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食品中鲍鱼过敏源基因成分的检测
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2015-01-25
目的本文建立食品中鲍鱼过敏源基因成分实时荧光PCR检测方法。方法采用蛋白酶K消化法提取鲍鱼肌肉组织中基因组DNA,针对鲍鱼管家基因16S r RNA基因设计特异性引物和探针,确定实时荧光PCR反应体系和反应条件,建立了鲍鱼过敏源基因成分实时荧光PCR快速检测方法。选用鱿鱼、海参等海产品进行特异性试验;采用添加方法制备灵敏度试验样品,分别制备了鲍鱼过敏源基因成分含量分别为100%、10%、1%、0.
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平顶山市食品化学污染物监测结果分析
来源:医学动物防制 发布日期:2015-01-25
目的了解平顶山市过氧化苯甲酰、铅、镉、含铝添加剂、亚硝酸盐等化学物质对部分食品的污染状况,为采取有针对性的控制措施提供科学依据。方法根据当地经济和消费情况选择平顶山市具有代表性的3个区和5个县作为监测点,从每个监测点的各类超市、农贸市场采集食品样品,按理化工作手册的相关检验方法进行有害元素和食品添加剂的检测分析。结果共监测5类食品628份样品,合格529份,合格率84.24%;超标99份,超标率1
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2009年-2013年内蒙古通辽市食品中食源性致病菌污染状况分析
来源:中国卫生检验杂志 发布日期:2015-01-25
目的了解内蒙古通辽市消费量大、流通广的食品中主要食源性致病菌的污染情况,进行食品风险评估,确立风险管理决策,降低人群食源性疾病的发病率。方法依据国家食品污染和有害因素风险工作手册上的方法。结果2009年-2013年在通辽市农贸市场、超市、生产厂家、批发场所、食品专卖店等地采集16种食品,共1 284份,检测12种食源性致病菌,检出食源性致病菌151株,检出率为11.76%,其中地产食品—生畜肉检出
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关于食品添加剂导致食品安全的分析
来源:科技致富向导 发布日期:2015-01-25
食品安全关系到百姓千家万户,尤其是食品添加剂更是被百姓所关注,人们对食品添加剂有了或多或少的认识:三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡、各种食品中的防腐剂等等,这些食品安全隐患使得我们现在对添加剂有所了解,其实"添加剂"本身没有那么神秘,消费者在认识中存在误区,正确认识、了解食品添加剂,它与我们的生活密不可分,食品添加剂是食品生产中的重要原料。
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利用食品中的化学元素进行安全检测
来源:科技致富向导 发布日期:2015-01-20
食品安全问题已经成为二十一世纪里世界亟待解决的重大问题之一,食品安全问题对消费者的健康有很大的影响。因为食物品种繁多,有毒有害物质也就分为许多种类。利用食品中的化学元素进行安全检测需要大量的测试,需要的进行检测的材料的质量非常小,样品中的浓度的样品通常是克的级别,甚至是PG。此外,除了对送检材料本身的进行一些利用食品中的化学元素进行的检测之外,对其衍生物或者降解产品的测定也是一条思路。因为食品安全
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食品酥脆质地的评定与表征
来源:食品工业 发布日期:2015-01-20
以20种代表性食品为对象,采用质构仪测定和感官评价相结合的方法评价其酥脆特性,建立酥脆品质的评价模型,为食品酥脆品质的定量评定提供依据。结果表明,食品的酥性、脆性、硬度和酥脆性与质构测试参数间呈现良好的线性关系。食品的酥性可用空间破裂数(Nsr)和面积(A3)表征,脆性可用最大应变(Sm)和斜率(K2)表征,硬度可用斜率(K1)和面积(A3)的表征。建立的基于质构参数的酥脆品质数学模型达到了较高的
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食品3D打印的发展及挑战
来源:食品与机械 发布日期:2015-01-18
随着3D打印技术的快速发展,其应用领域从传统模具制造领域不断扩展到建筑、工艺设计和医疗整形等领域。其成本的不断降低得益于Arduino开源硬件技术的发展。在食品行业,3D食品打印将对食物供应短缺、食物个性化需求、人类生活方式以及太空旅行等问题产生深远影响。3D打印食品的材料限制、口感、安全性、成本以及大众心理障碍等是目前食品3D打印所面临的挑战。
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多酚-蛋白质共价作用及其对食品体系的影响研究进展
来源:食品科学 发布日期:2015-01-15
近年来多酚与蛋白质间的相互作用及其对食品体系的影响受到人们的极大关注。按作用方式可将多酚与蛋白质之间的相互作用分为非共价作用和共价作用。有关非共价作用的研究较完善,相比之下共价作用的研究报道非常少。为推动对食品体系中多酚与蛋白质共价作用的研究,在广泛查阅文献的基础上,本文综述了多酚与蛋白质共价结合的机理、影响因素以及这种结合对食品体系感官特性、功能与营养特性、安全性的影响,并进一步提出了有关食品体
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食品企业不锈钢设备钝化工艺概述
来源:中国洗涤用品工业 发布日期:2015-01-15
不锈钢具有良好的耐腐蚀性能,广泛应用于食品饮料企业。不锈钢的耐腐蚀主要依靠表面钝化膜,如果钝化膜不完整或有缺陷,不锈钢仍会被腐蚀。在设备加工完毕后,通常进行钝化处理,使不锈钢的耐蚀潜力发挥得更大。本文根据有关生产实践,概述不锈钢的钝化工艺。
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昌平区食品集中交易市场现状调查及对策建议
来源:首都食品与医药 发布日期:2015-01-15
昌平区食品集中交易市场数量众多、规模不一、类型多样,本文用详实的数据对市场现状进行全面分析,指出现阶段食品集中交易市场存在准入门槛低、硬件设施落后、从业人员法制意识淡薄、安全隐患凸显等问题,并结合昌平区食药监管实践经验,提出监管与治理建议,力求为上级部门的决策与政策制定提供参考和依据。
027-87841330