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2301.2017年泸州市195份食品中化学污染物及有害因素检测结果分析
[食品制造业] [2019-10-20]
目的了解泸州市食品中主要化学污染物及有害因素的污染水平和趋势,分析食品安全风险隐患并确定危害因素的分布和可能来源。方法根据2017年四川省食品安全风险监测项目要求,从泸州市各食品流通环节购买食品样品,按照《食品卫生检验方法》、《食品安全国家标准》和《2017年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》和《食品中化学污染物及有害因素监测技术工作手册》的相关检测方法对农药、兽药、非食用物质、元素、食品添加剂、禁用药物、食品加工贮藏过程产生的污染物、生物毒素等19大类94个项目进行检测,检测结果依据GB 2761-2017、GB 2762-2017和GB 2763-2014等相关标准进行评价。结果共检测食品类样品195份,其中189份合格,合格率为96.92%。不合格率最高的食品为水发产品,有4个样品中甲醛超标;谷物及其制品(小麦)有2个样品中玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)超标。结论泸州市2017年195份食品样品中化学污染物及有害因素检测指标合格率较高,但个别食品仍存在较高的安全风险,应采取针对性措施进一步继续加强重点环节监管,确保我市食品安全。
关键词：食品;;化学污染物;;有害因素;;检测
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2302.关于高校食品卫生安全管理的探讨
[食品制造业] [2019-10-20]
高校食品卫生安全是高校师生教学与生活的重要保障,因此必须给予足够的重视。近年来,随着社会经济的快速发展,教育体制也在不断地进行改革,高校食堂的管理工作也在逐步完善,食堂规模也在逐渐增大,高校师生对于食品也又了新的要求,高校食堂在专业服务上也有所提升。然而高校食堂还会发生食物中毒现象,这就说明我国高校在食品卫生安全管理还存在一些问题,本文就对存在的问题进行分析,并提出相应的对策来
关键词：食品卫生安全;高校师生;高校食堂;食堂食品;
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2303.中国传统茶文化对当代大学生食品工程教育改革的影响及启示
[食品制造业] [2019-10-20]
在当前我国教育机制日益成熟的时代背景下,高等教育的专业设置、教学完善性等等都实现了全面提升,这就对食品工程专业教育活动的具体创新与实施提出了更高要求。本文拟从当代大学生食品工程教育改革的实施背景分析入手,结合中国传统茶文化体系的价值内涵理解,通过具体分析中国传统茶文化对当代大学生食品工程教育改革的本质性影响,从而探究中国传统茶文化对当代大学生食品工程教育改革的启示策略。
关键词：茶文化;;食品工程;;教育改革机制;;影响价值
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2304.浅谈我国食品添加剂安全的政府监管问题及其对策
[食品制造业] [2019-10-20]
食品添加剂安全关系到社会稳定和人民群众的人身安全,近年来食品添加剂安全事件频发,政府对其的监管出现了诸如监管主体职能不清、执法力度不足、信息公开不到位等问题,本文通过对我国食品添加剂安全的政府监管问题的分析,提出一些针对性的对策和建议。
关键词：食品添加剂;;政府监管;;食品安全
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2305.气相色谱技术在食品安全检测中的应用
[食品制造业] [2019-10-20]
饮食是关系到人类生存的最基本的诉求,直接影响到社会和谐发展,一直以来都是社会关注的热点话题。在这样的大环境下,食品质量安全备受关注。而针对食品安全检测的相关技术水平的高低与食品质量的安全有着直接的关联性,其中气相色谱即使一直都是食品安全检测中应用的比较多的重要技术手段,应用范围很广。本文主要从气相色谱技术的相关概念出发,分析其在食品安全检测中的具体应用及发展。
关键词：气相色谱技术;;食品安全;;检测;;应用
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2306.动物源性食品中四环素类药物残留的色谱和质谱检测技术的研究进展
[食品制造业] [2019-10-20]
本文综述了常用四环素类药物残留在动物源性食品中的检测方法,主要对气相色谱法、气相色谱-质谱联用法、液相色谱法、液相色谱-质谱联用法等进行了简单的介绍,分析了各种色谱和质谱检测方法的优缺点,并对四环素类药物残留的色谱和质谱检测方法的发展趋势进行了展望,为我国动物源性食品中四环素类药物的色谱质谱检测技术提供理论依据。
