-
121.2016年新乡市食品中化学污染物监测结果分析
[食品制造业] [2019-12-20]
目的对新乡市市售食品中有害化学物质污染进行监测,以评估食品安全现状,为采取相应控制措施提供科学依据。方法 2016年,依据《2016年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》抽取市内有代表性的4个区和7个县,随机采集488份样品,对10类食品150项次指标进行检测,按GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》及相关规定对检测结果进行评价。结果共检测样品488份,合格460份,总合格率94.26%,蔬菜及其制品合格率为90.00%,水果合格率为95.00%,肉及肉制品中亚硝酸盐和铬合格率分别为89.41%和68.75%,代用茶合格率为25.00%,儿童食品合格率为91.67%,酒类合格率为90.00%。代用茶中的镉检出率最高,为75.00%,其次皮冻中铬检出率为56.25%。结论新乡市食品安全总体情况尚可,但仍有重金属、农药残留量、亚硝酸盐等污染物超标现象。
关键词：食品;;监测;;化学污染物
-
122.我国食品安全监管中的常见问题及对策
[食品制造业] [2019-12-20]
正所谓"民以食为天",人们一直以来都是把食品作为重点问题,特别是食品安全问题。食品安全问题不仅关乎食品行业,更与每个人息息相关。近些年来频繁爆发的食品安全事件对广大消费者的生命安全造成极大威胁,同时也体现了国家食品安全监管力度不严。本文主要从食品安全监管中食品原料、食品生产现状、食品流通现状以及消费者安全意识方面问题出发进行分析,并根据这些问题提出了相应的解决措施,以期为食品安全监督管理者提供帮助,提高我国食品安全管理水平。
关键词：食品安全监管;消费者;食品安全监督管理;食品安全问题;食品行业协会;
-
123.高效液相色谱技术在食品检验中的应用探讨
[食品制造业] [2019-12-20]
近年来,我国发生了多起食品安全事件。因此,人们对食品检测的重视度越来越高。液相色谱技术作为食品检验的有效技术手段,对于食品检测的发展有着重要的意义。但目前的液相色谱技术的应用存在着一定的不足。为了推动液相色谱技术的发展,本文通过分析液相色谱技术的特点,研究了高效液相色谱技术对食品检验的意义。同时,笔者结合技术特点,对液相色谱技术在食品检验中的应用方法进行了总结。这些研究对液相色谱技术的应用和食品检验的发展有着重要的意义,有很好的现实价值。
关键词：液相色谱技术;;食品检验;;应用方法
-
124.2010—2015年酒泉市市售食品中食源性致病菌监测与分析
[食品制造业] [2019-12-20]
目的:了解甘肃省酒泉市市售食品食源性致病菌的污染状况,为预防与控制食源性疾病发生提供科学依据。方法:按照《2010—2015年食源性致病菌监测计划实施方案》的要求,对2010—2015年酒泉市监测的20类1575份样品的食源性致病菌监测数据进行整理分析。结果:共检测样品1 575份,检出阳性菌株196株,总检出率为11.16%。各种致病菌的检出率分别为沙门氏菌1.02%、蜡样芽孢杆菌14.04%、金黄色葡萄球菌3.95%、单核细胞增生李斯特氏菌1.04%、阪崎肠杆菌1.18%、致泻性大肠埃希氏菌0.90%、副溶血性弧菌5.00%、创伤弧菌10.00%、弯曲菌0.00%。不同类别食品中,生禽肉、婴幼儿配方食品、生奶、餐饮食品、生畜肉、豆制品、水产品食源性致病菌的污染率较高。生产加工和流通环节是致病菌的主要污染环节。结论:酒泉市市售部分食品存在食源性致病菌污染,食品安全监管部门应加强日常监管,确保人民群众的食品安全。
关键词：食源性致病菌;;食品污染;;监测
-
125.基于HACCP体系理念提高高校教学质量——以《食品化学》课程为例
[食品制造业] [2019-12-20]
