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162711.植物蛋白凝胶及其应用研究进展
[食品制造业] [2014-01-15]
对近年来有关植物蛋白的凝胶机理、影响因素进行了综述,在此基础上,阐述了植物蛋白凝胶在食品领域及非食品领域的应用,提出了目前存在的研究空白及问题,为深入研究植物蛋白材料的应用及其降解机制、扩充植物蛋白的应用领域提供一些理论参考.
关键词：植物蛋白;凝胶;应用;研究进展;vegetables protein;gel;application;research progress
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162712.CFD在烟草工程研究中的应用与展望
[烟草制品业] [2014-01-15]
为便于烟草科研人员利用计算流体力学(CFD)软件开展相关研究工作,综述了近10年来CFD软件在国内外烟草工业包括烟草加工设备、车间与贮藏空间设计等方面的应用研究现状,认为CFD软件在烟草加工和贮存过程中流体均匀流动、温湿度场均匀分布、物料温度和含水率变化关系,以及燃烧过程中烟支的相关问题研究方面有较好的应用前景.
关键词：CFD软件;烟草工程;CFD software;Tobacco engineering
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162713.浸出车间节能改造可行性研究
[农副食品加工业] [2014-01-15]
为了降低公司的能源消耗,提高企业经济效益,根据我公司现有工艺和设备的实际情况,通过新增加3台换热器设备达到节本降耗的目的.以第一蒸发器壳程出来的未凝结气和蒸煮罐外排的废水作为热源,对进入溶剂加热器的溶剂油进行两级预热;以汽提塔出来的毛油作为热源对进入第二蒸发器的混合油进行预热.项目实施后,预计年可节约原煤1 242 t,年可节约资金77.74万元.
关键词：换热器;废水;浸出;毛油;节本降耗
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162714.磷脂酶C在酶法脱胶中的研究进展
[农副食品加工业] [2014-01-15]
磷脂酶C(PLC)是一种作用于甘油磷脂C3位上甘油磷酸酯键的脂类水解酶,水解产物为甘油二酯及有机磷酸酯(磷酸胆碱、磷酸乙醇胺或磷酸肌醇等).应用PLC进行酶法脱胶因具有显著提高毛油精炼率的优点而得到越来越广泛的关注.主要介绍了PLC酶法脱胶的原理、研究进展及PLC酶法脱胶中存在的问题,以期推动PLC酶法脱胶在我国的研究及应用.
关键词：磷脂酶C;植物油;酶法脱胶;phospholipase C;vegetable oil;enzymatic degumming
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162715.抗氧化肽的构效关系研究进展
[食品制造业] [2014-01-15]
综述了不同来源抗氧化肽的氨基酸组成、序列、可能的活性位点和抗氧化机制,以及目前主要的抗氧化肽构效关系研究方法.
关键词：抗氧化肽;氨基酸组成;序列;活性位点;构效关系;antioxidative peptides;amino acid composition;sequence;active site;structure-activity relationship
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162716.干燥方式对半干面保鲜和品质影响的研究
[食品制造业] [2014-01-15]
半干面是一种新型的方便面制食品,具有较好的开发前景.干燥是半干面生产工艺中最重要的环节之一,对其品质和保鲜影响较大.作者采用紫外-微波干燥和电热干燥对鲜湿面条进行干燥,对比分析干燥方式对半干面的含菌量和品质的影响.实验结果表明,电热干燥效率较低,干燥的后期杀菌效果不明显；紫外-微波干燥效率高,干燥后期面条的含菌量持续下降,两种干燥均能使半干面的初始含菌量明显降低.对于电热干燥,125℃为较合适的干燥温度,半干面的菌落总数显著下降,对其质构和蒸煮品质影响较小；对于紫外-微波干燥,在不同功率下半干面的初始含菌量均显著低于电热干燥,当微波功率为2000 W时,半干面的品质较好,是较为合适的微波干燥功率.
关键词：半干面;电热干燥;紫外-微波干燥;含菌量;质构;蒸煮品质
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162717.物料流量控制系统的改进
[烟草制品业] [2014-01-15]
为解决烟草制丝线物料流量波动大、经常出现断流的问题,利用联动调速技术对物料流量控制系统的提升机齿板、计量管和控制程序进行了改进.将提升机齿板上的耙钉长度由15 cm减少为10 cm,提升机耙钉与匀料辊之间的垂直距离调整为8 mm,避免由于耙齿过长使输送烟丝产生不均,并保持流量稳定;在计量管内部增加一个辅助检测腔,避免计量管内气流的反作用,防止光电管误动作使皮带秤出现断料现象;运用联动调速原理对提升机和皮带秤之间进行匹配调速控制,使物料流量受控可调.应用效果表明,改进后物料流量波动平均值由0.9％降低到0.5％,断流次数由平均每班15次降低到每月10次以下,有效保证了烟草在制品加工的稳定性和连续性,减少了维修强度.
关键词：烟草制丝;物料流量;提升机;计量管;皮带秤;喂料仓;Primary processing Material flow;Elevator;Metering tube;Belt weigher;Feeding hopper
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162718.初榨橄榄油风味化合物研究进展
[农副食品加工业] [2014-01-15]
阐述了初榨橄榄油风味的主要来源途径即脂氧合酶途径,对影响初榨橄榄油风味特征的若干因素如品种和地理环境,油橄榄果实成熟度,加工工艺,储藏条件等因素进行了讨论和分析.介绍了初榨橄榄油中挥发性化合物的分析检测方法,并且展望了橄榄油风味化合物研究的应用和发展前景.
关键词：油橄榄;初榨橄榄油;挥发性化合物;风味;olive;virgin olive oil;volatile compound;flavor
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162719.油茶籽油的营养价值及掺伪鉴定研究进展
[农副食品加工业] [2014-01-15]
油茶籽油富含油酸、亚油酸等功能性营养成分,营养价值较高.系统阐述了油茶籽油在预防心血管疾病、抗氧化、调节免疫、预防肥胖及护肝等方面的营养保健作用；综述了近红外光谱法、色谱法、电子鼻技术等鉴别油茶籽油的方法,并分析了各种鉴别方法的优缺点.提出应开发建立一套准确、快速、定量甄别检测油茶籽油掺伪的方法.
关键词：油茶籽油;营养价值;掺伪;检测;oil-tea camellia seed oil;nutritional value;adulteration;detection
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162720.水产品辐射保鲜技术研究进展
[食品制造业] [2014-01-15]
鲜度是水产品重要的品质指标,是决定其价格的主要因素.辐射保鲜技术作为一种新兴的食品保藏技术,其原理是利用电离辐射辐照各种水产品进行杀虫、灭菌和抑制某些生理活动来延长水产品的贮存期.作者对水产品辐射保鲜技术的特点、辐射剂量对水产品品质的影响以及辐射保鲜技术的安全性问题进行了综述,对水产品辐射保鲜技术的发展前景提供了新的思路,并进行了展望.
关键词：水产品;辐射;保鲜;研究进展
027-87841330