-
41.丰富数字资源支撑的《食品包装学》教材
[食品制造业] [2019-12-20]
食品包装课程是食品类专业开设的一门应用理论课程,这门课程的性质,要求其教材既要有理论性,又要有应用性。理论性,就是要揭示出食品包装的原理、包装材料的性质、包装设备的工作原理等;应用性,就是要有具体方法的介绍、实际的包装案例等。由南京农业大学章建浩教授主编的《食品包装学》教材的研发历经十五载,经过多轮版次更迭,不断去旧纳新,发展成为今天体系完备、符合学生认知规律、具有科学性与适用性的第四版《食品包装学》。
关键词：食品包装学;包装设备;
-
42.我国酒店餐饮在食品营养方面的问题探析
[食品制造业] [2019-12-20]
随着经济水平的提高和居民消费结构的升级,食品营养问题引起了人们的关注。酒店餐饮是居民餐饮消费的重要途径,因此对酒店餐饮中食品营养问题进行研究具有重要意义。本文首先分析了我国居民食品营养现状及需求结构,指出我国酒店餐饮中在食品营养方面存在的问题,主要包括原材料选取问题、食材存储时间过长、菜品荤素搭配不合理以及食品调味料使用过重。引起这些问题的原因主要包括酒店服务理念的差异、酒店工作人员营养知识有限以及缺乏专业的营养师。最后从建立食材审查和验收机制、科学食材存储管理、设计人性化菜单、聘请专业营养师及对现有工作人员进行培训等方面得出加强酒店餐饮中食品营养的对策。
关键词：酒店餐饮;;食品营养;;对策
-
43.基于知识图谱的消费者食品安全满意度研究
[食品制造业] [2019-12-20]
以知识图谱技术为基础,从消费者对食品安全满意为切入点,具体阐述了食品多环节信息知识图谱可视化提升消费者食品安全满意度、食品数据知识图谱智能搜索体系化提升消费者食品安全满意度两个方面,以求实现消费者对食品安全相关信息可知的诉求、信息服务诉求,提高消费者食品安全满意度。
关键词：知识图谱;;消费者;;食品安全;;满意度
-
44.医学生食品安全意识水平调查分析
[食品制造业] [2019-12-20]
为了了解医学生对食品安全基本知识的知晓情况,也为了高等院校预防食品安全事件及食源性疾病的发生提供依据。本人采用自制问卷调查方式对在校814名医学生进行问卷调查,采用Excel软件建立原始数据库,对调查数据进行统计分析。结果显示,学生对基本的食品安全知识的认知程度不全面,食品安全意识较差。学校应加强学生的食品安全教育,经常开展食品安全宣传教育活动,以提升学生的食品安全意识,让学生具有一个健康、良好的卫生饮食习惯。
关键词：医学生;;食品安全意识;;调查分析
-
45.气力输送系统在食品饮料行业中的应用与研究
[食品制造业] [2019-12-20]
本文首先介绍HDPE粒子气力输送系统的设计与计算,通过计算得出最佳参数;之后介绍气力输送系统在八宝粥原料车间的应用情况;最后将定制化生产线中的气力输送系统和目前现有的气力输送系统做比较,得出定制化生产线的气力输送系统控制更复杂,更加柔性化和智能化等结论。
关键词：气力输送;;制瓶;;原料;;智能制造;;定制化
-
46.HPLC-DAD快速筛查保健食品中十一种PDE5型抑制剂化合物
[食品制造业] [2019-12-20]
目的:建立高效液相色谱-二极管阵列检测器检测方法同时、快速测定抗疲劳类及增强免疫力类保健食品中违法添加的11种PDE5型抑制剂化学药物(那红地那非、红地那非、伐地那非、羟基豪莫西地那非、西地那非、豪莫西地那非、氨基他达拉非、他达拉非、硫代艾地那非、伪伐地那非、那莫西地那非)。方法:采用inertsil?0DS-SP色谱柱,A:乙腈;B:0.1mol/L醋酸铵(磷酸调pH值3.0),梯度洗脱,流速1.0mL/min。采集280nm波长处的色谱图进行初筛和定量。根据11种药物的光谱特征建立光谱库,确证检出化合物。结果:十一种PDE5型抑制剂类化合物进样量在100~800ng范围内,线性关系良好,r均大于0.9999。平均回收率为101%~107%,相对标准偏差为0.1%~0.2%,检测限为0.2~1.1ng。结论:该方法简便、快速、灵敏度高且重复性好,可作为检测抗疲劳类及增强免疫力类保健食品中违法添加化学药物的快速测定方法。
关键词：保健食品;;PDE5型抑制剂;;违法添加;;快速测定;;高效液相色谱-二极管阵列检测器
-
47.高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用
[食品制造业] [2019-12-20]
食品添加剂可以说是现代食品工业中举足轻重的一部分。但是,如果各种不良商家恶意滥用食品添加剂,就会对消费者的身体产生极为严重的损害。利用大众化的方法所检测到的食品添加剂数量十分有限,因此检测人员在对食品添加剂进行检测的过程中就必须选择合适的检测方法,这对于检测质量的保证是极为重要的。本文对高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用状况进行分析。
关键词：高效液相色谱法;;食品添加剂;;检测
-
48.液相色谱-串联质谱法测定食品接触材料中5种乙醇胺类化合物的迁移量
[食品制造业] [2019-12-20]
建立了不同食品接触材料中5种乙醇胺类化合物迁移量的液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)测定方法。以5种不同食品模拟物(水、4%乙酸、10%乙醇、50%乙醇、95%乙醇)浸泡样品,4%乙酸浸泡液经氮气吹干后用水复溶,其他浸泡液直接过滤后进样。采用氨基柱BEH Amide(50 mm×2.1 mm,1.7μm)分离,以乙腈-5 mmol/L乙酸铵溶液为流动相,梯度洗脱分离,在电喷雾源的正离子多反应监测(MRM)模式下检测,外标法定量。在优化条件下,5种乙醇胺类化合物在1.0~750.0μg/L范围内线性关系良好,相关系数均大于0.997,检出限(LOD,S/N=3)和定量下限(LOQ,S/N=10)分别为0.3~5.0μg/kg和1.0~15.0μg/kg。在1.0~750.0μg/kg加标水平下的回收率为90.2%~118%,相对标准偏差(RSD)为0.5%~8.8%。该方法高效灵敏、准确可靠,可满足相关检测的需求。
关键词：食品接触材料;;乙醇胺类化合物;;液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS);;迁移量
-
49.PCR技术在食品药品检测中的应用
[食品制造业] [2019-12-20]
食品和药品的检验工作对提高食品药品安全性具有重要意义。聚合酶链式反应(PCR)技术因具有快捷、灵敏、操作简便等优势被广泛应用在食品和药品检测中。在归纳分析PCR技术在食品和药品检测中的具体运用案例的基础上,总结了PCR技术的应用前景和价值。
关键词：PCR技术;;食品;;药品
-
50.设计伦理观念下的乡土食品包装设计
[食品制造业] [2019-12-20]
乡土中的食品包装深刻地体现出一种人与设计、人与传统、人与自然之间的亲密综合关系,在食品包装设计过程中融入设计伦理,意在让人们从伦理学的角度去思考这种综合关系,自上而下将伦理关怀导入设计实践,从而为今后的乡土食品包装建立清晰的设计伦理意识。
关键词：包装设计;;设计伦理;;乡土食品
027-87841330