为提高高校教学质量,借鉴危害分析和关键控制点(HACCP)体系理念,构建更为科学的教学方法。根据HACCP体系的基本原则,确定影响教学质量的关键控制点(CCP),通过对CCP的控制和对计划的有效地执行提高教学质量。实践表明,将HACCP体系用于食品化学教学流程控制,学生的考试成绩明显提高,学生对概念的掌握,对论述题分析和解答在准确度、深刻性和全面性方面明显改进,对理论知识的综合应用能力也明显提高。以HACCP体系原理指导教学过程对提高高校教学质量具有重要的启发意义。
关键词：HACCP体系;;高校教学;;教学质量
-
126.花青素的提取及其在食品中的应用研究
[食品制造业] [2019-12-20]
花青素是一类属于黄酮类的水溶性天然色素,广泛存在于橙色、红色、紫色和蓝色的食品中。探索花青素的提取方式、功能性及其在食品中的应用潜力,其中重点探讨了花青素的微胶囊化工艺,为花青素的进一步深入研究提供参考依据。
关键词：花青素;;提取方式;;功能性;;食品;;应用潜力
-
127.关于婴幼儿食品安全风险防范体系分析和构建的研究
[食品制造业] [2019-12-20]
风险防范是保障婴幼儿食品安全的第一步,但是我国婴幼儿食品安全领域风险防范体系建设尚不完善。本文详细介绍了我国现阶段婴幼儿食品安全现状及其领域的法律及标准。通过具体分析婴幼儿食品安全风险防范的现存问题,针对具体的问题,提出了构建婴幼儿食品安全防范体系需要注意的问题,以期为我国建立实施婴幼儿食品安全风险防范体系提供参考,同时对其他食品安全的风险防范体系的建立也有一定的借鉴意义。
关键词：婴幼儿食品;;风险防范;;市场监管;;标准建设
-
128.气—质联用法同时检测高脂食品中14种光引发剂
[食品制造业] [2019-12-20]
建立气相色谱-质谱联用仪测定高脂食品中14种光引发剂的方法。将均质后的试样经丙酮-正己烷(体积比2:8) 20℃提取15 min后,振荡离心,上清液采用HLB管进行净化,收集洗脱液,并以PSA萃取管进一步净化。离心后提取上机。当加标水平为0. 000 2~0. 001 0 mg/kg时的回收率为73. 0%~92. 4%,相对标准偏差为4. 1%~8. 9%,检出限为0. 02~0. 20μg/kg。该方法操作快捷,技术参数均满足GB/T 27404—2008附录F中的要求,适用于高脂食品中14种光引发剂的同时分析。
关键词：气相色谱-质谱联用法;;光引发剂;;高脂食品;;检测
-
129.虚拟仿真技术提升食品专业实验教学效果探讨
[食品制造业] [2019-12-20]
虚拟仿真技术作为信息化时代的产物,目前广泛应用于各个领域,是一种提高教学质量的有效手段。本文通过分析当前食品专业实验教学现状,对虚拟仿真技术在高校食品专业实验课中的应用进行了初步的探讨,并重点阐述了引用虚拟仿真技术构建实验教学平台对于食品专业实验课产生的影响与实施建议,旨在提高食品专业实验课的教学质量。
关键词：虚拟仿真技术;;食品专业;;实验教学;;教学效果
-
130.预包装快餐食品中钠含量测定的不确定度评定分析
[食品制造业] [2019-12-20]
钠作为营养标签中的核心营养素,在人体的新陈代谢中发挥中至关重要的作用。ICP-OES方法测定钠具有多元素同时测试、分析速度快、灵敏度高、准确性好、线性范围宽、仪器操作和维护简单等优点被广泛推荐使用。所有测量过程都是用测量值表征真值的过程,因此测量结果都不可避免地具有不确定度。测量不确定度是表征合理地赋予被测量之值的分散性,是衡量一个实验室的测量能力的重要指标。本实验依据JJF1059-1999《测量不确定度评定与表示》等有关标准,构建了一套完整的ICP-OES方法测定预包装快餐食品中钠含量的不确定度评定方案,建立了不确定度模型,分析了测定中的不确定度来源,并量化了这些来源的分量,最后得到合成标准不确定度和扩展不确定度,为正确评价和使用检测数据提供更为合理的科学依据。
关键词：预包装快餐食品;;纳含量;;测定;;不确定度
027-87841330