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国外食品欺诈进展研究及对我国的启示
来源:食品与发酵工业 发布日期:2021-04-08
食品掺假和欺诈问题在世界范围内日益受到关注。以欧美为代表的发达国家针对食品欺诈已经展开了一系列研究,该文从食品欺诈基础数据库的构建、食品欺诈预防体系的建立、颁布的法律法规等方面对当前国外食品欺诈的研究现状进行梳理和总结,并对比欧美和中国食品欺诈的缓解预防措施,以期为我国当下的食品安全欺诈问题的解决提供一些参考。
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浅谈幼儿园食品安全营养均衡的科学管理
来源:科学咨询(科技·管理) 发布日期:2021-04-02
在素质教育蓬勃发展的当下,许多幼儿园还在沿用着过去的管理方式,不注重幼儿饮食方面的健康性,导致许多问题产生。因此,幼儿园管理人员要通过监督各个环节,确保食品安全;科学制定食谱,保证营养均衡;广泛征求意见,提高制作质量;加大技能培训,提高业务素质;营造就餐环境,保证进餐质量这几大关键方面入手,为幼儿未来的健康发展打下坚实的基础。本文将结合笔者自身幼儿教学经验,对该问题进行简要分析。
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温和条件下荧光硅纳米颗粒的制备及其在食品中苋菜红的检测应用
来源:食品与发酵工业 发布日期:2021-04-01
苋菜红是一种合成着色剂,因其对人体有致癌作用,必须严格控制食品中苋菜红的添加量。为了规范苋菜红使用、确保食品安全,需要开发简单高效的方法来测定苋菜红含量。该实验采用一步法制备了荧光硅纳米颗粒,该方法操作简单、条件温和、耗时少。制备的荧光硅纳米颗粒具有良好的热稳定性、耐盐性和pH稳定性。苋菜红能够通过荧光共振能量转移有效地猝灭硅纳米颗粒的荧光,基于此该文构建了荧光传感器用于苋菜红检测。在苋菜红质量浓
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动物产地检疫与食品安全分析
来源:养殖与饲料 发布日期:2021-04-01
动物产地检疫作为动物检疫工作的基础,其目的是从源头上保障动物食品安全,且能够有效控制动物疾病的传播和蔓延。为此,本文介绍了动物产地检疫的概念和作用;提出了加强动物产地检疫保障食品安全的措施:提高动物安全意识,完善相关法律政策,落实执法监督工作。
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重典何以治乱?对强化食品安全违法惩罚力度效应的个案研究
来源:中国行政管理 发布日期:2021-04-01
强化食品安全违法惩罚力度,何以造成基层执法的避重就轻和力度整体弱化?基于多任务委托代理理论的个案研究发现,在执法激励不变的情况下,强化执法对象违法惩罚力度可以通过重塑执法成本,重新分配执法注意力,由此造成基层执法的避重就轻和力度整体弱化。同时,强化惩罚力度的这一效应,受到监管信息状况的调节。研究结果表明,"重典治乱"要打组合拳,在普法的基础上,短期内加大基层执法资源的投入和通过较长周期推动监管数字
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基于污染指数法对重庆市市售食品中重金属污染调查及评价
来源:中国食品卫生杂志 发布日期:2021-03-30
目的了解重庆市市售食品中重金属的含量及分布情况,对食品中重金属污染状况和程度进行分析和评价,为食品安全评估和针对性的控制措施提供科学依据。方法按多阶段分层随机抽样,将重庆市划分为四个片区,兼顾市民消费量较大的八类食品,在每个片区各抽取450份样品,全市共采集样品1 800份,利用单因子污染指数法和内梅罗(Nemerow)综合污染指数法,对食品中重金属的污染程度进行评价。结果本研究的八类食品中,各类
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国内外食品安全信息系统建设现状及方向
来源:农业展望 发布日期:2021-03-28
食品安全因其对社会稳定和经济发展的影响,受到各国政府的广泛关注。在该领域,各国的实践显示信息技术可以使监管系统更有效地监督食品质量,从而更好地应对可能出现的食品安全问题。包括欧盟和美国在内的发达国家为保障公众的知情权,建立了有效的食品安全信息披露系统,以提高食品安全管理的透明度。通过定期发布食品市场监测信息,及时通告不合格食品的召回信息,政府相关部门能够让消费者及时了解所在地区食品安全的情况,提高
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快速检测技术助推食品安全监管初探
来源:现代食品 发布日期:2021-03-28
随着人们生活节奏的加快,食品安全问题日渐突出,对食品安全快速检测技术的需求变得尤为迫切。本文分析了食品快速检测技术在食品安全监管方面的应用现状、意义及应用中存在的问题及原因,并就加强快速检测技术的应用提出建议。
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食品安全监管中快速检测技术的应用研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-03-25
食品安全监管工作在当前越来越受重视,伴随着人们食品安全意识的不断提升,进一步加大食品安全监管力度至关重要。为了切实优化食品安全监管效果,除了关注人员综合素质的提升以及职责优化落实外,技术手段的创新优化同样极为必要,快速检测技术的应用就是其中不容忽视的重要技术手段。文章以食品安全监管中快速检测技术的应用为研究对象,在指出应用价值的基础上,介绍了常用快速检测技术及其应用方式,以供参考。
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微生物检测技术及其在食品安全中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-03-25
近些年来食品安全问题频发,其中食品微生物污染所造成的影响最为严重。为了进一步维护市场秩序,保护消费者权益,确保食品安全,需要借助科学的检验技术来检查食品质量。微生物检验技术是目前食品安全检测中的常用技术,文章主要针对微生物检测技术及其在食品安全中的应用展开分析。
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