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网络餐饮食品安全监管问题及完善对策探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-04-15
随着互联网的蓬勃发展，网络餐饮的发展速度不断加快，与之相关的餐饮食品安全问题越来越多。为了进一步改善网络餐饮的卫生条件，保证食品质量安全，本文主要分析了网络餐饮食品安全监管的不足，并提出网络餐饮食品安全监管的相关对策，以期打造良好的网络餐饮环境。
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不同流域土壤中重金属富集现状及其对食品安全的影响
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-04-15
我国重金属污染问题备受关注，土壤中重金属富集对农业和人体健康有重要影响。本文通过对比不同地区流域土壤重金属的富集情况和特点，分析了土壤重金属污染对食品的影响，并探讨了土壤中重金属的来源，为更好地保障我国农业和食品安全发展提供参考。
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2019—2020年郑州市食品安全风险监测结果分析
来源:医药论坛杂志 发布日期:2022-04-15
目的 了解郑州市各类食品中致病性微生物的分布及污染状况，为食品安全监管提供科学依据。方法 参考《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》和《河南省食品安全风险监测方案》样品采集及检验方法，对样品中所含铜绿假单胞菌、克罗诺杆菌属、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、梭状芽孢杆菌等14种致病菌进行监测分析。结果 13类食品共计320份样品共检出致病菌34株，总检出率为10.
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2019年榆林市食品化学污染物检测结果分析
来源:预防医学情报杂志 发布日期:2022-04-13
目的 了解榆林市食品中主要化学污染物及有害因素的污染水平和趋势，及时发现食品安全隐患，为监管部门采取有针对性的控制措施提供依据。方法 采用分层随机采样的方法，于2019年在榆林市区范围内农贸市场、商店、超市等场所购买9大类食品样品共267份，采用食品卫生检验相关方法进行食品化学污染物检测，检测数据用Excel 2010软件进行分析整理，按照现行各类食品的相应国家食品安全卫生标准进行评价。结果 20
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2011—2020年绵阳市食品中食源性致病菌监测结果分析
来源:预防医学情报杂志 发布日期:2022-04-13
目的 分析绵阳市2011—2020年食品中主要微生物污染情况，为食源性疾病的监测和防控提供科学依据。方法 2011—2020年绵阳市共采集21大类2 387份食品样品，按照《国家食品污染和有害因素监测工作手册》中食品微生物检测方法对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、铜绿假单胞菌、蜡样芽胞杆菌等食源性致病菌进行检测、分离、鉴定。结果 2011—2020年绵阳市共检测2 387件样品，220份样品检出食源性致
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后疫情背景下高校食品类专业加强《食品物流学》课程开设的必要性
来源:包装工程 发布日期:2022-04-10
目的 为促进食品行业国内国际“双循环”发展，需加快食品物流建设，而食品物流建设以人才为基础，为高校加强食品物流人才培养提供参考和依据。方法 综述新冠肺炎疫情之下食品物流面临的问题、食品物流行业的发展对策，简要说明《食品物流学》课程相关内容，高校食品专业《食品物流学》课程开设现状。结果 食品物流的问题包括供应链不畅、物流成本高、冷链物流不足、食品物流人才紧缺等方面。目前，我国高校食品专业学习了《食品
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低温等离子体在保障食品安全和质量的应用
来源:中国食品卫生杂志 发布日期:2022-04-07
后疫情时代，人们对食品安全中微生物危害和化学污染物危害的控制，食品品质包括食品质量规格及营养特性皆有着更高更迫切的要求，在此背景下，食品行业已经并正在探索一些低温技术，低温等离子体引起当代物理学、食品科学和食品工业研究人员的高度关注。低温等离子体是继固态、液态、气态之后的物质第四态，其产生的活性化学物质可以在环境温度下迅速杀灭微生物，降解真菌毒素，且不会留下化学残留物。在食品加工中，应用低温等离子
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风险等级划分与公示对餐饮食品安全监管效果的影响分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-04-05
目的：探讨餐饮服务风险等级划分与公示的应用效果。方法：选取河南省西峡县东坪村全国餐饮服务食品安全等级评定试点区域的54家餐饮服务单位为研究对象，观察实施风险等级划分与公示对餐饮食品安全监管效果的影响。结果：实施风险等级划分公示一年后，2级及以上评定对象的等级评定结果有明显提升，与初次等级评定有显著差异(P=0.008)；食品安全监管者、经营者和从业人员对等级评定的支持率较初次评定时大幅上升，三者均
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动物源性食品安全问题及对策分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-04-05
动物源性食品安全问题时有发生，给消费者造成了一定的经济损失和身体危害。分析动物源性安全问题的发生原因，并采取相应的防范措施和对策，对保障食品安全具有重要意义。本文主要介绍了动物源性食品的安全问题，提出了解决动物源性食品安全问题的对策，为动物源性食品安全的管控提供借鉴，以减少动物源性食品安全问题的发生。
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我国食品安全风险防控的制度成本研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-04-05
本文阐述了食品安全制度成本的概念与内涵，分析了食品安全相关制度成本的构成以及性质，在对我国食品安全风险防控相关制度成本现状调研的基础上，提出降低食品安全风险防控相关制度成本的方法与路径，以期为政府、企业及消费者在食品的监管、生产、消费过程中降低不必要的成本，为实现安全、放心的食品消费环境提供思路。
027-87841330