关键词：虚拟仿真技术;食品工程专业;教学改革;混合式教学;教学质量
摘 要：混合式教学是新工科背景下立足教和学特点，融合线上线下资源，提升教学质量的有效手段。针对目前食品工程专业存在的学生机械专业知识储备薄弱、制备原理及工艺难理解、实验设备短缺、实验场地不足等问题，结合虚拟仿真技术直观、安全、交互性强等优势，将其引入课程混合教学中，探索提高教学质量的有效途径。以食品工程专业为例，首先，阐述虚拟仿真技术在其混合式教学中的应用现状；其次，设计虚拟仿真技术在食品工程专业中应用的思路方案；再次，以啤酒酿造为例，说明虚拟仿真技术的应用过程；最后，分析应用成效并思考后续的改进措施。开展虚拟仿真技术在食品工程专业混合式教学中的应用探索，旨在激发学生的积极性和创新性，提高课程吸引力和参与度，进而提升教和学的质量。
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