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校园食品安全标准化食堂创建策略研究——以河北师范大学汇华学院为例
来源:产业与科技论坛 发布日期:2022-04-01
校园食品安全标准化食堂创建工作是以硬件改造、软件提升为抓手，从建设、管理、服务等方面出发，重点在依法经营、人员管理、场所布局、设施设备、加工制作和清洗消毒等具体方面，形成“自身管理严格、设备设施完善、布局流程合理”的良好格局，以及事事讲标准、处处有标准的标准化的工作流程，全面加强学校食堂食品安全管理工作，促进学校食堂管理规范化、工作标准化、服务人性化，给师生创造更加安全、舒适、文明的就餐环境，保障
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高校餐饮服务食品安全风险及其防范
来源:现代食品 发布日期:2022-03-28
食品安全是衡量现代人生活质量的基本标准，高校餐饮服务的食品安全关系到每个师生的健康安全。因此，及时发现餐饮服务食品安全风险并做好防范，是高校后勤管理的重中之重。本文简要分析了高校餐饮服务食品安全风险及原因，并针对原因提出风险防范措施，即引入市场竞争机制，重视餐饮服务的公益性；加强食品安全监管，创新餐饮服务监管体系；加强食品安全管理，完善餐饮服务管理制度；加强人员培养，提高餐饮服务人员的综合素质。
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食品安全抽样微生物检验过程的质量控制
来源:现代食品 发布日期:2022-03-28
微生物检验是食品安全抽样检验的常用技术，对保障食品安全至关重要，因此相关人员在食品安全抽样检验中必须做好质量控制工作。文章综述了食品安全微生物检验的内容与特点，并从实验室、样本及人员3个角度论述了影响微生物检验质量的因素，同时就加强食品安全抽样微生物检验中的质量控制提出了针对性的策略，包括加强实验室管理、做好样品的采集与保存、加强人员管理等，以期能为食品微生物检验工作的顺利开展提供参考。
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食品检验中生物技术的应用
来源:产业创新研究 发布日期:2022-03-28
现代化建设背景下，经济水平的快速提高为居民的日常生活质量提供了全面可靠的保障，物质需求的满足在客观层面强调了食品安全对居民饮食及个人健康的重要影响。无论是从消费者群体还是社会发展角度出发，都应当提高对食品安全的关注和重视，采用科学合理的检验措施加强防范，对可能存在的风险或威胁进行全面排查与防控。与传统检验方式相区别，生物技术支持下的新型检验措施具备良好的优势特点，因此本文结合实际对其具体应用展开讨
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新形势下的餐饮服务食品安全监测检验
来源:现代食品 发布日期:2022-03-28
近年来，人们的基本生活水平有了明显的提升，在物质层面的要求也变得越来越高，其中最为明显的就是食品安全方面的要求。但层出不穷的食品安全事件加剧了人们对食品安全的担忧。因此，在新时期的发展过程中，相关部门需要重视餐饮服务食品安全监测检验工作，为食品安全提供可靠的保障。本文对国内餐饮服务食品安全监管形势进行了分析，并提出有效策略，以期对国内的餐饮服务食品安全监测工作的开展起到一定的借鉴和引导作用。
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直播电商新业态下食品安全问题的归因定位研究——基于518个食品安全事件的实证分析
来源:河北科技大学学报(社会科学版) 发布日期:2022-03-26
针对近年我国直播电商食品安全问题，搜集整理了2018—2021年发生的518个直播电商食品安全事件，利用失效模式和影响分析法分析直播电商食品安全问题的关键控制点，构建SC-RC判别与定位矩阵识别直播电商食品安全的薄弱环节。研究表明：直播电商食品安全问题的关键控制点为卫生环境不规范、主播选品不严格、使用不合格原料、平台检验不当；薄弱环节为直播销售环节的虚假宣传、主播选品不严格、检测制度不健全、造假。
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进口冷链食品追溯管理平台及创新应用
来源:农业大数据学报 发布日期:2022-03-26
【目的】2020年新型冠状病毒在全球爆发，进口冷链食品成为“外防输入，内防反弹”任务关键点，建立国家进口冷链食品追溯管理平台，利用信息化手段防范进口冷链食品风险成为当前重要课题。文章重点研究了各省（自治区、直辖市）在进口冷链食品追溯场景下所用技术，并结合实际需求，分析异构识别技术优势。【方法】本文从现状出发，针对进口冷链食品追溯的技术路线选择，详细阐述了进口冷链食品追溯数据流转架构，介绍了基于异构
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基于AHP高校餐厅食品安全管理评价指标体系的研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-03-25
本文运用层次分析法(Analytic Hierarchy Process，AHP)构建高校餐厅食品安全管理指标体系模型。指标体系由采购、加工、售卖、就餐环境和工作人员管理5个一级指标和11个二级指标构成，一级指标权重由高至低依次为加工环节0.489 7，采购环节0.264 5，工作人员管理0.137 4，售卖环节0.069 6及餐厅环境0.038 8。二级指标中生熟分开和过量使用食品添加剂权重最高
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快速检测技术在食品安全监管中的运用分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-03-25
随着我国经济的不断发展，人们的生活水平有了较大提升，人们不再只满足于吃饱穿暖，对食品安全的要求也越来越高。通过快速检测技术可以对食品中的成分进行检测，并将检测结果与食品安全标准进行对比，可以明确食品安全性，推动食品行业健康发展。本文分析了食品安全的影响因素和快速检测技术，以当前快速检测技术在食品安全监管中存在的问题作为出发点，提出了针对性的解决措施，以期为我国的食品安全监管工作提供有效参考。
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食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全“双重挑战”
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-03-25
食品营养和食品卫生与人们的身体健康有着密切的联系。由于多种因素的综合作用，食品产业受到了巨大的市场需求的拉动，我国食品安全问题越来越突出，严重威胁人们的生活和社会的发展。针对当前的食品安全问题，应从提高人们的饮食卫生意识、均衡饮食、加强食品监管部门的责任等方面着手，提出相应的监管措施，以加强食品安全管理，使我国食品安全事件的发生率显著降低，并在一定程度上保证人们的饮食卫生。本文就目前我国食品营养与
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