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西安市餐饮环节食品添加剂使用情况及从业人员的认知水平分析
来源:职业与健康 发布日期:2024-10-15
目的 了解西安市餐饮环节食品添加剂使用现状和餐饮从业人员的认知水平，为有针对性地制定监管策略提供依据。方法 2022年8—10月，以西安市146家不同类型的餐饮企业为研究对象，对其食品添加剂使用情况及从业人员认知水平进行现场调查和问卷调查，通过分析调研结果，提出餐饮环节食品添加剂监管策略。结果 在调研的146家餐饮企业中，有97.3%都使用了食品添加剂，其中防腐剂、增味剂、膨松剂的使用比例均在70
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食品防腐剂对口腔菌群和口腔健康影响的研究进展
来源:中国微生态学杂志 发布日期:2024-10-15
食品防腐剂是一种广泛应用于食品加工和储存中的化学物质，其主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。口腔菌群是仅次于肠道菌群的人体第二大微生物群。食品防腐剂对人体健康的影响一直备受关注，特别是对口腔菌群和口腔健康的影响。本文总结了国内外最新研究成果，就防腐剂对口腔菌群多样性、微生态平衡、疾病发生和转归等方面的影响作一综述，并分析了现有研究的不足和未来的趋势，希望能够引起学者对食品防腐剂
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西安市餐饮环节食品添加剂使用情况及从业人员的认知水平分析
来源:职业与健康 发布日期:2024-10-15
目的 了解西安市餐饮环节食品添加剂使用现状和餐饮从业人员的认知水平，为有针对性地制定监管策略提供依据。方法 2022年8—10月，以西安市146家不同类型的餐饮企业为研究对象，对其食品添加剂使用情况及从业人员认知水平进行现场调查和问卷调查，通过分析调研结果，提出餐饮环节食品添加剂监管策略。结果 在调研的146家餐饮企业中，有97.3%都使用了食品添加剂，其中防腐剂、增味剂、膨松剂的使用比例均在70
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食品防腐剂对口腔菌群和口腔健康影响的研究进展
来源:中国微生态学杂志 发布日期:2024-10-15
食品防腐剂是一种广泛应用于食品加工和储存中的化学物质，其主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。口腔菌群是仅次于肠道菌群的人体第二大微生物群。食品防腐剂对人体健康的影响一直备受关注，特别是对口腔菌群和口腔健康的影响。本文总结了国内外最新研究成果，就防腐剂对口腔菌群多样性、微生态平衡、疾病发生和转归等方面的影响作一综述，并分析了现有研究的不足和未来的趋势，希望能够引起学者对食品防腐剂
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食品添加剂检测技术存在的问题与改进措施
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-10-05
随着社会经济的持续发展，食品工业发展速度明显加快，在这一背景下，消费者对食品安全、营养等方面提出更高的要求。在现如今的食品生产中，食品添加剂应用愈发深入，但是在食品添加剂检测技术方面面临诸多挑战。基于此，本文介绍了食品添加剂的作用，深入分析了当前食品添加剂检测技术存在的问题，并提出具有针对性的改进措施，旨在提升检测效率和质量，最大限度地保障食品安全。
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食品添加剂应用现状和监管措施研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-10-05
食品添加剂能够改善食品品质，延长食品保质期限，但超量超范围使用也会引发食品安全问题。基于此，本研究从食品添加剂类别和基本情况两方面梳理食品添加剂的应用现状，对食品添加剂安全监管的不足之处进行分析，并针对性地提出相应的监管优化措施，旨在提升食品添加剂的监管效率和监管质量。
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2022年山东省食品添加剂安全状况研究
来源:食品工程 发布日期:2024-09-30
为了解山东省食品中添加剂使用安全状况，利用EXCEL软件对2022年山东省食品抽检通告信息按照食品添加剂不合格产品的类别、食品添加剂种类、地域分布、抽检季度和抽检环节5个维度进行了分类汇总分析。研究发现，2022年山东省抽检发现食品添加剂不合格产品134批次（148项次），涉及14类食品、14种食品添加剂，占全部不合格产品的15.62%；餐饮食品、糕点、豆制品和肉制品风险相对较高；烟台市、聊城市、
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课程专创融合框架下《食品安全学》中食品添加剂教学现状及教改设想
来源:现代食品 发布日期:2024-09-28
《食品安全学》是食品科学与工程专业本科生的必修课程之一，综合性极强，是学习食品添加剂、微生物含量等食品安全指标最直观的课程。将食品专业毕业生培养成为保障食品安全工作的主力军是高校的重要目标，肩负着发展食品科学、维护食品安全，粉碎涉及转基因、食品添加剂等相关谣言的重任。本文以学生就业为导向，分析了《食品安全学》中食品添加剂相关内容的教学现状，并从教学思路、教学内容和教学方式等方面对《食品安全学》课程
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食用醋粉作为新型食品添加剂的营养特性与功能评价
来源:现代食品 发布日期:2024-09-28
为了评估食用醋粉作为新型食品添加剂的营养特性与功能，本研究通过制备方法、理化特性、营养成分和功能性成分分析，对其抗氧化性、防腐保鲜效果及食品品质改善作用进行了系统研究。结果表明，食用醋粉在营养丰富性、功能性及安全性方面具有显著优势，具备广泛的应用前景。
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食品添加剂在食品工业中的应用
来源:江苏调味副食品 发布日期:2024-09-28
食品添加剂是现代食品工业的重要基础，给人们带来了更好的嗅觉、视觉和味觉享受，同时也给现代食品工业带来了长远的发展。综述食品添加剂的分类、主要功能及存在的问题，展望食品添加剂的发展趋势，为我国食品添加剂的应用提供参考。
027-87841330