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磷脂降解对食品风味影响的研究进展
来源:食品科技 发布日期:2021-01-20
磷脂是肉制品或水产品风味物质重要的前体物质,其降解产物对食品风味有着重要贡献。磷脂中的不饱和脂肪酸含量高,相比其他脂质更能促进食品的氧化降解,此外磷脂氧化降解与美拉德反应的相互作用也对食品的风味形成有重要影响。随着技术和研究方法的不断改进,磷脂组学的研究方法也得以快速发展。文章对磷脂的水解、氧化过程及其降解产物对食品风味构成的影响、磷脂提取和分离的方法进行总结,为全面理解磷脂对肉制品或水产品等食品
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现代生物技术在动物源性食品抗生素残留检测中的应用进展
来源:中国食品添加剂 发布日期:2020-12-30
畜牧业及水产养殖业中抗生素的广泛滥用,导致抗生素在动物源性食品中残留超标,危害食品安全及人民身体健康。基于检测成本高、速度慢、效率低等问题的考虑,传统的理化方法已经难以满足日益严峻的食品质量检测的需要,人们需要灵敏度更高、特异性更强、更简便快捷的检测方法,现代生物技术在食品检测中的应用使这种要求成为可能。本文对现代生物技术在动物源性食品抗生素残留检测中的应用现状进行了综述,阐述了各种现代生物技术的
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食品中农药残留检测方法的研究进展
来源:粮食科技与经济 发布日期:2020-12-30
在识别和量化农药残留时,主要应用高效液相色谱法、气相色谱法、毛细管电泳法等,上述技术方法涉及的仪器贵重,样品处理时间长,操作人员必须接受专业技术培训,因而需要研究出一种高选择性、高灵敏度、低成本农药残留检测方法。本文主要介绍食品中农药残留检测方法的研究进展,旨在为全面提升检测结果的准确性,维护设备仪器的稳定性提供理论参考。
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食品中重金属污染危害分析与其检测方法研讨
来源:现代食品 发布日期:2020-12-30
本文主要对食品中重金属污染的危害展开分析,研究造成污染的因素,以提出针对性的解决策略,并探究食品重金属污染的检测方法,提高对重金属污染问题的监管力度,对重金属污染问题进行有效治理,保障食品安全。
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食品中甲醛含量的检测方法研究进展
来源:中国食品添加剂 发布日期:2020-12-30
甲醛是一种有毒有害物质,食品中甲醛源自内源性合成和外源添加。因此,准确定量食品中甲醛对于保障食品安全具有重要作用。近年来食品中甲醛检测方法研究报道较多,主要有分光光度法、电化学法、色谱法、荧光法等。由于食品种类多样,干扰因素复杂,不同的甲醛检测方法适用条件差异很大。综述了食品中甲醛含量检测方法的研究进展,为开发快速、准确的食品中甲醛定性和定量方法提供参考。
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中国纺织工业联合会团体标准T/CNTAC 66—2020《纺织用染化料助剂限用物质清单》编制说明(待续)
来源:印染助剂 发布日期:2020-12-20
介绍了即将于2021年1月1日起实施的中国纺织工业联合会团体标准T/CNTAC 66-2020《纺织用染化料助剂限用物质清单》的制定背景和原则、主要技术内容以及配套的测试方法,并与国内外相关法规与标准进行了分析比较。
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食品中产毒真菌核酸检测方法的研究进展
来源:中国农业科技导报 发布日期:2020-12-18
食品中最常见的产毒真菌主要包括黄曲霉、赭曲霉、青霉属和镰刀菌属等,能够对人和动物机体造成不可逆转的伤害甚至死亡。针对产毒真菌检测可在毒素形成早期预测其产毒性能,为前置化干预毒素危害提供技术支撑,概述了近年来应用于食品中产毒真菌检测的常规PCR方法、实时荧光定量PCR方法和DNA指纹图谱方法、DNA条形码方法等,并对未来产毒真菌检测方法的发展趋势进行了展望。
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自动化机械偏振故障检测方法设计
来源:船舶物资与市场 发布日期:2020-11-25
机械设备在运行中的振动特性具有独特性,因此开展基于自动化机械偏振的故障检测方法研究。通过构建对应的偏振故障检测模型,检测机械设备的偏振轴,同时进行应力区的识别。其次定位设备出现故障的故障中心,进行故障信号的处理,实现设备故障的定位。然后进行故障类型的划分,结合不同偏振故障类型,提出对应故障检测方法,实现自动化机械偏振故障检测方法的设计。最后采用设计对比实验的方式验证本文设计偏振故障检测方法的有效性
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食品中铝的检测方法改进研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-11-25
铝作为地壳中数量最多的金属元素之一,广泛存在于自然界中。由于其自身独特的性质特点,被人们应用到了各行业中,尤其是食品领域,铝作为添加剂会进入人体内。铝不仅会对人体健康造成一定的危害,同时还会造成人体新陈代谢紊乱。故此,对食品中铝的检测尤为重要。本文粗浅讨论食品中铝的检测方法与改进研究,以供各位同仁参考与借鉴。
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食品微生物检测的方法及质量控制探析
来源:现代食品 发布日期:2020-11-15
食品通过微生物检测是符合食用标准的基础和前提,在对食品进行微生物检测时,需要更新检测方法、提升质量控制,从而加强对检测结果准确性的判断,为食品工业的发展提供助力。基于此,本文着重探讨目前食品微生物中常用的检测方法,并针对这些检测方法的质量控制进行分析。
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