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19351.FDI对我国食品产业生产率的影响研究
[食品制造业] [2016-08-05]
近年来,中国已经是外商直接投资(foreign direct investment,FDI)的热土,外资也正从多个领域影响我国经济增长。食品产业作为我国最早利用FDI的领域之一,同样吸引了大量的FDI,FDI在食品产业中扮演了重要角色。而正如克鲁格曼所述：“从长期来看,生产率对于企业而言近似于一切”。因此,本文利用1998-2007年我国食品产业企业层面的微观面板数据(共174539个企业样本),测算并分析了我国食品产业的全要素生产率,并在此基础上,从企业内、产业内、区域内、产业间四个不同层面分产业系统性地考察了不同来源的FDI对我国各个食品产业生产率的影响。 本文研究发现：(1)199...
关键词：外商直接投资;食品产业;生产率;影响
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19352.用良心品质捍卫“舌尖上的安全”
[食品制造业] [2016-08-05]
关键词：肉制品行业;杜诚;食品集团;质量保证金;视频监控系统;实时监控;国际质量认证;管理评审;产品原料;追溯体系;
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19353.美味不打折-高蛋白高纤维食品
[食品制造业] [2016-08-05]
如今人们已经不单单追求食品的口味,营养和健康也同样重要!高蛋白高纤维的食品饮料早已经成为关心体重控制的人们追捧的对象。不过,话说回来,开发高蛋白高纤维强化食品,需要根据最终食品的形式与特性来调整相关配料和工艺,采用不同的强化和工艺策略,从而获得最佳的口味、成本、工艺和货架期的平衡,增强产品竞争力。杜邦~(IM)丹尼斯克‘品牌旗下的素宝'大豆分离蛋白可帮助体重控制者增强饱腹感、维持肌肉并减少脂肪;而利体素‘水溶性纤维,既有助于肠道健康和体重控制、又具有良好的理化及加工特性,两者均为开发美味的高蛋白高纤维食品的良好原料。
关键词：高纤维食品;水溶性纤维;肠道健康;体重控制;丹尼斯克;纤维强化;加工特性;体素;咀嚼性;离子强度;
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19354.高校食品文化艺术活动育人的理论与实践探索
[食品制造业] [2016-08-05]
高校食品文化艺术活动是由高校结合食品专业特色,运用时尚、艺术、情感元素,在专业教师的指导下,主动设计的文化艺术与专业教育相融合的食品文化实践活动。本文阐述了食品文化艺术活动的育人特色,分析了现状与存在的问题,最后提出了相关对策与建议。
关键词：食品;文化活动;大学生;育人
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19355.浅谈食品中化学品对人体健康的影响
[食品制造业] [2016-08-05]
随着人们生活水平的提高,温饱问题已经不再是人们关注的焦点,人们更多地是关注食品的安全问题。近年来,能使各种食品呈现独具特色的色、香、味的物质都具有其独特的化学性质,如果这些化学物质使用不当,可能会对人体健康造成一定的影响。
关键词：食品加工;化学品;人体健康
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19356.上海市中小型餐饮企业食品安全现状及对策
[食品制造业] [2016-08-05]
近年来,我国食物安全正处在一个重要的转折时期,正在由长期食物短缺转向食物相对剩余时期,正在由主要解决食物供需安全问题的时期转向主要解决食品安全问题的时期。本文通过研究上海餐饮行业尤其是中小型企业发展萎靡不振、甚至很多企业面临洗牌的原因,据此从源头和渠道出发,为上海中小型餐饮企业出谋划策,进一步为上海餐饮服务行业的健康有序发展提供新的意见与创意。
关键词：上海中小餐饮企业;食品卫生与安全;问题与对策
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19357.大豆异黄酮在军用功能食品中的应用
[食品制造业] [2016-08-05]
介绍了大豆异黄酮的基本概念及生物学功能,并列举了其在军用抗疲劳功能食品、军用耐缺氧功能食品、军用抗辐射功能食品、预防骨质疏松功能食品中的应用,并对大豆异黄酮在军用功能食品中的应用作一展望。
关键词：大豆异黄酮;功能食品;功能因子
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19358.食品安全风险评估法律规制的唯科学主义倾向及其克服——基于风险社会理论的思考
[食品制造业] [2016-08-05]
民众对食品安全风险评估结果不信任主要是由食品安全风险评估法律规制的唯科学主义倾向造成的。科学知识在事实上"俘获"了中国食品安全风险评估的相关法律规制,并将其锁入在这种被"俘获"的境地中,从而使中国食品安全风险评估法律规制具有唯科学主义的倾向。中国食品安全风险评估法律规制之所以体现出唯科学主义倾向,其原因在很大程度上是因为人们还是在以传统工业社会中理解风险的方式来理解当下中国食品安全领域的风险问题。当下中国的食品安全风险评估不再仅仅只是一种运用科学理性的活动,它也需要社会理性参与其中。
关键词：食品安全;风险评估;科学理性;社会理性;公众参与
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19359.2010-2012年382份淀粉类食品中铝残留量调查分析
[食品制造业] [2016-08-05]
目的了解市售淀粉类食品中铝残留状况。方法采用分层抽样的方法,从吉林省的长春市、吉林市、白城市、通化市、延吉市、四平市的食品超市、商场、农贸市场、个体摊位共382个加工及销售地点采集湿粉皮189份、粉条与粉丝193份。同时,采集纯淀粉样品15份,按《GB/T 5009.182-2003面制食品中铝的测定》方法检测。结果 189份湿粉皮样品中,铝的总检出率为61.9%,各年度样品的铝检出率均大于40%;超过100 mg/kg的样品占28.6%,铝含量的中位数为37.3 mg/kg,最高检出值达342.3 mg/kg。193份粉条与粉丝样品中,铝的总检出率为64.8%,且各年度样品的铝检出率均大于5...
关键词：铝残留;食品污染;湿粉皮;粉条与粉丝
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19360.食品质量与安全专业《食品工艺学》实验教学改革的思考
[食品制造业] [2016-08-05]
对食品质量与安全专业工艺学实验教学的现状及存在问题进行分析,并提出实验教学改革的几点思考:增加实验学时,让学生有足够时间做实验及分析处理实验结果;增设综合性设计性实验,提高学生的创新思维能力与动手能力;加大实验室开放力度,让学生根据自己的条件和特长做研究性实验或设计性实验,培养学生实验技能和独立工作能力;完善实验考核方法,使学生重视实验,激发学生对实验的兴趣。
关键词：食品质量与安全专业;食品工艺学;实验教学;改革
027-87841330