水产品辐射保鲜技术研究进展
作者单位：冯叙桥,FENG Xu-qiao(沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866;渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁锦州121013)徐方旭,苏阳,王月华,XU Fang-xu,SU Yang,WANG Yue-hua(沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳,110866)刘诗扬,LIU Shi-yang(沈阳药科大学后勤管理处,辽宁沈阳,110016)
加工时间：2014-01-15
信息来源：食品与生物技术学报
关键词：水产品;辐射;保鲜;研究进展
摘 要：鲜度是水产品重要的品质指标,是决定其价格的主要因素.辐射保鲜技术作为一种新兴的食品保藏技术,其原理是利用电离辐射辐照各种水产品进行杀虫、灭菌和抑制某些生理活动来延长水产品的贮存期.作者对水产品辐射保鲜技术的特点、辐射剂量对水产品品质的影响以及辐射保鲜技术的安全性问题进行了综述,对水产品辐射保鲜技术的发展前景提供了新的思路,并进行了展望.
027-87841330