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162391.滤油粉对煎炸油处理效果的评价
[农副食品加工业] [2014-04-15]
针对市场上出现的滤油粉及其在煎炸油处理上的应用,对滤油粉处理过的3种煎炸油的酸值、过氧化值、碘值、吸光度和外观的变化进行测定.结果表明,经滤油粉处理后煎炸油的外观透亮,吸光度降低,酸值、碘值都有所降低,而过氧化值升高.研究表明滤油粉对煎炸油处理效果不佳,只能吸附炭化杂质.
关键词：煎炸油;滤油粉;净化
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162392.环境激素及其检测方法的研究进展
[食品制造业] [2014-04-15]
简要介绍了环境激素的危害及检测方法的发展情况,对环境激素检测的前处理方法和检测手段进行了概述,对传统前处理方法和固相萃取、固相微萃取技术进行了比较.对主要的检测方法的研究进展进行了分析,并对检测技术发展前景作了展望.
关键词：环境激素;前处理方法;检测方法
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162393.影响静电纺丝电场强度的因素分析
[纺织业] [2014-04-15]
为提高静电纺丝的效率和产品质量,对喷丝头的电场进行系统模拟和分析.利用多物理场有限元分析软件Comsol Multiphysics对静电纺丝设备的电场强度及其分布进行了模拟,通过对比分析研究了传统针头式和无针式静电纺丝的纺丝头几何形貌对电场强度的影响,同时分析了实验条件对电场强度的影响.结果发现,针头的静电场集中在针头处,滚筒的静电场分布于两端,并且滚筒式能激发更强的静电场.研究结果对进一步理解静电纺丝的发生原理和无针静电纺丝的优化设计具有参考作用.
关键词：静电纺丝;电场强度;实验条件;有限元分析;electrospinning;electric field intensity;experimental condition;finite element analysis
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162394.1-MCP应用于芒果贮藏保鲜的研究进展
[食品制造业] [2014-04-15]
呼吸跃变型水果芒果对乙烯非常敏感.1-MCP是一种有效的乙烯作用抑制剂,它能抑制乙烯所诱导的与果实后熟相关的一系列生理生化反应,进而延缓采后呼吸跃变型果实的衰老进程,保持果实的贮藏品质.综述了1-MCP的作用机理及1-MCP对采后芒果的呼吸速率、乙烯产量、果实品质及生理病害等生理生化指标的研究现状,同时介绍了1-MCP结构类似物以及1-MCP结合其他保鲜方法的应用情况,并对1-MCP应用前景进行了展望,以期为1-MCP在芒果贮藏保鲜中的应用和研究提供参考.
关键词：1-MCP乙烯作用抑制剂;芒果;采后品质;1-MCP;mango;postharvest quality
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162395.气象对心血管病影响的研究现状
[医药制造业] [2014-04-15]
心血管病(CVD)已成为威胁人类健康的一大杀手.目前我国约有2.3亿人患冠心病、心力衰竭和高血压等心血管病,死于CVD者每年近300万人,平均每天约8 200人[1].除了已公认的危险因素外,现认为气候变化与CVD也具有相关性[2-3].2006年加利福尼亚热浪期间死亡率增加的主要原因为心血管疾病[4].这使得气候应激对CVD的影响受到了更多的关注.目前关于气象应激对CVD的影响仍存在争议,不同地区之间气候存在很大差异,研究结果略有不同.现关注较多的气象因素是气温(日平均气温、日最高气温、日最低气温),气温与CVD发病率或死亡率之间存在"U"、"V"或"J"形关系[5-6],且气温对CVD的诱发或加重具有一定的滞后性[7].而气压、相对湿度、风速等气象因素对CVD的应激作用目前结论不一.本文就不同气象因素对CVD影响的国内外研究结果做一综述.
关键词：心血管疾病;气象学,医学;高血压;心肌梗死;猝死,心脏;心力衰竭;心律失常,心性;综述
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162396.餐厨废弃油脂回收利用及运行模式探讨
[农副食品加工业] [2014-04-15]
餐厨废弃油脂(餐厨垃圾)既是垃圾又是资源.在政府主导、规范收运、集中处置原则下,采取“收运和处置一体化”模式和成本加收益分享的利益分配机制是掌控餐厨废弃油脂资源,实现餐厨废弃油脂资源化、无害化收运处置的有效解决方案和发展方向.
