要求,立足食品药品监管职能,坚持问题导向,找准该县长岭镇小岭猪头肉加工产业当前发展存在的安全风险隐患,深入调研破解难题,促进了县域食品产业升级发展,提升了监管能力和水平,树立了良好的社会形象。莒县长岭镇历史上一直是肉制品加工重镇,其中该镇小岭村猪头肉加工产业作为地方传统名吃一度畅销省内外。但过去由于分散经营、无序竞争、涉嫌非法添加亚硝
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