2020年澳门特区全年经济实质收缩56.3%。疫情防控保持安全社交距离及阻隔人流活动措施对全球旅游、餐饮、住宿等需消费者与服务提供商当面接触的款待业构成了较大的影响，疫情期间澳门餐饮业界当中那些以入境旅客消费占比较重且规模较大的商号受到的打击较为严峻，而以本地居民消费为主要收益来源和规模较小的商号则受到的影响相对较轻。澳门餐饮业多为中小微企业，经营理念较为传统，也较缺乏抵御市场变化风险、跨境拓展市场以及和外来投资竞争的能力，特区餐饮业如何能把握机遇，发挥自身所长，以寻找持续发展的路径，为业界当前必须要面对的重要课题。

滇南建水美食文化资源富集，形成了汉文化浸润下的饮食传统与少数民族饮食习俗，美食文化呈现出“各美其美、一地多元”的特征，汽锅与汽锅鸡等美食承载着美食文化记忆。美食文化记忆活化，饮食文化资源再挖掘、再利用推动了古城风貌恢复、创意街区建设、乡村建设及其文化旅游发展，游客沉浸于美食文化乡愁之旅中。“美食之都”是建水美食文化传承与建设方向，应调动政府、企业、社会各方力量积极作为，以发展具有地域文化色彩的乡愁美食为契机，实现建水饮食业、文化旅游业高质量发展，城市转型升级。

非物质文化遗产这个概念在中国已经从学者的研究领域逐渐走进日常生活、走向现代市场，尤其是在整个社会、文化激荡变化的“十三五”与“十四五”之交，“非遗”作为中国优秀传统文化的核心基因，更在疫情灾难、脱贫攻坚、乡村振兴、文旅融合等国家命运、文化、经济、社会宏大叙事中发挥着独特的作用，饮食类非物质文化遗产作为其中重要组成部分，尽管在时代洪流中彰显着自己的功能和价值，但是在“成为非遗”和“非遗为何”的历程中更多的是挣扎与困惑，所幸2021年初出现在第五批国家级非遗名录中的饮食项目让我们看到饮食非遗保护传承上可能的新变化。在此契机下，本文全面检视了五批国家级非遗名录中饮食项目，以非遗申报以及名录项目为观察切口，从历时维度展现国家级饮食类非遗项目的变化和特点，剖析中国饮食类非遗在认知观念、保护思路、传承模式等方面的新旧态势，并结合当前视频化社会、现代化叙事的语境，提出饮食类非遗保护传承在未来需要审慎处理好表达通俗性与准确性的关系、与可持续发展的关系以及传播与传承的关系。

基于饮食浪费与节俭现象的共存、节日饮食与日常饮食的区别、传统饮食与现代饮食的矛盾，以各地饮食习俗及节俭惯习样本调查、历史数据、现实数据为研究材料，分析中国文化传统中饮食节俭惯习与健康观，具有重要的经济价值、政治价值、文化价值取向。本文从中国文化传统与饮食营养理论两个方面，对饮食节俭惯习与健康观进行理论溯源，比照反餐饮浪费的国际行动，在现实语境下，分析当今饮食节俭与健康观的传承、转变；展望未来，国家治理餐饮浪费要实现有法可依，进行防止餐饮浪费的制度设计。

为科学应对新冠肺炎疫情对贵州旅游行业带来的影响，基于PSR理论模型，研究疫情对贵州省旅游业的影响机理。结果表明，疫情影响居民出游意愿、消费意向；影响企业资金流；旅游业界响应积极；为实现旅游消费、供给在疫情压力下的耦合作用进行优化；旅游发展回归健康。