关键词：餐厨废弃油脂;产生;收运;处置;一体化;利益机制
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162397.影响淀粉类挤压膨化产品膨化率的因素研究进展
[农副食品加工业] [2014-04-15]
膨化率是衡量淀粉类挤压膨化产品品质的重要指标之一.原料的理化特性、挤压设备参数、挤压工艺参数等对淀粉挤压产品的膨化率有重要影响.这些因素通过影响挤压膨化动力、熔融体黏度或表面张力、玻璃化转变温度等影响产品的膨化率.挤压膨化动力越大,产品膨化率越大,但过高的动力会降低膨化率.当膨化动力较大时,熔融体黏度或表面张力越大,膨化率越大；膨化动力较小时,张力越小,膨化率越大.熔融体玻璃化转变温度越低,产品膨化率越低.
关键词：淀粉;挤压;膨化率;理化特性;工艺参数;starch;extrusion;expansion ratio;Physical-Chemical characteristics;process parameter
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162398.蛋清肽的工艺优化、抗氧化作用及特性
[食品制造业] [2014-04-15]
以对DPPH自由基清除率为考察指标,筛选适宜蛋清肽制备蛋白酶.研究酶活、温度、蛋清含量及pH值对蛋清肽清除DPPH自由基的影响,利用正交试验探讨制备蛋清抗氧化肽的最佳工艺；以抗坏血酸(VC)为对照,研究蛋清肽总还原力大小、对羟自由基、超氧阴离子自由基的清除作用及对脂质过氧化的抑制作用；研究蛋清肽的部分特性.结果表明:风味蛋白酶适宜蛋清肽的制备,酶解时间选择90 min.最佳工艺为:pH 5,45℃,蛋清体积分数8％,酶活1 125U.此条件下对DPPH自由基清除率为53.273％.蛋清肽对羟自由基(0.308 4～1.542 mg/mL)、超氧阴离子自由基(0.089～0.443 mg/mL)具有一定的清除能力,清除率随其质量浓度的增大而增加,且具有一定的还原力.对羟自由基,VC的IC50=0.092 mg/mL,蛋清肽IC50=1.24 mg/mL,对超氧阴离子自由基,VC的IC50=0.021 6 mg/mL,蛋清肽的IC50=0.054 mg/mL.在0.667～10.667 mg/mL范围内,蛋清肽对脂质过氧化的抑制作用随其质量浓度增加而减小,在0.667～10.667 μg/mL范围内反而具有促进脂质过氧化作用.蛋清肽等电点在pH 3左右,其对羟自由基清除率随温度增加逐渐下降；在pH 2～10范围内,其溶解度几乎成线性增加.
关键词：蛋清肽;工艺优化;抗氧化作用;特性;egg white peptide;technology optimization;antioxidant activities;characteristics
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162399.油罐区规划布局与工艺设计理念的探讨
[农副食品加工业] [2014-04-15]
近几年,油脂行业的快速发展带动了粮油仓储物流技术的进步,为顺应新形势的发展,结合大型油罐区的设计与建设经验,阐述了油罐区在规划布局、选型配置、工艺设计方面的原则、思路与设计理念,供大家参考.
关键词：油罐区;规划布局;工艺设计
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162400.食用油中塑化剂的污染途径及分析方法的研究进展
[农副食品加工业] [2014-04-15]
塑化剂主要是指邻苯二甲酸酯类物质(PAEs),其广泛应用于工业各个领域.研究表明,PAEs的急毒性作用虽不明显,但可引起肝、肾、肺及心脏、生殖等多组织系统的中毒,其中以雄性生殖系统损害最为明显.因此,美国、日本、中国先后将PAEs列入优先控制污染物的黑名单.为了对PAEs有更深入的了解,对塑化剂的理化性质、食用油中塑化剂污染途径及食用油中塑化剂检测方法的研究状况等进行了综述,以期为塑化剂的深入研究提供帮助.
关键词：塑化剂;邻苯二甲酸酯类;食用油;分析方法
027-87841330