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最新草案！GB 2761食品中真菌毒素限量和GB 2762食品中污染物限量修订速览
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-02
食品伙伴网讯 2025年8月1日，食品安全国家标准审评委员会秘书处发布《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》等30项食品安全国家标准的修订草案公开征求意见。其中包含两项关键标准《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）和《食品安全国家标准 污染物限量》（GB 2762）。为便于大家了解两个标准修订变化，食品伙伴网根据最新版修订草案梳理了标准修订情况，供大家参考。
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巴中市市场监督管理局农村假冒伪劣食品和肉制品整治典型案例
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-02
巴中市市场监管局持续强化食品安全监管执法，规范食品市场秩序，努力营造安全放心的消费环境，构建食品安全共治格局，全力守护群众“舌尖上的安全”，查办了一批农村假冒伪劣食品和肉制品案件，现将部分典型案例公布如下：
案例一：通江县市场监管局查处某猪肉店经营未经检验检疫猪肉案
2025年1月2日，通江县市场监管局联合通江县公安局对某农贸市场某猪肉店进行肉制品专项检查，现场检查发现，
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警惕！食源性致病菌沙门氏菌
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-02
食品伙伴网讯 沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，在世界各国的细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。近期国内外爆发多起沙门氏菌疫情，下面食品伙伴网将带大家一起来了解一下什么是沙门氏菌、上半年的沙门氏菌抽检和预警动态以及各国家、组织对于食品中沙门氏菌的限量要求。
什么是沙门氏菌
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，属肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌。分为伤寒沙门氏菌、
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婴幼儿配方奶粉中的营养素（二）——蛋白类（乳清蛋白、乳铁蛋白、A2蛋白、骨桥蛋白……）
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-02
蛋白质是人体的必须营养之一，是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，蛋白质占人体16%-20%，其基本组成单位是氨基酸。蛋白种类丰富，本文将其整理总结，希望能为大家提供帮助。
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乳清蛋白
乳清蛋白是原料乳中除了在pH等电点处沉淀的酪蛋白之外，留下来的蛋白质统称为乳清蛋白，约占乳蛋白质的18％-20％。
组成：
由α-乳
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磷酸盐的配方、在食品中的应用及使用方法
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-02
磷酸盐的作用与用途
磷酸盐在肉制品中具有保持肉的持水性、增进结着力等作用。肉在冻结、冷藏、解冻和加热等加工过程中，会失去一定量的水分，而使肉质变硬，并因失水而失去一些可溶性蛋白质等营养成分。
当在肉中加入磷酸盐时，则能提高肉的持水能力，使肉在加工过程中仍能保持其水分，使肉的营养成分少损失，也保存了肉质的柔嫩性。
目前我国已批准使用的磷酸盐共18种，包括三聚磷酸钠、
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莆田市市场监管系统整治制售假劣肉制品典型案例（第一期）
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-02
为进一步巩固肉制品综合治理成果，着力解决肉制品质量安全问题，筑牢食品安全底线，保障人民群众吃上“放心肉”，莆田市市场监管局贯彻落实福建省市场监管局、市委、市政府、市纪委监委关于2025年整治群众身边具体实事和肉制品“点题整治”的工作安排，扎实推进整治制售假劣肉制品专项行动，加大典型案例曝光力度，震慑违法犯罪行为。现将2025年第一期整治制售假劣肉制品典型案例向社会公布。
案例一
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西安市未央区市监局：食用农产品市场“总监上讲台” 筑牢质量安全防线
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-02
近期，西安市未央区市场监管局组织辖区食用农产品集中交易市场开展“总监上讲台”活动，以精准培训筑牢食品安全防线，进一步强化食用农产品质量安全监管，压实市场主体责任。
活动中，东元路果品物流中心、新北城市场、摩尔市场等3家市场结合实际有序参与，结合自身特点精准施策。新北城市场组织商户与员工共同参与，市场总监详解《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，明确商户经营规范与法律责任，强
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太原市小店区市场监管局：排查冷加工糕点隐患 守护消夏甜蜜“食”光
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-02
夏季高温环境下，冷加工糕点原料易腐，加工贮存环节易受致病性微生物污染，成为食源性疾病高发风险点。为切实保障公众“舌尖上的安全”，小店区市场监管局对冷加工糕点经营单位集中开展隐患排查。
本次排查行动坚持“问题导向、源头治理、闭环管理”原则，重点覆盖蛋糕店、烘焙坊、超市、咖啡店等经营主体，针对冷加工糕点制售关键风险点展开深入检查。
一是严查证照资质，规范经营准入。重点核查经营
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大理州市场监督管理局关于暑期旅游高峰期餐饮服务食品安全提醒告诫书
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-02
各餐饮服务经营单位：
当前大理正值盛夏高温多雨季节，进入误食野生菌中毒易发期，叠加暑期旅游消费高峰。为防范系统性、区域性食品安全风险，切实保障群众和游客饮食安全，现就暑期旅游高峰期规范食品经营行为提醒告诫如下：
一、加强餐饮环节野生菌中毒风险防控。加工制售野生菌的餐饮服务经营单位要严把野生菌采购关，采取安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。严禁学校食堂、旅游团餐
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在成都，放心吃丨郫都区开展夜市食品经营者专项检查行动
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-08-02
为扎实推动“在成都，放心吃”食品安全守护专项行动、农村假冒伪劣食品专项整治行动、整治制售假劣肉制品专项行动工作落实落地，守牢食品安全风险防控底线，7月31日，郫都区市场监管局联合区综合执法局、区公安分局开展夜市食品经营者专项检查行动。
联合检查组聚焦夜市摊点、烧烤店、小吃摊等重点场所，综合运用现场排查、“你点我检”食品安全快速检测、监督抽检等多种方式加强监督检查，严厉打击制售假劣
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