关键词：动物源性食品;;四环素类药物;;残留;;色谱和质谱检测
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2307.创新商业经济价值之研究——当保健食品变成一种服务
[食品制造业] [2019-10-20]
近年来由于人们健康观念的重视、膳食及生活习惯的改变、替代医療的意識抬头与生命科学研究发展活跃等因素,对于饮食的要求除了注重产品的口味外,更重视健康的概念,促使保健食品产业蓬勃发展。保健食品市场成长的原因,大多归因于高龄化社会的提早来到,医疗保健支出年年成长,教育水平的提升,平均寿命的延长等因素,创造了保健食品产业发展的契机。养生当道的现代,消费者多半会选择标榜着健康的保健食品食用,但选购时却又无法确定保健康食品「真的健康吗?,因此若以追求健康做为核心,发展出一系列保健食品与服务,势将大有可为。商业模式创新是当代最有价值的创新类型。这类创新的用意即在于改变消费者的消费行为模式,并增进销售、生产者的利益。若以各通路对于保健食品为消费者提供服务的层面来探讨,了解消费者最喜爱哪一个通路所提供的服务,进而了解当保健食品展店时优化策略联盟优势方案,提供新颖创新商业模式。本研究以保健食品产业展店及策略联盟发展为研究主体,目的为透过质性与量化的预测方法来探讨台湾保健食品产业展店策略联盟发展优势评选。先透过文献数据及专家访视方式,获得影响保健食品成功展店之重要因素,然后利用不完全语意偏好关系法,以专家、学者进行认同度之问卷调查,协助建立保健食品产业展店之成功因素权重,使用简单加权(SAW)方法和绝对最大误差(ADM)整合权重,得到每个决策专家的相对优先权,并在所有影响保健食品成功展店影响因素下,评选所有策略联盟优势评比之表现,最后获得优化保健食品产业策略联盟发展优势方案,结果显示影响保健食品成功展店之重要七个因素排序结果有医师协助排序为第一,保健食品的专业事业企业扩展的优化方案(A5>A3>A2>A4>A1),其中A5:經營保健食品之專業事業體>A3:綜合專業藥局連鎖>A2:便利商店>A4:保健食品經銷商>A1:電視購物。此结果可以提供给组织、参与策略联盟单位参考之依据。
关键词：保健食品;;创新经济;;策略联盟;;不完全语意
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2308.当前农村流通环节食品药品安全监管现状及对策
[食品制造业] [2019-10-20]
在我国的食品药品监管中,农村区域是前沿阵地,也是监管的最为薄弱的环节。加大对农村食品药品安全的监管,可以充分保护人民的财产,保护人民的生命和财产安全,从而维护社会稳定发展。在本文中,主要选择某农村作为调查和研究的对象,从而针对在其食品药品监管工作,分析了重点和难点,并分析了其现状和不足,针对问题,提出了有效的解决对策,旨在为相关研究提供参考,不断推进我国农村食品药品安全的发展。
关键词：农村流通环节;;食品药品安全;;监管现状
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2309.即熟型3D食品打印机的设计
[食品制造业] [2019-10-20]
针对现有3D食品打印机打印后无法直接烤熟食用的不足,设计了一种恒温加热、恒压匀速出料、快速烤熟的即熟型3D食品打印机。采用虚拟制造技术,通过SolidWorks软件设计3D食品打印机的机械系统,并基于PC机设计了3D食品打印机的测控系统。采用气压传感器实时检测物料瓶内气压,并实现匀速出料控制;采用PT100温度传感器检测烤盘表面温度,实现恒温加热控制;通过有限元分析及实验研究,给出烤盘合适的加热温度和打印轨迹。实验表明,所设计的即熟型3D食品打印机可以高效、高品质地实现食品的3D打印和烤熟,具有较好的实用价值。
关键词：增材制造;;3D打印机;;食品打印;;即熟
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2310.食品微生物检验菌落总数测定方法的效果观察
[食品制造业] [2019-10-20]
目的探讨食品微生物检验菌落总数测定方法的应用价值。方法 2016年1月至2017年1月,随机选取疾控中心接收的食品样品110份作为本次研究对象,分别使用平板菌落计数法、菌落总数测定法、TTC培养基法进行检测,对比其检测结果。结果平板菌落计数法、菌落总数测定法、TTC培养基法3种检验方法测定出的不合格份数分别为10份、9份、11份,不合格率分别为9.09%,8.18%,10.00%,3种结果对比无明显差异(P>0.05)。结论平板菌落计数法、菌落总数测定法、TTC培养基法3种检验方法都具有较高的准确性,可根据实际情况选择合适的检验方法。
关键词：微生物检验;;菌落总数测定;;平板菌落计数法;;TTC培养基法
027-87841330